Das zarte, fette Fleisch von Meeresfischen, das gut bekannt ist, ist sehr nützlich. Die in Fisch enthaltenen Omega-3-Fettsäuren verjüngen den Körper, fördern die Regeneration der Haut, beugen Faltenbildung vor. Auch Seefisch ist eine Quelle von tierischem Protein und Spurenelementen, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind, wie Calcium, Phosphor, Magnesium, Jod und andere. Daher ist es notwendig, mindestens einmal pro Woche Fischgerichte in den Speiseplan aufzunehmen. Eine der günstigsten und qualitativ hochwertigen Optionen - Makrelen, Rezepte für Gerichte aus diesem wunderbaren Fisch sind einfach.
Eine der beliebtesten Optionen im postsowjetischen Raum - Makrelen würzig salzen , variiert das Rezept in der Regel: Kochen in Salzlake oder trocken. Es ist einfacher, auf die zweite Art zu kochen, aber als köstlich - entscheiden Sie selbst.
Trockenbeizen
Zutaten:
- Kadaver von gefrorener Makrele - 3-4 Stück;
- Salz - 1-2 EL. Löffel;
- Zucker weiß - 2 Teelöffel.
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- Pfeffer Erbsen schwarz und duftend - für 6-7 Stück;
- Nelke - 2-3 Blütenstände;
- Samen von Kümmel oder Fenchel - ½ TL.
Vorbereitung
In einem Mörser Salz, Zucker, Pfeffer, Nelken, Samen und Lorbeerblätter in Stücke schneiden und zu einer homogenen Mischung reiben. Auftauen Makrele, Darm, entfernen Sie unnötige: Köpfe, Schwänze und Flossen, gut gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet. Reiben Sie die Mischung sorgfältig mit jedem Fisch innen und außen, dicht in Lebensmittelfolie verpackt und für 2-3 Tage in den Gefrierschrank, dann halten Sie ein paar Tage im Kühlschrank. Köstlicher gesalzener Fisch ist bereit.
Wir verwenden Sole
Zutaten:
- Schlachtkörper aus gefrorenem Fisch - 2-3 Stück;
- Chili - ½ Schote;
- Pfeffer Erbsen schwarz und duftend - 10-12 Stück;
- Salz - 1,5-2,5 st. Löffel;
- Zucker weiß - 2 Teelöffel.
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- Pflanzenöl (Sonnenblume), geruchlos - 2 EL. Löffel;
- Nelke - 3-4 Blütenstände;
- Korianderkörner - ½ TL.
Vorbereitung
Bereiten Sie den Fisch vor: Auftauen, entfernen Sie die Innenseiten, trennen Sie den Kopf, gut wir waschen es. Bereiten Sie die Sole vor: Im Wasser, das mit dem Schlüssel (etwas mehr als 1 Liter) kocht, werden wir alle Zutaten legen und nach dem aktiven Kochen schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie uns brauen. In einem Glas- oder emaillierten Behälter werden wir den Fisch fest legen und mit Sole füllen. Wenn die Karkassen ganz sind - die Salzzeit beträgt 2-3 Tage, wenn Sie die Filets abnehmen oder den Fisch in Scheiben schneiden (5-6 Stück), dann reicht es für einen Tag.
Sagudai der Makrele - Rezept
Eine andere Möglichkeit des Einsalzens kam aus dem Norden, wo die Fische versuchen, leichter und schneller zu kochen.
Zutaten:
- gefrorene Makrele - 1,2 kg;
- Salz - 2,5-3 EL. Löffel;
- Lorbeerblätter - 4-5 Stück;
- Essig 9% - ungefähr 100 ml;
- Zucker - 3-4 Teelöffel.
- Zwiebel - 2-3 Stück;
- raffiniertes Sonnenblumenöl - ½ Tasse;
- Pfeffer frisch gemahlen schwarz - 5-6 Prise;
- abgekochtes Wasser - 300 ml;
- Dill - 1 Bund.
Vorbereitung
Fische werden aufgetaut und vorbereitet: Wir entfernen die Eingeweide, wir schneiden sie in Filets. Luchok sauber und mit dünnen Streifen entlang schneiden. Minen und fein den Fenchel schneiden. In den Behälter legen wir Fisch und Zwiebeln, bestreuen mit einer Mischung aus Salz, Zucker und Pfeffer, Dill, Lorbeerblatt hinzufügen. Wir schlagen das Wasser mit Essig und Butter und füllen den Fisch mit dieser Mischung. Schließe dich fest und warte 5-6 Stunden. Wenn Sie den Sahudai vom Abend kochen, können Sie am Morgen Sandwiches machen.
Er von der Makrele - Rezept
Zutaten:
- Sojasauce - 2 TL.
- Makrele - 2 Stück;
- Knoblauch - 2 Scheiben;
- Zitrone - 1 Stück;
- raffiniertes geruchloses Öl - 60 ml;
- Limette - 2 Stück;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- eine Reihe von Gewürzen für Gerichte in Koreanisch - 2 TL.
Vorbereitung
Wir machen Makrelen auf Filets und schneiden sie mit dünnen, langen Streifen. Da Fisch in der Regel gefroren verkauft wird, können Sie keine Angst vor Parasiten haben und kühn kochen ohne zusätzliche Behandlung. Zwiebeln werden gereinigt und um ein Viertel der Ringe so dünn wie möglich geschreddert. Fischstücke und Zwiebeln in die tiefe Schüssel geben und frisch gepressten Zitronen- und Limettensaft eingießen. Rühren Sie mehrmals für eine halbe Stunde, bis sie marinieren. Wir fügen Sojasoße, gepressten Knoblauch und Gewürze hinzu (es ist besser, ein fertiges Set in einem Fachgeschäft zu kaufen), gießt kochendes Öl und mischt 3 mal alle 7-8 Minuten. Sie können das Gericht zum Aufbrühen geben, aber Sie können sofort anwenden.
Makrelenspieße auf dem Grill - Rezept
Zutaten:
- Petersilie, Koriander, Dill, Basilikum - 1 großes Bündel;
- Makrele - 2-3 Stück;
- Zitrone mit dünner Haut - 1 Stck .;
- Salz - 3-4 Prise;
- Natives Olivenöl Extra - 30 ml.
Vorbereitung
Fisch wird aufgetaut, entkernt, wir legen feingeschnittene Zitronenscheiben in den Bauch (wir müssen Gruben entfernen) und Grüns. Solim, warten Sie 20-40 Minuten, dann schmieren Sie jeden Fisch mit Öl und kochen auf einem Grill, Grill oder einem gewöhnlichen Gitter. Sie können auf Spieße oder Spieße kochen, schneiden Scheiben von Kadaver. Vergessen Sie nicht, sich umzudrehen und sich zu erinnern - der Fisch braucht keine lange Wärmebehandlung. Nur 20 Minuten und ein leckerer Schaschlik aus Makrelen ist fertig.