Okroshka ist zweifellos die beliebteste kalte Sommersuppe, die seit Jahrzehnten ihres Bestehens die dramatischsten Veränderungen erfahren hat. Kalte Suppe Rezepte wurden auf einer Vielzahl von Basen vorbereitet: von klassischen Kwas zu Wasser und Kefir, und die Zutaten enthalten Gemüse, Fleisch und Wurst. Über alle Details, wie man okroshka auf verschiedene Weisen vorbereitet, werden wir weiter sprechen.
Wie man okroshka auf Wasser - Rezept kocht
Trotz der Tatsache, dass die Variation von okroshka mit der Verwendung von Kwas als die authentischste ist, bereiten die meisten Verbraucher kalte Suppe auf einer sauren Milchbasis vor, die in Wasser verdünnt wird. Da eine Sauermilchkomponente, saure Sahne oder Joghurt wirken können, werden wir uns in diesem Rezept auf die erste Option konzentrieren.
Zutaten:
- Wasser - 1,8 l;
- saure Sahne - 185 g;
- eine Handvoll Dill und Zwiebelgemüse;
- Eier - 3 Stück;
- Kartoffelknollen (mittel) - 3 Stück;
- frische Gurke - 3 Stück;
- Schinken oder Wurst - 270 g.
Vorbereitung
Beginnen Sie mit dem Kochen von Kartoffelknollen und Eiern. Zuletzt kochen, schälen und mahlen. Kartoffeln werden am besten in Uniformen gekocht und nach der Reinigung kalt und auch fein gehackt. In gleichgroße Scheiben schneiden und mit frischer Gurke würzen. Grind die Grüns. Mischen Sie alle vorbereiteten Zutaten zusammen. Die saure Sahne mit Wasser auflösen und die Mischung mit allen vorbereiteten Zutaten gießen. Die Okroschka würzen und vor dem Servieren kühl stellen.
Wie koche ich einen leckeren Okroschka auf Kefir?
Die zweite, die beliebteste Variante, wird auf Kefir zubereitet. Es ist auch mit Wasser verdünnt, und für die Dichte, wenn gewünscht, können Sie ein paar Löffel Sauerrahm oder Mayonnaise hinzufügen. Auch in diesem Rezept wird Rettich unter den Bestandteilen gefunden. Sie können es nach eigenem Ermessen hinzufügen, es gibt der Okroshka eine leichte Schärfe.
Zutaten:
- für eine Handvoll Dill und Petersilie;
- Rettich - 6-8 Stück;
- frische Gurke - 1 Stück;
- Eier - 4 Stück;
- Kartoffelknollen - 430 g;
- Kefir - 715 ml;
- Wasser - 320 ml.
Vorbereitung
Nachdem Sie Eier und Kartoffeln gekocht haben, reinigen Sie sie und vermahlen Sie sie nach dem Zufallsprinzip. Fein geschnittene und frische Gurke. Rettich kann auf einer großen Reibe gerieben werden. Vermische das Gemüse mit den Eiern und fülle es mit Wasser und Kefir. Stir, schmecke die Suppe und servieren sofort, mit ein paar Eiswürfeln oder nach dem Vorkühlen.
Wie man Fleisch okroshka kocht?
Fleischfans bevorzugen es, der Suppe nicht nur Stückchen gekochtes Rindfleisch hinzuzufügen, sondern auch die Sauermilchbasis mit Fleischbrühe zu verdünnen. In dieser Form ist der Okroshka fettiger und geschmacksreicher.
Zutaten:
- Rindfleisch - 840 g;
- Kartoffeln - 320 g;
- Eier - 4 Stück;
- frische Gurke (groß) - 1 Stück;
- eine Handvoll grüner Dill, Zwiebel und Petersilie;
- saure Sahne - 115 ml;
- Kefir - 480 ml;
- Fleischbrühe - 230 ml.
Vorbereitung
Das Rindfleisch kochen. Zur gleichen Zeit setzen Sie Kartoffelknollen und Eier. Das abgekühlte Fleisch in Würfel schneiden. Eier mahlen auch mit den geschälten Kartoffeln. Schneiden Sie frische Gurken und Grüns. Bereiten Sie eine Mischung aus Kefir, Brühe und saurer Sahne zu und füllen Sie sie mit allen vorbereiteten Zutaten. Die Okroschka nach Geschmack abschmecken.
Wie koche ich Okroschka mit Kwas?
Zutaten:
- Kartoffeln - 470 g;
- frische Gurke - 2 Stück;
- Brühwurst - 260 g;
- Eier - 4 Stück;
- ein Bündel Radieschen;
- Greens zu schmecken;
- saure Sahne - 65 g;
- Senf - 10 g;
- Kwas - 1,8 l.
Vorbereitung
Nach dem Kochen Eier und Kartoffeln, schneiden Sie sie. Scheiben der gleichen Größe, schneiden Sie frische Gurken und Würstchen. Reiben oder mahlen. Mischen Sie alles mit Kräutern, fügen Sie saure Sahne und Senf hinzu. Unter Rühren die Zutaten mit Kwass verdünnen und die Suppe abschmecken.