Unter dem Titel "Tränen eines Engels" liegt das klassische britische Rezept für Luftdessert mit Merengue. In seiner klassischen Performance "Tears of an Angel" - eine Tarte auf Sandteig, aber ein weites Feld für Fantasie hat dieses klassische Rezept in ein Käsekuchen-Analogon verwandelt. So begannen die Hausfrauen, den Kuchen "Tränen eines Engels" mit Hüttenkäse und sogar einem hochwertigen Kekskuchen zuzubereiten. Alle Variationen dieser Delikatesse werden wir in den Rezepten weiter diskutieren.
Quarkkuchen "Tränen eines Engels" - Rezept
Ein normaler Käsekuchen kann sich zu einem Quarkkuchen "Angel Tears" verwandeln, nachdem er eine Kappe aus üppigem Protein-Baiser hinzugefügt hat - ein unglaublich einfacher, aber sehr effektiver Strich, der jedes Dessert schmücken kann.
Zutaten:
Für Käsekuchen:
- Kekse - 250 g;
- Butter - 140 g;
- Hüttenkäse - 500 g;
- saure Sahne - 300 g;
- Zucker - 155 g;
- Eier - 3 Stück
Für Merengue:
- Eiweiß - 3 Stück;
- granulierter Zucker - 155 g.
Vorbereitung
Bedecken Sie die 22 cm Form für Backpapier. Wir verwandeln die Kekse mit einem Mixer in Krümel und vermischen sie mit der geschmolzenen Butter. Die Basis des Kekses ist auf dem Boden und den Wänden der vorbereiteten Form verteilt, wir decken die Form mit Lebensmittelfolie und legen sie in den Kühlschrank.
Wir bringen die Temperatur des Ofens auf 160 ° C. Hüttenkäse (wenn es zu körnig ist - durch ein Sieb vorwischen) mit saurer Sahne und Zucker schlagen, Eier dazugeben. Die resultierende Masse wird über die Basis des Kekses gegossen und den Käsekuchen 1 Stunde in den Ofen gegeben. Lassen Sie das Dessert nach dem Backen für 2 Stunden abkühlen.
Für Baiser Eiweiß mit Zucker verquirlen, bis sich Luft und glänzende Masse bilden. Wir breiten die Merengue auf den Käsekuchen aus und lassen wieder eine Nachspeise im Ofen, diesmal auf 200 ° C erhitzt. 5-8 Minuten und Sie können die Belohnung aus dem Ofen extrahieren. Vor dem Servieren sollte der Quarkkuchen "Tränen eines Engels" nach diesem Rezept 2-3 Stunden abkühlen.
Pie "Tränen eines Engels" mit Äpfeln
Zutaten:
- Fertigkeks - 435 g;
- Äpfel - 500 g;
- Stärke - 2 EL. Löffel;
- Zitronensaft - 30 ml;
- Zucker - 260 g;
- Eiweiß - 3 Stück;
- Butter - 45 g.
Vorbereitung
Äpfel werden vom Kern gereinigt und in Würfel geschnitten. Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln, in einen Topf geben, 120 g Zucker streuen und auf mittlere Hitze stellen. Wenn die Äpfel Saft freigegeben sind, gießen Sie sie mit einer Lösung von Stärke in 60 ml Wasser und weiter kochen, bis sie weich sind. Am Ende der Kochzeit die Butter hinzufügen, nochmals gründlich durchmischen und die Füllung vom Feuer nehmen, damit sie vollständig abkühlen kann.
In der Zwischenzeit den Ofen auf eine Temperatur von 180 ° C vorheizen. Den Teig ausrollen und mit einer Form für die Torte bedecken, den Boden mit einer Gabel durchstechen und 15 Minuten backen. Füllen Sie die Basis mit Apfelfüllung und bedecken Sie die Merengue, die aus Proteinen 3 Eiern und dem restlichen Zucker zubereitet wird. Wir geben den Kuchen für weitere 5 Minuten in den Ofen und servieren ihn dann an den Tisch.
Wie kocht man Kuchen "Angel Tears"?
Zutaten:
Für Keks:
- Zucker - 220 g;
- Mehl - 160 g;
- Eiweiß - 12 Stück;
- Vanillin;
- Zahnstein - 5 g.
Für Zitronencreme:
- Zitronensaft - 200 ml;
- 1 Zitronenschale;
- Zucker - 130 g;
- Eier - 3 Stück;
- Butter - 70 g.
Für Merengue:
- Eiweiß - 4 Stück;
- Zucker - 80 g.
Vorbereitung
Für eine Creme auf einem Wasserbad Zitronensaft mit Schale, Zucker und Eiern mit einem Schneebesen vermischen. Kontinuierlich rühren
Für einen Keks, kombinieren wir Zucker (halbe Tasse) mit Mehl in einer Schüssel, und in der anderen schlagen wir Eier mit Weinstein und Salz zu weichen Gipfeln, und bringen Sie es dann zu fest, nach und nach Zucker hinzufügen. Mischen Sie vorsichtig die Luftmasse mit Mehl und gießen Sie sie in eine 30-cm-Form. 40 Minuten backen, halbieren und mit Zitronencreme einfetten. Den Baiserkuchen bedecken und weitere 18 Minuten in den Ofen stellen.
Wenn du den Kuchen "Angel Tears" im Multivark machen willst, dann wähle den "Back" -Modus für 1 Stunde, um den Kuchen zu backen.