Ein echtes kaukasisches adzhika wird nicht für das Einmachen angenommen. Aufgrund der starken Schärfe der Zutaten verträgt es perfekt Überwinterung ohne zu verderben, aber wenn Sie immer noch beschließen, den Grad der Schärfe zu reduzieren, ist es besser, die Vorwärmebehandlung sowohl des Produkts selbst als auch der Behälter dafür zu bevorzugen. Mit einem Wort, in den Rezepten werden wir detaillierter darauf eingehen, wie man eine gekochte Adjika zubereitet.
Gekochte Ajika aus einer Tomate
Natürlich kann keines der folgenden Rezepte Authentizität behaupten, Tomate Adzhika ist keine Ausnahme. Wie auch immer, dies ist eine großartige Sauce für Liebhaber von würzigen, aber nicht brennenden Produkten, die vielseitig sind.
Zutaten:
- Tomaten - 1,7 kg;
- Paprika - 830 g;
- Paprika - 5 Stück;
- Knoblauchzähne - 110 g;
- Pflanzenöl - 115 ml;
- Weinessig - 85 ml;
- Karotten - 340 g.
Vorbereitung
Die Schale der Tomaten leicht schneiden und in kochendes Wasser tauchen. Die geschälte Haut abziehen und gegebenenfalls die Früchte schneiden. Lockern Sie die Paprika aus der Samenbox und führen Sie den gleichen Vorgang mit scharfen Kapseln durch. Karotten sauber. Pass die vorbereiteten Zutaten durch einen Fleischwolf oder zerkleinere den Kartoffelbrei auf andere bequeme Art und Weise. Die Zutaten für die Soße in ein Kohlebecken oder eine Pfanne geben, mit Öl füllen und bei schwacher Hitze anderthalb Stunden ruhen lassen. Nach einer Zeit, in der die meiste überschüssige Feuchtigkeit verdunstet, würzen Sie mit der Adjika. Wenn dies in den frühen Stadien getan wird, kann die Soße gesalzen ausgehen. Nach der Portion Salz Knoblauchzehen hinzufügen und das Adhika für weitere halbe Stunde kochen lassen. Fertigsauce mit Essig gießen und sofort auf sterile Dosen geben. Die Behälter rollen und abkühlen lassen.
Gekochte Ajika mit Äpfeln
Äpfel in der Soße geben ihm eine leichte Süße, die den Liebhabern von heißen und süßen Kombinationen sicherlich gefallen wird.
Zutaten:
- Tomaten - 1,3 kg;
- Karotten - 460 g;
- Äpfel - 540 g;
- Paprika - 510 g;
- Knoblauchzähne - 95 g;
- Peperoni - 3-4 Schoten;
- granulierter Zucker - 135 g;
- Essig - 75 ml;
- Pflanzenöl - 130 ml.
Vorbereitung
Teilen Sie die gewaschenen Tomaten in 3-4 Teile, Karotten, zuvor gereinigt, auch willkürlich geschnitten, aber ziemlich groß. Entfernen Sie die Samenbox von den süßen und scharfen Paprikaschoten und schneiden Sie ihre Wände. Alle vorbereiteten Zutaten werden durch den Fleischwolf gegeben. Kombinieren Sie das Gemüse in einem Topf und fügen Sie Öl hinzu. Lassen Sie die Adjika für eine Stunde auf dem Feuer, und nach 60 Minuten, die Sauce mit Zucker, Salz, gießen Sie den Essig und fügen Sie die gehackten Knoblauchzehen hinzu. Lassen Sie die Soße für weitere 10 Minuten kochen, dann in Dosen und in sterilen Deckel rollen.
Gekochte Ajika mit Meerrettich und Knoblauch
Dieses Rezept für Adschika ist viel schärfer als seine Vorgänger, denn neben Pfeffer und Knoblauch enthält es die ursprüngliche russische Zutat, den Meerrettich.
Zutaten:
- Paprika - 480 g;
- süße Äpfel - 430 g;
- Zwiebel - 175 g;
- Paprika - 2 Stück.
- Knoblauchzähne - 95 g;
- Meerrettichwurzel - 35 g;
- Tomaten - 1,2 kg;
- granulierter Zucker - 130 g;
- Pflanzenöl - 260 ml;
- Essig - 55 ml.
Vorbereitung
Bereiten Sie sich darauf vor, alle Zutaten vorzubereiten - dies ist die zeitaufwendigste und schwierigste Aufgabe. Beginnen Sie mit den Paprikaschoten: Entfernen Sie den Stiel mit der Samenbox und schneiden Sie die Wände der Frucht nach dem Zufallsprinzip. Äpfel werden den Kern mit Samen los und schneiden sie gegebenenfalls zusammen mit Tomaten. Geben Sie alle Zutaten in einen Topf, gießen Sie Öl, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und lassen Sie alles für eine Stunde schmoren. Ein paar Minuten vor der Bereitschaft, fügen Sie den Essig mit Knoblauch geschabt, und nach 5 Minuten, sauce die Sauce über sterile Dosen und rollen.