Für diejenigen, die die Idee der Beizgurken in einer Verpackung noch nicht getestet haben, bieten wir Variationen der Rezepte für einen solchen Knüppel an. Frisch gesalzene Gurken werden ohne Sole im eigenen Saft zubereitet und sind dadurch noch leckerer und aromatischer.
Schnelle, leicht gesalzene Gurke im Paket ohne Sole - Rezept
Zutaten:
- frische Gurken - 1,5 kg;
- Salz, nicht jodiert - 40 g;
- granulierter Zucker - 15 g;
- große Knoblauchzähne - 4-5 Stück;
- Dill (Grün mit Sonnenschirmen) - 1 Bündel mittlerer Größe;
- Lorbeerblatt (groß) - 1 Stck.
Vorbereitung
Wählen Sie Gurken kleiner Größe (nicht mehr als zehn Zentimeter lang) zum Salzen in einer Packung ohne Lake. Idealerweise sollten die Früchte am selben Tag geerntet werden, so dass sie am knusprigsten werden. Wenn Sie ein Produkt auf dem Markt kaufen und sich seiner Frische nicht sicher sind, sollte es mehrere Stunden in kaltes Wasser gestellt werden, um die verlorene Feuchtigkeit wiederherzustellen. Auf die gleiche Weise können Sie die unerwünschte Bitterkeit in Gurken, falls vorhanden, loswerden.
Ausgewählte und ggf. eingeweichte Gurken mahlen vorsichtig, entfernen die Spitzen, schneiden sie mit einem scharfen Messer und legen sie in eine enge Plastiktüte. Dort gießen wir die nötige Menge Salz und Zucker, legen die zuvor gereinigten und gehackten Knoblauchzehen und -platten und gegebenenfalls die Dillzweige. Wir werfen auch ein Lorbeerblatt auf die Gurken und ergänzen, falls gewünscht, die Komposition mit Erbsenschoten oder anderen Gewürzen nach Ihrem Geschmack. Wir binden die Ränder des Beutels zusammen, indem wir zuerst die Luft maximal ausschütten, den Inhalt vorsichtig schütteln, um Salz, Zucker und Gewürze gleichmäßig zu verteilen, das Werkstück in einen geeigneten Behälter legen und für mindestens sechs Stunden auf das Regal des Kühlschranks stellen.
Schnell eingelegte Gurkenstücke in einer Tüte ohne Lake
Zutaten:
- frische Gurken - 950 g;
- Salzstein nicht jodiert - 25 g;
- große Knoblauchzähne - 2 Stück;
- Dill und Petersilie (Grüns) - 1 Joint-Bündel von kleiner Größe;
- Johannisbeerblätter (falls vorhanden) - 3 Stück
Vorbereitung
Wenn es notwendig ist, leicht gesalzene Gurken noch schneller zu machen, dann können Sie dieses Rezept verwenden. Zu diesem Zweck tränken wir frische Gurken eine Zeitlang in kaltem Wasser, waschen sie dann, schneiden die Spitzen ab und schneiden die Früchte in vier längliche Läppchen.
Wir legen die Knüppel in eine Tüte und beginnen mit der Zubereitung einer würzigen Trockenmischung. Dazu gießen wir Salz in die Salzpfeife, drücken die Knoblauchzehen, fügen den fein gehackten Dill und die Petersilie hinzu und werfen die Johannisbeerblätter (falls vorhanden). Wir kneten ein wenig mit unseren Händen und legen Gurken hin. Wir geben die Luft aus der Verpackung maximal ab, binden sie fest und schütteln den Inhalt gut.
Für das schnelle Salzen ist es notwendig, das Werkstück auf dem Tisch unter Raumbedingungen zu belassen und nach dreißig oder vierzig Minuten werden die leckeren gesalzenen Gurken Sie mit ihrem würzigen, leicht gesalzenen und gleichzeitig frischen Geschmack erfreuen.
Leicht gesalzene Gurke in einer Packung ohne Essiggurke mit Senf
Zutaten:
- frische Gurken - 950 g;
- Salzstein nicht jodiert - 25 g;
- große Knoblauchzähne - 2 Stück;
- gemahlene Mischung aus Paprika - 2 Prise;
- Dill (Grüns) - 1 Bündel kleiner Größe;
- Senf trocken - 10 g.
Vorbereitung
Nach diesem Rezept sind Gurken würziger und scharf. Sie können als Ganzes in der Packung gesalzen oder, wie im vorherigen Rezept zur schnellen Zubereitung, in Scheiben geschnitten werden.
Wir spülen einige kleine frische Gurken unter fließendem Wasser und einweichen für etwa 30 Minuten in kaltem Wasser. Danach die Spitzen abschneiden, falls gewünscht, die Früchte in Scheiben schneiden und in eine feste Verpackung geben. Wir gießen Salz, Senfpulver und gemahlenen Pfeffer (idealerweise eine Mischung aus verschiedenen Arten). Knoblauchzähne gereinigt, durch die Presse gedrückt und zu den restlichen Komponenten der Verpackung hinzugefügt. Wir binden die Ränder des Beutels zusammen, schütteln den Inhalt vorsichtig und lassen ihn mehrere Stunden im Kühlschrank stehen. Für schnelle Salzstücke können Sie Gurken für 40 Minuten im Raum lassen.