Schweinerippen werden dank ihres ausgezeichneten Geschmacks beim Kochen vieler verschiedener Gerichte verwendet. Fleischige Rippen werden zu einer hervorragenden Grundlage für Schaschlik oder einfach frittiert, und dann wird Fleisch mit Gewürzen geschmort, und von den Schweinerippen mit einer dünnen Fleischschicht werden ausgezeichnete erste Gerichte erhalten. Besonders köstliche Erbsen- oder Bohnensuppe , sowie Borscht oder Rassolniki.
Einige Gerichte werden aus geräucherten Schweinerippchen zubereitet, die ihnen Pikanz, Sättigung und einen einzigartigen Geschmack verleihen.
Im Folgenden erklären wir Ihnen, wie Sie einen Eintopf und einen Braten mit Schweinerippchen zubereiten, und Sie werden mit unseren Rezepten den unglaublichen Geschmack dieser Gerichte zu schätzen wissen.
Ragout von geräucherten Schweinerippchen - Rezept
Zutaten:
- Schweinefleisch geräucherte Rippen - 950 g;
- Kartoffelknollen - 950 g;
- Aubergine - 350-450 g;
- Bulgarische Paprika - 150 g;
- Weißkohl - 250 g;
- Zwiebel - 75 g;
- Karotten - 150 g;
- Tomatenmark - 210 g;
- saure Sahne - 210 g;
- adschika - 15-20 g;
- pflanzliches raffiniertes Öl - 35 ml;
- schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack;
- Lorbeerblätter - 2-3 Stück;
- frische Grüns zur Auswahl - nach Geschmack.
Vorbereitung
Die geräucherten Rippen werden gewaschen, einzeln in Stücke geschnitten, in einen Kessel oder Eintopf mit dickem Boden gelegt, mit gereinigtem Wasser gegossen, mit Salz gewürzt und nach 30-minütigem Kochen bei mäßiger Hitze gekocht.
In der Zwischenzeit werden wir alle notwendigen Gemüse mit den richtigen Bildern vorbereiten. Wir putzen und mahlen die Zwiebeln mit Zwiebelringen, Karottenstroh und süßem bulgarischen Pfeffer, gewürfelten Kartoffeln und Auberginen. Schneiden Sie auch Kohl und vorgewaschene frische Kräuter.
In einer separaten Pfanne geben wir Pflanzenölzwiebeln und Karottenstroh für ca. sieben Minuten oder bis zur Transluzenz weiter. Dann geben wir Tomatenpaste, Adzhika und lassen Sie in zwei Minuten. Dann die saure Sahne hinzufügen und umrühren, weitere drei Minuten vorbereiten.
Nach 30 Minuten legen wir die Aubergine abwechselnd in Schichten, dann die Kartoffeln und Paprika und fertig mit einer Kohlschicht. Jede Schicht wird mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer gewürzt. Wir werfen auch die Lorbeerblätter, gießen die gekochte Sauerrahm-Tomatensauce und lassen sie 20 Minuten bei schwacher Hitze stehen. Wenn wir fertig sind, mischen wir vorsichtig den Inhalt des Geschirrs und lassen es weitere 15 Minuten unter dem Deckel liegen.
Zum Servieren servieren wir ein Gericht aus fein gehackten frischen Kräutern.
Gebratene Schweinerippchen mit Kartoffeln
Zutaten:
- Schweinerippchen - 750 g;
- Kartoffelknollen - 920 g;
- Zwiebel - 75 g;
- Karotten - 150 g;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Schweinefett - 20 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- geriebener Paprika - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack;
- Lorbeerblätter - 2 Stück;
- frische Grüns zur Auswahl - nach Geschmack.
Vorbereitung
Kasan oder ein Kochtopf mit einem dicken Boden ist auf ein starkes Feuer gelegt, fügen Sie das Schweinefett und wenn es schmilzt und wärmt sich gut, legen Sie die zuvor gewaschenen, getrockneten und in Portionen geschnittenen Rippen. Bürsten Sie sie für drei bis fünf Minuten auf jeder Seite, dann fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken, gemahlener Paprika und brät noch ein paar Minuten, sich rührend.
Dann die vorgeschälten und in Halbringe geschnittenen Zwiebeln darübergeben und unter Rühren braten, bis sie weich sind.
Auf die Bereitschaft geben wir das Gericht etwa fünfzehn Minuten für die Infusion und wir können mit frischem Grüns dienen.