Zu allen Zeiten war Fisch - ein wesentlicher Bestandteil der menschlichen Ernährung. Der Nährwert von Fisch ist sehr hoch, weshalb Menschen auf der ganzen Welt dieses Produkt so schätzen. Vor Menschen, die sich ernähren, stellt sich jedoch die Frage, welche Art von Fisch es wert ist zu essen, ob alle Meeresfrüchte gleichermaßen nützlich sind. In diesem Artikel werden wir näher auf den Nährwert von Fisch und Meeresfrüchten eingehen.
Nährwert von Fisch
Es ist erwähnenswert, dass das Verhältnis von Ernährungseigenschaften und chemischer Zusammensetzung sehr von der Art des Fisches, der Art der Zubereitung, der Zeit des Fischfangs und der Art der Nahrung des Individuums abhängt. Übersehen Sie nicht das Thema Storage. Es ist eine Sache, wenn Sie sich entscheiden, fangfrischen Fisch zu machen, und noch eine andere - ein gefrorener Kadaver, der im Laden gekauft wurde, der seit über einem Monat auf der Theke liegt.
Der Massenanteil an Protein in Fischen wie Thunfisch und Kumpel beträgt beispielsweise bis zu 23% des Körpergewichts. Gleichzeitig besteht die Eigenschaft von Proteinen in Fischfleisch darin, dass es vom menschlichen Körper zu 97% absorbiert wird, was ein ausgezeichneter Indikator ist. Wenn wir über den Energiewert von Fischen sprechen, sollte beachtet werden, dass die Kalorienrekorder Lachs (205 kcal pro 100 g) und Makrele (191 kcal pro 100 g) sind, während der niedrigste Wert Kabeljau ist (69 kcal pro 100 g) d) und Hecht (74 kcal pro 100 g). Die größten Indikatoren für den Fettgehalt sind Makrelen (13,2 g pro 100 g Produkt), Sternstör (10,3 g) und Lachs (13 g). Bei der Wärmebehandlung variiert natürlich die chemische Zusammensetzung des Fischfleisches. So wird der Nährwert von frittiertem Fisch, insbesondere der Kaloriengehalt, um mehr als das 2-fache erhöht, die Menge an Proteinen dagegen wird kleiner.
Nährwert von rotem Fisch
Da wir den Energie- und Nährwert von rotem Fisch erwähnt haben, ist es bemerkenswert, dass er auch von der Art des Fleisches abhängt. Über den Nährwert von Lachs haben wir bereits früher geschrieben. Neben Lachs werden alle Fischarten aus der Störfamilie als roter Fisch eingestuft. Zum Beispiel ist der Energiewert einer Forelle nur 88 kcal pro 100 g. Durch die Anzahl der Proteine ist es eine der besten (17,5 g pro 100 g Fisch). Das Fett in seiner Zusammensetzung beträgt nur 2 g pro 100 g des Produkts. Ein anderer Vertreter der Kategorie roter Fisch - Lachs hat einen Kalorienwert von 153 kcal, gleichzeitig das Fett
Nährwert von Meeresfrüchten
Wenn Sie eine gesunde Ernährung planen, vergessen Sie nicht Meeresfrüchte. Ihr Nährwert kann nicht überschätzt werden. Zum Beispiel haben Austern (120 kcal pro 100 g) und Garnelen (103 g) den maximalen Kaloriengehalt von Meeresfrüchten, Mollusken, Krabben und Hummer, Muscheln (von 72 bis 84 kcal pro 100 g) sind das Minimum. Gleichzeitig haben sie eine unvergleichliche chemische Zusammensetzung und können die tägliche Ernährung mit fehlenden Vitaminen und Mineralstoffen ergänzen.