Michel Montignac (1944 - 2010), ein berühmter französischer Ernährungsberater, war auch der Autor des heute beliebten "Montignac" - Nahrungsmittelsystems, das er vor allem entwickelte, um selbst abzunehmen.
Die ungewöhnliche Methode der Ernährung, vorgeschlagen von Michel Montignac, ist, dass er kalorienarme Diäten als eine Möglichkeit, Gewicht zu verlieren ignoriert. Das Montignac-Lebensmittelprogramm konzentriert sich auf den glykämischen Index von Lebensmitteln. Glykämischer Index ist die Fähigkeit von Kohlenhydraten, den Zuckergehalt im Blut zu erhöhen (der Prozess der Hyperglykämie). Je höher die Hyperglykämie, desto höher der glykämische Index der Kohlenhydrate und umgekehrt.
"Schlechte" und "gute" Kohlenhydrate
Die Hauptgeheimnisse der Ernährung sind laut Michel Montignac "gute und schlechte" Kohlenhydrate. Kohlenhydrate, die einen erhöhten glykämischen Index oder "schlecht" haben, sind verantwortlich für die Fülle der Person sowie für das Gefühl der Müdigkeit, die er erlebt. Diese Kohlenhydrate können eine unvorhersehbare Wirkung auf den Stoffwechsel haben. In der Regel beträgt der Index dieser Kohlenhydrate mehr als 50.
Kohlenhydrate, die einen kleinen glykämischen Index oder "gut" haben, enthalten eine signifikante Menge an Mineralsalzen, Vitaminen und Spurenelementen. Diese Kohlenhydrate haben praktisch keine negativen Auswirkungen auf den Stoffwechsel. "Gute" Kohlenhydrate nimmt der Körper nur teilweise auf, so dass sie keinen wahrnehmbaren Anstieg des Blutzuckers hervorrufen können. Hier sind Gruppen von "schlechten und guten" Kohlenhydraten - um diesen Index zu verringern:
Zu "schlechten" Kohlehydraten (mit hohem Index) gehören folgende: Glukose, Malz, Backkartoffeln, Weißbrot aus höheren Mehlqualitäten, Instant-Kartoffelpüree, Honig, Karotten, Cornflakes (Popcorn), Zucker, verarbeitetes Getreide mit Zucker (Müsli ), Schokolade in Fliesen, Salzkartoffeln, Kekse, Mais, geschältem Reis, Graubrot, Rüben, Bananen, Melone, Marmelade, Nudeln aus hochwertigem Mehl.
Zu "guten" Kohlenhydraten (mit einem niedrigen Index) gehören: Vollkornmehl mit Kleie, brauner Reis, Erbsen, Haferflocken, Fruchtsaft ohne Zucker, Nudeln aus grobem Mehl, gefärbte Bohnen, trockene Erbsen, Brot aus Vollkorn, Milchprodukte, trockene Bohnen, Linsen, Kichererbsen, Roggenbrot, frisches Obst, Dosenfrüchte ohne Zucker, schwarze Schokolade (60% Kakao), Fruktose, Soja, grünes Gemüse, Tomaten, Zitronen, Pilze.
Die Ernährung nach dem Montignac-Schema erlaubt es nicht, die "schlechten" Kohlenhydrate mit Fetten zu kombinieren, wodurch der Stoffwechsel gestört wird und ein bedeutender Prozentsatz der akzeptierten Lipide im Körper als Fett gespeichert wird.
Fette im Nahrungsmittelsystem von Michel Montignac
Fette werden auch in zwei Gruppen unterteilt: tierische Fette (wir finden sie in Fisch, Fleisch, Käse, Butter usw.) und Gemüse (Margarine, verschiedene pflanzliche Öle usw.).
Einige Fette erhöhen den Gehalt an "schlechtem" Cholesterin im Blut, andere hingegen verringern es.
- Fette, die den Cholesterinspiegel erhöhen. Ihre Gruppe umfasst gesättigte Fette, die in Fett, Fleisch, geräuchertem und Milchprodukten, Palm und Butter gefunden werden;
- Fette, die die Cholesterinbildung praktisch nicht beeinflussen. Sie sind im Geflügel (ohne Haut), Eiern und Austern;
- Fette, die Cholesterin senken. Diese Fette finden wir in Pflanzenölen: Oliven, Sonnenblumen, Raps, Sojabohnen, Mais und andere.
Fischöl hat keinerlei Auswirkungen auf das Cholesterin, aber es kann den Triglyceridspiegel im Blut reduzieren - was die Bildung von Blutgerinnseln verhindert und somit unser Herz schützt. Daher empfiehlt Michel Montignac in seiner Ernährungsweise den fettesten Fisch: Sardinen, Hering, Thunfisch, Lachs, Kumpel, Makrele.
Das Montignac-Essenssystem basiert auf der Tatsache, dass Sie immer "gute" Kohlenhydrate und "gute" Fette wählen müssen.
Verbotene Produkte
Michel Montignacs Lebensmittelsystem verbietet folgende Produkte:
- Zucker. In der menschlichen Ernährung ist Zucker laut Montignac das gefährlichste Produkt. Aber wenn Sie den Zucker vollständig absetzen, wie wird mindestens das notwendige Minimum an Glukose im Blut gehalten? In diesem - eines der Geheimnisse der Ernährung. Montignac erinnert uns daran, dass der menschliche Körper keinen Zucker, sondern Glucose benötigt. Und wir finden es leicht in Früchten, Getreide, Hülsenfrüchten und Vollwertkost.
- Weißbrot. In der Montignac-Küche gibt es auch keinen Platz für Brot aus raffiniertem Mehl. Obwohl die darin enthaltenen Kohlenhydrate unserem Körper eine gewisse Menge an Energie zuführen, ist solches Brot aus ernährungsphysiologischer Sicht absolut nutzlos. Die Weißheit des Brotes ist ein Indikator für seine Raffination. Je weißer das Brot ist, desto schlechter ist es.
- Kartoffeln. Ein weiterer "Ausgestoßener" im Lebensmittelsystem von Michel Montignac. Kartoffeln enthalten viele Vitamine und Spurenelemente - aber meist nur in ihrer Schale, die selten gegessen wird. Die Kartoffel liefert dem Körper einen sehr hohen Anteil an Glukose. Außerdem ist es sehr wichtig, wie die Kartoffel gekocht wird. Kartoffelpüree haben einen glykämischen Index von 90 und Bratkartoffeln - 95. Zum Vergleich erinnern wir daran, dass der reine Glucose-Index gleich 100 ist.
- Makkaroni-Produkte. Sie werden nicht nur aus feinem Mehl hergestellt, sondern auch aus verschiedenen Fetten (Gemüse und Butter, Käse, Eier). Dies widerspricht den Grundlagen des getrennten Essens, ohne die es laut Montignac unmöglich ist, überflüssige Kilogramm loszuwerden.
- Alkoholische Getränke. Im Essen für Montignac sie
sind nicht einfach enthalten, weil, wenn alkoholische Getränke konsumiert werden, eine Person auch an Gewicht zunimmt.
Also, fassen wir zusammen. Die Essensmethode von Michel Montignac bietet:
- Kombiniere "schlechte" Kohlenhydrate nicht mit Fetten.
- Wenn möglich, nur "gute" Fette verwenden.
- Kombiniere Fette mit Gemüse - im Grunde solche, in denen viel Ballaststoffe enthalten sind. Wie bereits erwähnt, separate Mahlzeiten, nach Montignac, - eine wesentliche Voraussetzung für das Abnehmen.