Wenn Sie eine gute Marinade für Fisch nehmen, können Sie dem Gericht die richtige Farbe geben, die Mängel des Produkts verbergen, seine zahlreichen Vorteile hervorheben und den Geschmack der kulinarischen Komposition heller und gesättigter machen. Jeder wählt für sich selbst die akzeptabelste Variante einer würzigen Mischung, die sich auf ihre Geschmacksvorlieben verlässt.
Wie mariniert man Fisch?
In der Regel ist der Fisch in der Marinade ein einfaches Rezept, das keine Fingerfertigkeit erfordert und ein besonderes kulinarisches Erlebnis bietet. Jeder wird die Idee erfüllen können, aber vorher sollten Sie sich mit den verfügbaren Empfehlungen vertraut machen, die Ihnen helfen, das gewünschte Ergebnis zu erzielen.
- Marinieren Sie jeden Fisch: Kadaver ganz zum Beizen, anschließendem Räuchern, Braten oder Backen, Scheiben und Filets servieren.
- Anfangs wird das Produkt richtig vorbereitet: gereinigt, von Innenseiten, Köpfen, Flossen, Schwänzen befreit, gespült und getrocknet.
- Je nach Bestimmungsort wird der Fisch von 20-30 Minuten bis 24 Stunden mariniert.
- In der Marinade für Fisch wird oft Zitronensaft hinzugefügt, der den charakteristischen Geschmack und das Aroma von Fischöl neutralisiert.
Marinade für Fisch im Ofen
Marinade für Fisch im Ofen in Folie kann sowohl einfach und prägnant sein, einschließlich nur Salz, Pfeffer, Pflanzenöl und Zitronensaft und mehrkomponentig und würzig, mit einer Vielzahl von Aromen, Gewürzen, Kräutern. Im Folgenden finden Sie ein Grundrezept für das Kochen Ihres Lieblingsgerichts, das Sie Ihrem Geschmack anpassen können, indem Sie bestimmte Komponenten hinzufügen oder entfernen.
Zutaten:
- Fisch - 700 g;
- Pflanzenöl - 40 ml;
- mittelgroße Zitrone - ½ Stück;
- Knoblauch - 1 Zahn;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Zweige frischer Dill - 3 Stück;
- Salz, gemahlene Mischung aus Paprika.
Vorbereitung
- Mischen Sie in einer Schüssel das Pflanzenöl, Zitronensaft, gepressten Knoblauch, gehackten Dill und zerbröckelten Lorbeer.
- Die Fische werden mit Salz eingerieben, mit einer vorbereiteten Marinade abgeschmeckt und 30-60 Minuten stehen gelassen.
- Nach einiger Zeit können Sie mit dem Backen der Gerichte in Folie im Ofen beginnen, die auf Wunsch mit Zwiebelscheiben ergänzt werden.
Wie mariniere ich Fische zum Rauchen?
Beim klassischen Räuchern werden die Fische vorläufig in großen Salzen, manchmal mit Geschmackszusätzen, gesalzen. Um jedoch einen schonenderen und weicheren Geschmack des Endprodukts zu erhalten, kann der Schlachtkörper in eine würzige Marinade für Fisch gegeben werden, die sich aufgrund der folgenden Empfehlungen nicht schwierig zubereiten lässt.
Zutaten:
- Wasser - 1 l;
- Salz groß - um ein Glas;
- Lorbeerblätter - 5 Stück.
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Zucker, Pfeffer und Zimt - 1 EL. Löffel;
- Zwiebel - 250 g;
- Medium Orange - 1 Stück;
- Zitrone mittlerer Größe - 2 Stück;
- Getrockneter Rosmarin, Thymian, Salbei - durch Prise.
Vorbereitung
- Fangen Sie an, eine würzige Marinade für das Rauchen von Fisch aus der Vorbereitung von Sole vorzubereiten. In kochendem Wasser tauchen Sie die Kartoffeln ein und gießen Sie so viel Salz hinein, dass die Kartoffelknolle an die Oberfläche schwimmt.
- Dann fügen Sie die geschnittene Zitrone und Orange, fügen Sie alle Zusätze in die Schüssel und kochen für 10 Minuten.
- Fertig marinade goss Fisch und ging für einen Tag.
Wie mariniert Fisch für Schaschlik?
Das folgende Rezept für diejenigen, die Fleisch bei einem Picknick mit einem Fisch ersetzen möchten. Nachdem Sie gelernt haben, das Originalprodukt richtig zu garen und zu braten, werden Sie jedes Mal einen idealen, selbst zubereiteten Leckerbissen genießen. Die angegebene Menge an Zutaten reicht aus, um 1 kg Fischfilet zu braten.
Zutaten:
- Olivenöl - 100 ml;
- Zitronen mittlerer Größe - 2 Stück;
- Sojasauce - 3 EL. Löffel;
- grüner Basilikum, Rosmarin, Petersilie und Dill - 1 Bund;
- Salz, weißer gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung
- Eine Marinade für Fisch auf dem Grill zubereiten, die Butter mit Zitronensaft und Sojasauce vermischen, würzen und mit Pfeffer abschmecken.
- Frische, frische Kräuter fein hacken, in eine würzige Mischung geben, mischen.
- Den Fisch marinieren und eine Stunde gehen lassen.
Marinade für Fisch zum Braten in einer Pfanne
Als nächstes lernen Sie, wie Sie die richtige Marinade für gebratenen Fisch zubereiten können. Das Grundrezept kann geändert werden, je nachdem, welches Produkt zum Kochen ausgewählt wurde: Meer oder Fluss. In der Marinade für den Fluss Fisch unbedingt Lorbeerblatt hinzufügen, die den Geruch von Schlamm entfernt. Im Falle des Meereslebens ist Zitronensaft oder Weinessig unersetzlich.
