Blutfleck oder Blutwurst wurde im alten Griechenland erfunden. Fleisch galt damals als ein teures Produkt, und das Blut von Haustieren war viel billiger. Daher wurde ein solches Produkt schnell zu einem Lieblingsessen unter "Bürgerlichen". Wie auch immer, solch eine Wurst können Sie jeden essen, aber wir werden Ihnen sagen, wie man eine Blutflasche zubereitet.
Verordnung von Blut
Zutaten:
- Schweinefett - 980 g;
- Essig - 5 ml;
- Schweinefleisch - 990 ml;
- Zwiebel - 755 g;
- Schweinefilet - 405 g;
- Buchweizenbrei - 900 g;
- Pflanzenöl - 205 ml;
- Mehl - 105 g;
- Milch - 705 ml;
- Gewürze ;
- Naturdarm.
Vorbereitung
Gut verarbeitet, entfernt Fett und wäscht den ganzen Schleim. Dann vorsichtig umdrehen, mit Salz verreiben und 5-7 Stunden ziehen lassen. Dann spülen Sie den Darm und weichen Sie für einen Tag in kaltem Wasser, ein wenig Essig hinzufügen. Spülen Sie dann erneut und fahren Sie mit der Vorbereitung der Füllung fort. Um dies zu tun, Buchweizen-Rump, Wasser gießen und kochen, bis gekocht. Fleisch wird verarbeitet und in Stücke geschnitten. Die Hälfte des Fettes wird mit einem Messer zerkleinert und der zweite wird durch einen Fleischwolf gedreht. Als nächstes wird Fleisch mit Fett nach Belieben zugegeben und in Pflanzenöl gebraten, bis es golden ist, und den Deckel für ungefähr 25 Minuten bedecken. Wir putzen Zwiebeln, zerkleinern kleine Würfel und bräunen sie separat, bis sie golden sind. Wir geben das Blut durch das Sieb und wenn es dickflüssig ist, in einen Mixer geben. Jetzt in eine tiefe Schüssel Fleisch, Gewürze, Schmalz, Buchweizenbrei, Zwiebelbraten, Milch, Blut und Mehl einrühren. Legen Sie den Darm auf den Trichter und füllen Sie ihn fest mit der Füllung. Danach binden wir das Werkstück von beiden Seiten an, durchstechen es an mehreren Stellen mit einer Nadel und senken es 5-7 Minuten in kochendes Wasser. Dann senden wir einen krovjanku mit Buchweizen, gekocht zu Hause, in einem vorgeheizten Ofen und Rekord 25 Minuten. Dann die Wurst abkühlen, abkühlen und in Scheiben schneiden.
Rezept für hausgemachtes Blut
Zutaten:
- frisches Schweinefleisch Blut - 2 Liter;
- Creme 33% - 490 ml;
- Schweinefett - 305 g;
- Knoblauch - 35 g;
- Gewürze;
- Essigsäurelösung;
- Dünndarm.
Vorbereitung
Heißes Blut wird gegossen und schnell mit einem Holzlöffel gemischt. Als nächstes kochen Sie es mit einem kleinen Kochen in Wasser für 30 Minuten und dann werfen Sie es zurück auf das Sieb.
Salo, geschälter Knoblauch und gekochtes Blut werden mehrmals durch einen Fleischwolf gedreht, Gewürze geworfen, Sahne eingegossen und gut vermischt.
Dünne Eingeweide werden in Stücke der notwendigen Länge geschnitten, gewaschen, auf den Kopf gestellt, vorsichtig mit Salz eingerieben und mit Essiglösung gegossen. Nach weiteren 6 Stunden werden sie vom Schleim gewaschen und die Stücke mit Hackfleisch gefüllt. Danach binden wir die Wurst Krovyanku von zwei Seiten, machen ein paar Löcher und senken sie für 15 Minuten in kochendes Wasser. Wir decken das Tablett mit Öl ab, legen das Wurstprodukt an, bedecken es mit Öl und backen im vorgeheizten Backofen 25 Minuten.