Getrocknetes Rindfleisch zu Hause

Jerky ist eine großartige Vorspeise für leichte alkoholische Getränke oder eine Ergänzung zu Fleischstücken . Zum Trocknen eignet sich fast jedes Fleisch, vom Huhn bis zum Rind. Wir haben uns entschieden, dieses Zeug zu Hause zu getrocknetem Rindfleisch zu verarbeiten.

Getrocknetes Rindfleisch - Rezept

Rindfleisch kann in einer Vielzahl von Gewürzmischungen mariniert werden, die Anzahl der Variationen wird auf Dutzende geschätzt, aber die Kochtechniken selbst sind nur ein Paar. Dies - das erste von ihnen und beinhaltet die Zubereitung von Fleisch in einem Stück. Meistens wählen Sie zu diesem Zweck Rinderfilet, da es nach dem Trocknen weich und biegsam bleibt.

Zutaten:

Vorbereitung

Entfernen Sie alle Filme von der Schnittfläche und reiben Sie das Stück dann mit einer guten Prise großen Meersalzes ab. Zusätzlich zu Salz kann Fleisch mit gemahlenem Pfeffer, Lorbeer, Paprika, zerdrückten Wacholderbeeren und einer Vielzahl anderer wohlriechender Zusatzstoffe ergänzt werden. Wenn das Fleisch mit einer Mischung zum Trockensalzen bedeckt ist, legen Sie es auf eine Schüssel, decken Sie es ab und lassen Sie es etwa eine Woche unter der Presse stehen. Während dieser Zeit hilft das Salz überschüssige Feuchtigkeit aus dem Stück zu entfernen, die angesammelte Flüssigkeit sollte täglich abgelassen werden.

Danach wird das Fleisch trocken gewischt, in einen Gaze-Schnitt gewickelt und mit einem Faden aufgewickelt. In diesem Zustand wird das Teil an einem kühlen und gut belüfteten Ort aufgehängt. Die Zubereitung von getrocknetem Rindfleisch dauert 2 bis 3 Wochen, abhängig von der Dicke des Stückes.

Hausrezept für Dörrfleisch im Ofen

Die zweite Art, Fleisch zu trocknen, ist der sogenannte Fleisch-Ruck - ein traditioneller amerikanischer Bier-Snack. Alles läuft ungefähr einen Tag lang ab, und die Ausgabe ist dichtes und scharfes Fleisch, das für eine lange Zeit gelagert werden kann.

Im Gegensatz zum üblichen Trockenrind kann dieser Snack nicht nur aus dem Filet, sondern auch aus etwas minderwertigen (nicht fettigen und nicht sehnigen) Stücken hergestellt werden.

Zutaten:

Vorbereitung

Bevor Sie Rindfleisch zu Hause zubereiten, schneiden Sie die Rindfleischmasse in einige Millimeter dicke Platten. Zur leichteren Handhabung kann das Fleisch vorher gefroren werden und kann nach dem Schneiden leicht abgestoßen werden. Als nächstes wird jede Scheibe mit einer Mischung aus Salz, Knoblauch und Peperoni gemahlen. Die Stücke auf ein Pergamentblatt verteilen und 3 Stunden bei 110 Grad in den Ofen geben. In der Mitte der Zubereitung das Backblech mit Fleisch wenden. Getrocknetes Rindfleisch, das zu Hause gekocht wird, sollte in einem verschlossenen Behälter gelagert werden.