Zutaten:
- Fisch - 1 kg;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Zitronensaft - 50 ml;
- gemahlene Mischung aus Paprika - 2 Prise;
- Gewürze für Fisch - 1 EL. Löffel;
- frischer Dill - ½ Balken;
- Salz ist groß.
Vorbereitung
- Zubereiteter Fisch mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer eingerieben.
- Die Butter mit dem Saft und gehacktem Dill vermischen, die Marinade für gebratenen Fisch würzen und die Mischung 20 Minuten vor dem Braten mit dem Originalprodukt würzen.
Marinade zum Einsalzen von Fisch
Die Marinade, die für den nach den folgenden Empfehlungen zubereiteten roten Fisch zubereitet wird, ermöglicht es Ihnen, in 6 Stunden einen leckeren und appetitlichen Snack zu bekommen, der den festlichen Tisch perfekt ergänzt oder das Essen an Wochentagen diversifiziert. Um nach der Rezeptur salzen zu können, müssen Sie 1 kg Fischfilets zubereiten, von Samen befreien und in Scheiben schneiden.
Zutaten:
- Meersalz - 4 EL. Löffel;
- Kristallzucker - 2 EL. Löffel;
- Zitrone mittlerer Größe - 1 Stck .;
- Dill - 20 g;
- Cognac - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
- Das Salz wird mit Zucker, Zitronenschale und Dill vermischt.
- In die resultierende Mischung von Scheiben von Fischfilets getaucht, in eine Schüssel geben und etwas Cognac streuen.
- Halten Sie das Werkstück mindestens 5 Stunden oder nachts im Kühlschrank.
Wie mariniert man Fisch in Essig?
Eine einfache Marinade für Fisch mit dem Zusatz von Essig wird helfen, einen leckeren Snack aus jedem Fischfilet vorzubereiten. Frische oder ungefrorene Heringe, Makrelen, Karpfen und ähnliche Individuen, die frisch oder unter natürlichen Bedingungen aufgetaut sind, die geschnitten, gereinigt, von den Köpfen und allen Knochen befreit werden, und die Filets mit mittelgroßen Scheiben schneiden.
Zutaten:
- Wasser - 1 l;
- Essig 70% - 2 EL. Löffel;
- großer Salz- und Kristallzucker - 3 EL. Löffel;
- schwarzer und duftender Pfeffer - für 3-5 Erbsen;
- Lorbeerblätter - 3 Stück;
- Gewürze.
Vorbereitung
- Im Wasser salzen, Zucker, alle Gewürze, kochen für 2 Minuten.
- Die notwendige Menge Essig dazugeben und mischen.
- Gießen Sie die resultierende Marinade für Fisch mit Essig in einen Behälter mit dem vorbereiteten Produkt und lassen Sie für 4-6 Stunden.
- Vor dem Servieren wird der Snack aus der Marinade genommen, mit Öl gefüllt und mit Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln ergänzt.
Marinade für gedünsteten Fisch
Fisch in der Marinade in einem Multivarque oder Dampfgarer, auf dem Grill durch Dampf Wärmebehandlung gekocht, ist nicht nur überraschend lecker, sondern auch äußerst nützlich. Um die Idee zu verwirklichen, können Sie als Ganzes kleine Kadaver und Steaks, Portionen oder Filets nehmen. Die angegebene Menge an Komponenten reicht aus, um 800 g des Produkts zu marinieren.
Zutaten:
- Pflanzenöl und Zitronensaft - 2 EL. Löffel;
- Koriander, Kardamom, Muskat und Zimt - durch Prise;
- frischer Dill und Petersilie - 1 Bund;
- Ingwer gerieben - 1 Teelöffel;
- Salz, gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung
- Um eine Marinade für dampfende Fische vorzubereiten, mahlen Sie Ingwer und mischen Sie ihn mit gehackten Kräutern, Zitronensaft und Pflanzenöl.
- Die Mischung salzen, pfeffern, mit würzigen gemahlenen Zusätzen würzen und die resultierende Fischmasse einreiben.
- Nach einer Stunde können Sie damit beginnen, ein Gericht für ein Paar zuzubereiten.
Marinade für Fisch mit Sojasauce
Die Zubereitung von Marinade für Fisch aus Sojasauce dauert nur ein paar Minuten. Weitere 30 Minuten werden benötigt, um das Fischfleisch mit würzigen Säften und Aromen zu durchtränken. Danach kann weiter gekocht und wärmebehandelt werden: Rösten, Backen oder Dampfgaren des ursprünglichen Produkts.
Zutaten:
- Sojasauce - 100 ml;
- Knoblauchzehen - 1 Stück;
- Zitronensaft - 2 EL. Löffel;
- Zucker, Pfeffer gemahlen und getrocknetes Basilikum - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
- Drücken Sie den Knoblauch aus, mischen Sie ihn mit Sojasauce und Zitronensaft und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu.
- Die würzige Fischmischung hacken und eine halbe Stunde ziehen lassen.
Marinade für Fisch mit Senf
Eine köstliche Marinade für Fisch auf Senfbasis ergibt ein würziges und pikantes Gericht, das die Palette des Geschmacks heller und ausdrucksstärker macht. Honig trägt zu seinem Beitrag bei, dank dessen nicht nur die Ernährungs- und Geschmackseigenschaften von Snacks verbessert werden, sondern auch überraschend leckeres Karamellrot beim Backen.
Zutaten:
- Fisch - 1 kg;
- Senf scharf - 2 EL. Löffel;
- Honig Flüssigkeit - 2 TL.
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- Senf mit flüssigem Honig mischen, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die resultierende Mischung mit Fisch falten und nach 20-30 Minuten im Ofen backen und das Produkt auf ein Backblech oder in eine Form geben.