Der Geschmack des Fleisches dieses Vogels kann nicht mit irgendeinem anderen, na ja, dem köstlichsten Fleisch, natürlich, auf den Hüften des Knochens verwechselt werden, und sogar ein ganzes Bein eher als eine ganze Ente kochen. Wir empfehlen Ihnen, zwei Rezepte für die Zubereitung eines feinen Gerichts zu lesen.
Wie man geschmortes Enteneintopf mit Äpfeln und mit Orangen in einer Bratpfanne - Rezept kocht
Zutaten:
- Schinkenente - 1 kg;
- Zwiebel - 3 Zwiebeln;
- Orange - 2 Stück;
- Äpfel (sauer) - 6 Stück;
- Basilikum;
- Kardamom;
- Paprika;
- Pfeffer;
- Salz.
Vorbereitung
Waschen Sie das Bein gründlich und trocknen Sie es anschließend, dann mit einem Messer ist es notwendig, das Netz vorsichtig von der Haut zu schneiden, nur die Haut und die Fettschicht schneiden, auf keinen Fall das Fleisch schneiden. Dieses Verfahren ist notwendig, um überschüssiges Fett zu schmelzen, was für Sie absolut unnötig ist. Oberschenkel das Bein mit einer geschnittenen Haut auf einer trockenen, kalten Bratpfanne und setzen Sie es auf Erhitzen unter dem Durchschnitt, ist die primäre Aufgabe, das Fett zu erhitzen, und das Fleisch nicht zu braten. Da Entenfett eines der schmelzbarsten ist, geht die Erwärmung so schnell, dass die Haut nicht einmal Zeit hat zu brünieren.
Das ganze geschmolzene Fett wird in eine separate Schüssel gegossen, und noch einmal das ganze Bein auf eine heiße Pfanne legen, sicher sein, sich abzuziehen und bereits jetzt den Vogel zu einem Erröten zu bringen. Dann, zu den bereits rötlichen Schenkeln, die Zwiebel mit Halbkreisen zerdrücken und mit einem Deckel abdecken, so dass sie für mindestens 10 Minuten ausgelassen wird. Die Hälfte der Äpfel wird in kleine Würfel geschnitten, sie bilden den Hauptteil der Soße, die nach dem Kochen der Ente entsteht, und schneiden die zweite Hälfte der Äpfel mit Ringen, wobei natürlich der Kern und die Haut entfernt werden. Einschlafen zu den Vogel fein gehackte Äpfel, geben Sie auch alle Gewürze und Salz, gut mischen, und von oben legen Sie die Ringe von Äpfeln. Eine Reihe von Gewürzen können Sie nach Ihrem Geschmack ändern, aber versuchen Sie sich daran zu erinnern, dass das Zir, das auch Kreuzkümmel genannt wird, absolut nicht zu diesem Vogel passt. Wenn Sie mindestens eine Viertelstunde unter dem Deckel bleiben, können Sie die geschnittene Orange verteilen und Sie müssen noch 10-12 Minuten vor dem Finale warten.
Das Rezept für das Kochen der Entenkeule im Ofen
Zutaten:
- Schinken Ente - 4 Stück.
- Honig - 50 g;
- schwarze Pflaume - 8 Stück;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Zitronensaft - 10 g;
- Karotten - 1 Stück;
- Tomate - 1 Stück;
- Apfel (sauer) - 1 Stück;
- Olivenöl - 50 g;
- Kürbis - 150 g;
- Peperoni - 1 Schote;
- Senf - 1 Teelöffel;
- Basilikum;
- Kardamom;
- Paprika;
- Pfeffer;
- Salz.
Vorbereitung
Der gewaschene und getrocknete Schinken sollte mit dem Schleifpapier auf das Schneidebrett gelegt und durch ein Netz geschnitten werden, wobei nur die Haut und eine Fettschicht darunter geschnitten werden. Kombinieren Sie in einer Schüssel, Zitronensaft, Honig, eine Knoblauchzehe vorläufig durch die Presse, Senf und einen Teil der Gewürze. Nachdem Sie die resultierende Marinade für Entenbein gut vermischt haben, reiben Sie sie und legen Sie das Fleisch in einen geschlossenen Behälter oder Beutel für 12 Stunden und sogar für einen Tag.
Bereiten Sie das ganze Bein mit einer Bratpfanne mit niedriger Temperatur in der Pfanne vor, nachdem das Fett so weit wie möglich aus dem Vogel herauskommt, gießen Sie es aus und braten Sie die ganze Bratpfanne in einer heißen Pfanne.
Nachdem Sie die gebratenen Hähnchenkeulen aus der Pfanne gelegt haben, gießen Sie nicht zuvor gehackte Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Tomaten hinein. Und nach 15 Minuten Rösten auf das restliche Fett von der Ente, müssen Sie 200 g Wasser und Gewürze hinzufügen und löschen