Käse kann fertig gekauft werden, und Sie können es selbst machen. Rezepte von hausgemachtem Käse aus Milch und Joghurt warten auf Sie unten.
Hausgemachter Käse aus Joghurt
Zutaten:
- Kefir - 2 Liter;
- Salz.
Vorbereitung
Kefir in einen Kochtopf geben, salzen, auf möglichst wenig Feuer stellen und aufkochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt wird die Molke eine helle Farbe annehmen und auf der Oberfläche erscheinen Bruchstücke. Danach legen wir die Masse in ein Sieb, das mit 2 Lagen Gaze ausgekleidet ist. So entwässert die Molke, und in einem Sieb bekommen wir Käse. Quetschen Sie die Quarkmasse und verdrehen Sie die Gaze. Wir legen den Käse in einen Behälter und legen ihn für die Nacht unter die Presse. Danach geben wir den Käse aus der Gaze und lagern ihn in der Kälte.
Käse aus Milch und Joghurt
Zutaten:
- Kefir - 1,5 Liter;
- Milchkuh - 3 Liter.
Vorbereitung
Milch erwärmen fast zum Kochen. Mit einem dünnen Rinnsal Kefir einfüllen und rühren. Wenn sich der Käse von der Molke löst, vom Herd nehmen und etwas Salz hinzufügen. Wir werfen die Masse in ein Sieb mit Gaze und lassen es abtropfen. Danach gut quetschen. Wenn die Molke trocknet, können Sie irgendwelche Zusätze hinzufügen, um zu schmecken.
Käse aus saurer Sahne und Joghurt
Zutaten:
- saure Sahne 20% - 500 ml;
- Kefir 2,5% - 500 ml;
- Dill - 1 Bund;
- Salz - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Sauerrahm mit Salz und Joghurt vermischen. Das Sieb ist mit 2 Lagen Gaze ausgekleidet. Legen Sie vorsichtig die vorbereitete Mischung hinein. Wir binden Gaze mit einem Knoten und lassen die Flüssigkeit ablaufen. Auf die Oberseite legen Sie die Unterdrückung und legen Sie das Sieb in die Pfanne und reinigen Sie für 2 Tage in der Kälte. Als Ergebnis wird die gesamte Molke abtropfen, und das Mulltuch bleibt in der Gaze. Dill, getrocknet und gehackt. Aus dem Hüttenkäse formen wir Wurst und rollen sie in Dill.
Käse vom Kefir zu Hause
Zutaten:
- Kefir - 2 Liter;
- gemahlener Paprika - Prise;
- Butter - 50 g;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Backpulver - ½ TL.
Vorbereitung
Auf einem Wasserbad warmer Kefir, während der Hüttenkäse sich von der Molke löste. Die Masse nicht zum Kochen bringen. Wir werfen die Masse in ein Sieb, in dem wir die Gaze ausbreiten und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Etwa 20 Minuten lang wird der Knoten suspendiert, um das Serumglas herzustellen. Geben Sie den Quark in eine Schüssel und fügen Sie Soda, Salz, Ei, Butter und Paprika hinzu. Wir kneten alles mit einer Gabel und legen es wieder in ein Wasserbad. Nach 3 Minuten beginnt der Schmelzvorgang, wir beginnen alles mit einem Holzspatel zu vermischen, um die Konsistenz des Schmelzkäses zu erhalten. Dieser Vorgang kann 15 Minuten dauern. Die Form wird mit Öl geschmiert, wir verteilen die Käsemasse und reinigen sie 2 Stunden lang in der Kälte. Alles, leckere natürliche hausgemachte Käse ist fertig!