Rosa Lachs ist ein wertvoller Handelsfisch aus der Familie der Salmoniden. Dieser Fisch ist eine Delikatesse und ein sehr nützliches Produkt, es ist viel nützlicher als künstlich gezüchteter Lachs. Rosa Lachs kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, zum Beispiel um daraus ein leckeres Ohr zu kochen.
Ich sag dir wie und wie du ein Ohr vom rosa Lachs kochen kannst. Wir gehen pinke Lachse zum Fischen oder zum Markt. Wählen Sie auf dem Markt einen frischen oder frisch gefrorenen Fisch mit klaren Augen und einem normalen Fischgeruch.
Rezept für Ohr vom Kopf von rosa Lachs
Zutaten:
- Kopf rosa Lachs - etwa 300-500 Gramm (Kadaver Fisch, zum Beispiel planen wir zu beizen oder zu backen);
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Karotten - 1 Stück;
- Gewürze (Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Gewürznelken);
- frische Kräuter (Petersilie, Dill, etc.);
- Knoblauch - 1-2 Gewürznelken;
- Pfeffer schwarzer und roter Boden;
- Salz.
Vorbereitung
Wir entfernen die Kiemen (es wird angenommen, dass Schuppen früher gereinigt wurden) und mit kaltem Wasser gespült. Karotten geschnitten in 4-8 Teile, sowie eine gereinigte Petersilienwurzel. Wir klären die Glühbirne. Alle vorbereiteten Pfand in einer Pfanne und gießen Sie die Mindestmenge an Wasser. Zum Kochen bringen und etwa 20-25 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Birne und Lorbeerblätter werden weggeworfen. Es ist möglich, eine Brühe (angespannt oder nicht gefiltert) heiß unter einem Glas Wodka zu bekommen, gekochte Karotten und Grüns zu ergreifen. Oder einen Kopf zu zerlegen, alle essbaren zu wählen und eine Fischbrühe einen Löffel zu essen.
Es ist möglich, ein raffinierteres Ohr auf der Grundlage einer gekochten Suppe und einer gepressten Brühe zu kochen.
Ohr vom rosa Lachs
Zutaten:
- Brühe aus rosa Lachsköpfen - 1-1,5 l;
- Kartoffeln - 3-5 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Paprika süß - 1-2 Stück;
- Reis - 2-3 EL. Löffel;
- Grüns;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Zitrone.
Vorbereitung
Kochen Sie in einer Brühe ein paar große geschnittene Kartoffeln und Karotten mit dem Zusatz von Reis für 12-15 Minuten. Rote Paprika hinzufügen, in kurze Strohhalme und Scheiben von Filet oder Rosalachssteaks schneiden. Kochen Sie für ungefähr 5 Minuten und lassen Sie uns ungefähr 5 Minuten brauen. In die Teller geben und mit gemahlenem Pfeffer, gehackten Kräutern und Knoblauch würzen. Wir fügen auf einer Scheibe einer Zitrone hinzu, es ist möglich, 1-2 st hinzuzufügen. Löffel aus natürlicher Milchcreme. Zum Ohr servieren wir ein Glas Bitter-, Beerentinktur oder ein Glas leichten Wein.
Ohr aus Dosenlachs
Zutaten werden wie im vorherigen Rezept benötigt (siehe oben), nur frischer rosa Lachs wird durch das erste Dose Konserven ersetzt.
Vorbereitung
Kochen Sie in 1 Liter Wasser für ca. 15 Minuten 3-5 geschnitten in große Kartoffeln, in Scheiben geschnittene Karotten mit Zwiebeln und Petersilienwurzel (ganz). Natürlich mit dem Zusatz von Reis und Gewürzen. Zwiebel, Petersilienwurzel und Lorbeerblatt werden verworfen. Fügen Sie die Paprika und den Dosenrosa Lachs der Pfanne hinzu, kochen Sie für weitere 5 Minuten. Auf Teller geben und mit gehackten Kräutern und Knoblauch bestreuen. Mit gemahlenem schwarzen und roten Pfeffer würzen.
Ohr vom rosa Lachs mit Hirse und Ei
Zutaten:
- frischer Lachs (Filets oder Steaks) - ca. 250-300 g oder 1 Dose Dosen;
- Lauch - 1 Stiel;
- Hühnerei - 2 Stück.
- Hirse gekocht - 4-8 EL. Löffel;
- süße rote Paprika - 1 Stck .;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- frische Kräuter (Petersilie, Dill, Koriander, Basilikum).
Vorbereitung
Kochen für 4 Portionen. Wir legen ein Stück rosa Lachs, in Scheiben geschnittenen Paprika und gehackten Zwiebel Lauch (weißer Teil des Stengels) in Stücke. Kochen Sie für 5-8 Minuten. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie den grünen Teil des Lauchs der Pfanne hinzu. Hirse kochen separat in Form von bröckeligem Brei. Eier auch separat kochen hart, kühl, sauber, schneiden Sie jedes in 2 Teile entlang.
In jede Platte geben wir 1-2 Löffel Hirsebrei, gießen Sie das Oberteil auf das Ohr (Sie können es mit Tomate füllen). Mit gehackten Kräutern und Knoblauch bestreuen. Wir fügen die Hälfte des Eies hinzu.