Gerichte mit Pilzen sind leicht zu löschen. Darüber hinaus ist es sehr vorteilhaft für sie und offenbart maximal den Pilzgeschmack. Gleichzeitig ist das Abschrecken eine der einfachsten Kochtechniken, die auch unerfahrene Köche anwenden können. Alles, was von Ihnen verlangt wird, ist, die Zutaten vorzubereiten und sie in das Kohlenbecken zu werfen. Nach 40-60 Minuten auf dem Feuer wird das Gericht servierfertig sein. Sind sie fasziniert? Dann lassen Sie uns gemeinsam die verschiedenen Möglichkeiten des Abschreckens von Pilzen verstehen.
Kohl, gedünstet mit Champignons
Zutaten:
- Graupen - 1/4 Jahrhundert;
- Gemüsebrühe - 4 Stück;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Champignons - 300 g;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Thymian - 2 Zweige;
- trockener Weißwein - 2 EL. Löffel;
- Kohl - 350 g;
- geräucherter Paprika - 1/2 TL;
- Wasser - 4 Artikel;
- Dosen Bohnen - 350 g;
- Zitronensaft - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Pearl Croup wird in Gemüsebrühe gewaschen und gekocht. Zwiebeln fein gehackt und gebraten bis goldbraun. Sobald die Zwiebel anfängt sich zu verfärben, fügen Sie den gehackten Knoblauch, den Wein und die gehackten Pilze hinzu, alles Salz, Pfeffer, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weiter, rühren Sie sich ständig für 3-4 weitere Minuten.
Sobald der Perlenriegel weich wird, fügen wir Champignons, gehackten Kohl, Thymian und Paprika hinzu. Wir fügen Wasser hinzu. Als nächstes senden wir Bohnen in Dosen, bedecken das Gericht mit einem Deckel und kochen bei schwacher Hitze. Nach 30 Minuten sind Kartoffeln, geschmort mit Champignons und Kohl bereit. Füllen Sie das vorbereitete Gericht mit Zitronensaft und servieren Sie es zum Tisch.
Geschmortes Rindfleisch mit Champignons in Sahne
Zutaten:
- Rindfleisch - 500 g;
- Fleischbrühe - 125 ml;
- weißer trockener Wein - 70 ml;
- Tomatenmark - 1 EL. Löffel;
- Champignons - 150 g;
- Mehl - 1 EL. Löffel;
- Dijon-Senf - 1 Teelöffel;
- Paprika - 1 Teelöffel;
- Grüns;
- Sauerrahm - 1/2 Tisch;
- Sahne - 1/2 EL.
Vorbereitung
Fleisch in Würfel schneiden, in Mehl zerbröckeln und in einer Kohlenpfanne zu einer rötlichen Kruste braten. Sobald das Fleisch mit einer goldenen Kruste bedeckt ist, fügen Sie Wein, Brühe, Tomatenmark, Senf und Paprika hinzu. Die gesamte Mischung muss für 2 Stunden bei schwacher Hitze gebraten werden. Fertiggericht wird mit einer Mischung aus Sahne und saurer Sahne gegossen und lassen Sie es für 30-40 Minuten schmoren. Wenn die Soße nicht dick genug wird - fügen Sie mehr Mehl hinzu. Champignons, in Sahne mit Rindfleisch geschmort, mit Kräutern vor dem Servieren bestreuen.
Übrigens ist es nicht notwendig, Rindfleisch für dieses Rezept zu verwenden. Lieben Sie Schweinefleisch - kochen Sie Schweinefleischeintopf mit Pilzen, bevorzugen Sie Huhn - machen Sie ein gedünstetes Huhn mit Champignons.
Rezept für geschmorte Champignons
Zutaten:
- Olivenöl - 30 ml;
- Butter - 15 g;
- Schalotten - 125 g;
- Karotten - 1 Stück;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Tomatenpüree - 1 Teelöffel;
- Mehl - 2 TL.
- Rotwein - 125 ml;
- Gemüsebrühe - 150 ml;
- Thymian - 2 Zweige;
- Pilze - 625
Vorbereitung
In einer Pfanne die Butter schmelzen und die gehackte Zwiebel 5 Minuten anbraten. Danach die Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Mix alles mit Knoblauch, Tomatenpüree,
Füllen Sie das Gemüse mit Wein, lassen Sie es ein paar Minuten schmoren und geben Sie dann den Thymian und die Brühe. In der nächsten Bratpfanne erwärmen wir das Olivenöl und braten die Pilze für 5-7 Minuten. Wir verlagern die Pilze zum Schmorgemüse und reduzieren das Feuer. Nach 20 Minuten sind Champignons, mit Gemüse gedünstet, fertig.
Wenn Sie möchten, können Sie auch geschmorte Champignons in einem Multivarquet zubereiten, dazu zuerst das Gemüse mit Champignons im "Baking" -Modus braten und nach dem Hinzufügen der Brühe 25-30 Minuten auf "Quenching" stellen.