Schon lange war die russische Küche berühmt für Rezepte zum Kochen von Pilzsnacks. Pilze wurden gesalzen, getrocknet, mariniert.
Roter Kaviar erfordert keine speziellen Zusätze in Form von Gewürzen und Gewürzen, da diese Pilze einzigartige geschmackliche Eigenschaften haben. Mit dieser Funktion können Sie schnell und einfach mit den üblichen Zutaten einen Pilz-Spawn zubereiten, der nicht nur das Tagesmenü abwechslungsreicher macht, sondern auch als perfekte Vorbereitung für den Winter dient. Rezepte von Rogen für den Winter, die wir weiter besprechen werden, zeigen verschiedene Möglichkeiten, dieses moderne Gericht zuzubereiten.
Wie man Rogenkaviar für den Winter macht
Für diese Zubereitung ist das Aussehen der Pilze nicht so wichtig, da die Pilzmasse zerkleinert wird. Bei der Zubereitung von Rogen für den Winter ist es jedoch besser, große Pilze mit einem dicken Bein für einen saftigen Snack zu verwenden. Um die Haltbarkeit von Kaviar zu erhöhen, müssen Sie pflanzliches Öl und Essig verwenden, und indem Sie den Boden mit Meerrettich und Knoblauchzehen füllen, können Sie ein scharfes und duftendes Gericht bekommen.
Zutaten:
- Rozhiki - 980 g;
- Wasser 890 ml;
- Zwiebeln - 95 g;
- Salz - 25 g;
- Essig - 10 ml;
- Sonnenblumenöl - 35 ml;
- Knoblauch - 10 g;
- Meerrettichblätter - 2 Stück
Vorbereitung
Reinigen und spülen Sie die Pilze in kaltem fließendem Wasser. Vorbereitete Pilze tauchen in kochendes Salzwasser, reduzieren Hitze und kochen für eine halbe Stunde bis gekocht. In einer erhitzten Pfanne die gehackten Zwiebeln einige Minuten braten und die gekochten Pilze hinzufügen. Die gebratene Mischung etwa eine Viertelstunde lang braten, dann in einem Fleischwolf scrollen und mit Essig abschmecken. Am Boden des sterilen Behälters die Blätter von Meerrettich und Knoblauch legen, den Behälter mit Pilzkaviar füllen und das restliche Pflanzenöl einfüllen. Rollen Sie das Werkstück mit einem sterilen Deckel und lagern Sie es bis zur Wintersaison in der Kälte.
Roter Kaviar für den Winter - einfaches Rezept
Zutaten:
- Rozhiki - 890 g;
- Zwiebel - 55 g;
- Essig - 10 ml.
Vorbereitung
Geschälte und gründlich gewaschene Pilze, salzen Wasser und kochen nach dem Kochen für einige Minuten. Verändern Sie das Wasser und kochen Sie es eine Viertelstunde lang in sauberem Salzwasser. Die Zwiebel in große Ringe schneiden und in Öl anbraten, bis sie klar sind, dann die Pilze hinzufügen. Rühren Sie die Mischung für eine Weile in Brand, mahlen Sie sie in einem Fleischwolf und geben Sie sie noch ein paar Minuten in die Pfanne. Den Essig in den vorbereiteten Kaviar geben und auf steriles Geschirr legen.
Rezept für Pilzlachsrogen für Winter
Mit ein paar einfachen Zutaten - eingelegte traditionelle Pilze und Zwiebeln - können Sie einen köstlichen Kaviarrogen für den Winter kochen. Diese Ernte wird nicht nur am festlichen Tisch, sondern auch im täglichen Gebrauch als Suppe betanken.
Zutaten:
- gesalzene Pilze - 450 g;
- Zwiebeln - 45 g;
- Pflanzenöl - 45 ml.
Vorbereitung
Wir waschen in kaltem Wasser gesalzene Pilze, speichern sie vor überschüssigem Salz und lassen sie trocknen. Die gewürfelten Zwiebeln anbraten, die Zutaten in einem Mixer vermischen und mahlen. Fertig Kaviar benötigt keine Wärmebehandlung und wird sofort auf dem Tisch serviert oder auf sterile Gläser für die Lagerung ausgelegt.
Roter Kaviar mit Karotten für den Winter
Zutaten:
- Rozhiki - 2,8 kg;
- Zwiebel 750 g;
- Karotten - 450 g;
- Zitronensäure - 5 g;
- Salz - 30 g;
- Pflanzenöl - 350 ml;
- roter gemahlener Pfeffer - 5 g;
- Wasser - 3 Liter.
Vorbereitung
Geschälte und gewaschene Pilze kochen eine halbe Stunde lang in einer Sole aus Salzwasser und Zitronensäure und entfernen den Schaum. Die Karotten und die Zwiebel bissfest kochen und in einen tiefen Topf geben. Fertige Pilze hacken in einem Fleischwolf und fügen dem Gemüse hinzu. Den Kaviar mit Pfeffer würzen und zwei Stunden bei einer Temperatur von 200 Grad backen. Den Kaviar in sterilen Gläsern kochen und mit Pflanzenöl auffüllen. Halten Sie das Werkstück an einem kühlen Ort.