Eine wichtige Rolle im Kuchen spielt nicht nur der Teig , sondern auch die Füllung. Da die letzten können frisches Gemüse, Marmelade , Marmeladen, Fleisch, Käse, Pilze ... Die Liste kann unbegrenzt fortgesetzt werden. Die Art der Füllung wird in Abhängigkeit von der Prüfung und der Rückhaltefähigkeit gewählt. Es ist am besten, die Füllung mit einer Konsistenz aus einem Hefetest zu füllen. Aus diesem Grund haben wir uns entschieden, diesen Artikel den Füllungen für Pasteten aus Hefeteig zu widmen.
Fleischfüllung für Pasteten aus Hefeteig
Zutaten:
- Hackfleisch - 470 g;
- Zwiebel - 130 g;
- Karotten - 90 g;
- Zucchini - 115 g;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- eine Handvoll grüne Petersilie;
- Getrockneter Oregano - 1 TL.
Vorbereitung
Das dickwandige Geschirr gut aufwärmen und das Öl einfüllen. Braten Sie Zwiebeln mit geriebenen Karotten und Zucchini darauf. Gemüse macht die Füllung nicht nur aromatischer, sondern auch viel saftiger. Im Finale Oregano hinzufügen und den Knoblauch auspressen. Nach einer weiteren halben Minute das Gemüse mit Hackfleisch vermischen und vollständig braten lassen und überschüssige Feuchtigkeit verdunsten lassen. In die fertige Füllung gehackte Petersilie geben und eine gute Prise Salz nicht vergessen.
Apfelfüllung für Pasteten aus Hefeteig
Unter allen Füllungen für süße Pasteten aus Hefeteig gilt Apfel als einer der beliebtesten. Absolut faul kann Apfelmarmelade sein, den Rest bieten wir an, um eine Füllung nach folgendem Rezept zu machen.
Zutaten:
- Äpfel - 420 g;
- Butter - 35 g;
- Zucker - 55 g;
- Vanilleschoten - 2 Stück
Vorbereitung
Äpfel vom Kern schälen und schälen, dann in einen Topf mit Butter geben und mit Zucker bestreuen. Setze die Vanillemark mit den geschnittenen Schoten zusammen. Stellen Sie das Geschirr auf mittlerer Hitze und kochen Sie alles, bis sich die Kristalle auflösen und der Sirup eindickt. Bevor Sie die Pasteten formen, lassen Sie den Füller abkühlen und entfernen Sie dann die Vanilleschoten.
Hüttenkäse, der für Pasteten vom Hefeteig anfüllt
Unter allen köstlichen Füllungen für Pasteten aus Hefeteig gilt Hüttenkäsefüller als einer der vielseitigsten, da er sowohl süß als auch salzig sein kann. Für das Rezept haben wir uns für die zweite Variante entschieden.
Zutaten:
- Ei - 1 Stück;
- Spinatgrün - 290 g;
- Fetakäse - 155 g;
- Hüttenkäse - 180 g;
- Butter - 45 g.
Vorbereitung
In der geschmolzenen Butter lassen Sie die Spinatblätter rein, bis sie verblassen und die überschüssige Feuchtigkeit vollständig verdunstet. Gehackten Spinat mit Feta-Käse und Hüttenkäse gemischt, und dann ein Ei hinzufügen. Nach dem Kneten die Füllung zwischen den Teigstücken verteilen und mit dem Formen fortfahren.
Diese Füllung passt auch zu frittierten Pasteten aus Hefeteig.
Pilzfüllung für Hefegebäck
Ein weiterer universeller Füllstoff sind Pilze. Aufgrund ihres ausgeprägten Aromas und Geschmacks kann sich die Füllung von Zeit zu Zeit ändern, während die Technologie ihrer Herstellung gleich bleibt. Hier im Pirozhki werden nicht nur Pilze, sondern auch Hackfleisch enthalten sein.
Zutaten:
- Olivenöl - 45 ml;
- Rindfleischfüllung - 680 g;
- Zwiebel - 130 g;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Pilze - 170 g;
- eine Handvoll frischer Dill;
- saure Sahne - 65 g.
Vorbereitung
Nach dem Aufwärmen des Olivenöls die Zwiebelstücke darüber streuen. Wenn die Stücke des letzteren durchsichtig werden, die Pilze einsetzen und die Knoblauchzähne ausdrücken. Lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit aus den Pilzen verdunsten und geben Sie dann das Hackfleisch. Wenn die Füllung zur vollen Reife kommt, salzen Sie sie, mischen Sie sie mit Dill und saurer Sahne. Die Füllung abkühlen lassen und zwischen den Teilen des Teigs verteilen und mit den Nähten der Pasteten fortfahren.