Laktosefreie Produkte sind für Menschen mit Laktasemangel gedacht. Die Laktose ist in allen Milchprodukten enthalten. Laktose sollte sich in einfachere Bestandteile aufteilen: einfache Zucker, Galaktose und Fruktose . Verantwortlich für dieses Enzym Laktase, deren Mangel bewirkt, dass Menschen nicht Milch verdauen. In solchen Fällen wird empfohlen, laktosefreie Milchprodukte zu essen.
Wie funktioniert Milchzucker?
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, laktosefreie Milchprodukte herzustellen. Um eine fermentierte Milchmischung zu erhalten, wird eine Fermentation verwendet, bei der Milchzucker zu Milchsäure werden. Um laktosefreie Milch zu erhalten, werden Technologien eingesetzt, die es erlauben, den Laktosegehalt zu reduzieren oder ihn mit künstlicher Laktase zu spalten.
Laktosefreie Produkte
- Milchmischung. Da Laktoseintoleranz schon bei den Jüngsten ans Licht kommen kann, ist für sie die laktosefreie Formel geschaffen. In solchen Produkten ist Laktose bereits in einfache Bestandteile aufgeteilt, so dass der Magen-Darm-Trakt des Babys solche Milch leicht verdauen kann.
- Laktosefreie und laktosearme Milch. Eine solche Milch ist süßer als gewöhnlich, weil Glucose und Galactose in einem gespaltenen Zustand darin vorhanden sind. Der Hersteller versucht, in dieser Milch alle nützlichen Vitamine und Mineralien zu behalten, damit der Käufer die Vorteile von Milch voll erfahren kann.
- Laktosefreies Milchpulver wird auf die gleiche Weise wie üblich hergestellt. Es wird verwendet, um andere Produkte auf Milchbasis für Menschen herzustellen, die Probleme mit der Laktaseproduktion haben.
- Laktosefreie Ziegenmilch. Die Technologie seiner Herstellung unterscheidet sich nicht von der Herstellung von laktosefreier Kuhmilch. Die Entfernung von Laktose und die Spaltung seiner Rückstände wurde aufgrund der Membrantechnologie möglich. Ziegenmilch ist vom Körper leichter verdaulich als Kuhmilch, daher ist sie für Menschen mit allergischen Reaktionen zu empfehlen.
- Laktosefreier Hüttenkäse und Käse ermöglichen Menschen mit Laktosemangel eine vollwertige Ernährung. Auf der Basis eines solchen Hüttenkäses ist es möglich, eine nützliche Charge und Käse für Sandwiches und Salate zuzubereiten. Der Geschmack solcher Produkte ist praktisch der gleiche wie Laktose.
- Laktosefreie Desserts, Joghurts, Sahne. Diese Positionen der Waren wurden erst vor relativ kurzer Zeit hergestellt, daher kann deren Sortiment nicht als umfangreich bezeichnet werden.
Der Vorteil von laktosefreier Milch ist, dass Sie wichtige Nährstoffe aus der Milch erhalten können, selbst bei Menschen mit Laktoseintoleranz. Und es ist besser für alle anderen, normale Milch und fermentierte Milchprodukte zu essen.