Produkte wie Fleisch und Pilze werden gut miteinander kombiniert und ergänzen sich gegenseitig.
Erzähle Dir, wie und welche Gerichte Du aus Fleisch und Champignons zubereiten kannst. Pilze, natürlich, ist es besser zu kaufen künstlich gewachsen, oder sie nur an jenen Orten in der ökologischen Normalität zu sammeln, von denen Sie sicher sind.
Rezept für Braten mit Champignons
Zutaten:
- Kalbfleisch oder Schweinefleisch (Hals, Schinken, Schulterblatt) oder Hähnchenfilet - ca. 400 g;
- Champignons - etwa 400 g;
- Zwiebel - 1-2 Stück;
- Karotten - 1-2 Stück;
- Lorbeerblatt (Blatt) - 2-5 Stück;
- Nelke - 2-3 Blütenstände;
- Pfeffer Erbsen duftend oder schwarz - 5-8 Stück;
- Korianderkörner, Kümmel und Fenchel;
- fettes Schweinefleisch oder Huhn;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Greens (Koriander, Petersilie, etc.).
Vorbereitung
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Geschälte Karotten und Zwiebeln fein gehackt und Pilze gewaschen - nicht zu fein.
Wir erhitzen Fett oder Öl in einem Kessel oder Topf. Zwiebeln leicht anbraten oder mit Möhren konservieren und dann das Fleisch hinzufügen. Leicht bei mittlerer Hitze wird alles abgeschreckt, bis die Farbe das Fleisch verändert. Das Feuer wird dann reduziert, mit einem Deckel bedeckt und unter Zugabe von allen Gewürzen für 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren gekocht. Bei Bedarf können wir etwas Wasser hinzufügen. Wir legen gehackte Pilze, mischen und schmoren noch eine halbe Stunde. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie das Frittier für ungefähr 8-15 Minuten stehen, nach denen wir gehacktes Grüns und Knoblauch hinzufügen. Sie können Fleisch mit Champignons mit jeder Garnierung mischen und servieren.
Wenn Sie Rindfleisch oder nicht zu junges Lammfleisch verwenden, sollte berücksichtigt werden, dass es viel länger gedünstet wird. Daher sollten alle Zutaten außer Zwiebeln und Karotten verpfändet werden, wenn das Fleisch fast fertig ist (genauer gesagt 20-25 Minuten, bis es fertig ist).
Noch köstlicher wird es, wenn Sie Fleisch mit Champignons in Sauerrahm kochen. Sauerrahm wählen Sie nur natürliche Milch, besser als mittleres Fett. In keinem Fall sollten Sie dieses Produkt kochen. Fügen Sie es in der letzten Minute hinzu, rühren Sie, protilieren Sie für 5 Minuten und lassen Sie den Braten 10 Minuten lang abkühlen, dann werfen Sie das Grün mit Knoblauch.
Roast Fleisch mit Champignons in einem rustikalen Ofen
Wir kochen in Serviertöpfen (Berechnung der Produkte für 1 Portionstopf).
Zutaten:
- Schweinefleisch relativ ölig - 150-170 g;
- Champignons - 2-3 Stück;
- Kartoffeln sind nicht groß - 2-4 Stück.
- Gewürze (schwarzer und roter Pfeffer, Muskat, Koriander);
- Frische gehackte Kräuter (grüne Zwiebel, Petersilie, Koriander) und Knoblauch.
Vorbereitung
Fleisch in kleine Stücke schneiden und auf den Boden eines nassen Topfes legen. Darauf nicht zu fein gehackte Pilze und Kartoffeln legen, mit Gewürzen bestreuen und auf 50-100 ml Wasser rösten. Decken Sie die Töpfe mit Abdeckungen ab oder ziehen Sie sie mit Folie fest. Wir legen sie 50 bis 60 Minuten lang in den auf etwa 200ºC erhitzten Ofen. Wir servieren in Töpfen, vor den Mahlzeiten wird jeder die richtige Menge an gehacktem Gemüse mit Knoblauch hinzufügen. Sie können einen Löffel Sauerrahm hinzufügen - servieren Sie es in einer separaten Schüssel.
Nun, am Ende können Sie separat gebratenes Fleisch mit marinierten Pilzen kochen und servieren.
Gebratenes Fleisch mit Champignons
Zutaten:
- kleine Champignons klein;
- Knoblauch - 3-5 Zähnchen;
- Zwiebel - 1 Kopf.
- für Marinade:
- Wasser - 1 l;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Lorbeerblätter - 5 Stück.
- Nelken - 3 Blütenstände;
- Pfeffer Erbsen - 5-8 Stück;
- Samen von Dill, Koriander, Fenchel;
- Essig natürliche Frucht und / oder Zitronensaft - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Die erforderliche Menge an Pilzen, in einem Litergefäß (oder einer anderen Kapazität, Keramik oder
Wir kochen Marinade. Wir bringen Wasser zum Kochen, legen Zucker und Gewürze. 5 Minuten kochen lassen und marinierte Pilze eingießen. Fügen Sie Essig mit Zitronensaft hinzu. Im Prinzip können Sie Pilze in Gläser rollen oder Sie können auf Raumtemperatur abkühlen, und dann in den Kühlschrank stellen. Champignons werden in 2 Stunden fertig sein, aber noch köstlicher werden sie in 2-3 Tagen sein, sie mit gebratenem Fleisch und grünen Zwiebeln dienen - sehr aufrichtig.