Ragex acid (Rumex acetosa) - eine Pflanze mit essbaren Blättern, die einen charakteristischen sauren Geschmack haben, eine beliebte Gartenpflanze, in Eurasien verbreitet. Je nach Jahreszeit (im späten Frühjahr - Frühsommer), die jungen Blätter von Sauerampfer - eine Rettung aus dem Mangel an Vitaminen. Gut gekocht Gerichte mit Sauerampfer sind sehr nützlich, weil die Blätter dieser Pflanze Carotin, Vitamin C und Gruppe B, Verbindungen von Kalium, Calcium, Magnesium enthalten. Die Verwendung von Sauerampferblättern für Lebensmittel trägt zur Blutreinigung bei, verbessert die Verdauungs- und Ausscheidungssysteme des Körpers, ist eine wirksame Vorbeugung von Parodontitis. Bei aller Nützlichkeit ist Sauerampfer bei Gicht-Kranken, Nieren- und Magen-Darm-Erkrankungen in der Phase der Exazerbation und während der Schwangerschaft kontraindiziert. Das heißt, Gerichte mit Sauerampfer sind recht gut für vorsichtige periodische und seltene Verwendung.
Die Sauerampferblätter werden hauptsächlich für Salate und Suppen verwendet.
Erzähle dir, wie man Oxalsuppen kocht.
Kochen die Oxalsuppen können aus frischem oder gefrorenem Sauerampfer sein , ist es fast auch nützlich. Das Grundprinzip der richtigen Zubereitung von nützlichen Oxalsuppen ist es nicht, die Blätter dieser wundervollen Vitaminpflanze mit einer langen Hitzebehandlung (in der Vitamin C fast vollständig zerstört wird) in Kontakt zu bringen.
Einfache Oxalsuppe mit Ei auf Hühnerbrühe - Rezept
Zutaten:
- Sauerampfer - 1 dickes Bündel;
- Kartoffeln - 3 Stück.
- Reis - 2 EL. Löffel;
- junge grüne Zwiebel - 5 Federn;
- Hühnerei - 2 Stück.
- Hühnerbrühe - 1 l;
- Grüns;
- schwarzes Pfefferpulver.
Vorbereitung
Kartoffeln werden gereinigt und in kleine Scheiben geschnitten, Reis wird mit kaltem Wasser gewaschen. Wir geben Kartoffeln und Reis in einen Topf und gießen Brühe hinein. Kochen Sie für 15 Minuten.Während die Suppe gebraut wird, sorgfältig gewaschen und zerkleinert Sauerampfer und den Rest der Greens. Wenn die Kartoffeln in der Suppe gekocht werden, fügen Sie rohe Eier hinzu und rühren Sie kräftig um. Nach 2 Minuten haben wir die geschnittenen Grüns geworfen, schalten das Feuer aus, schließen die Pfanne mit einem Deckel und lassen für 5-8 Minuten gehen. Die fertige Suppe wird in eine Servierschale gegossen und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer abgeschmeckt. Sie können Sauerrahm in einer separaten Schüssel servieren.
In einer anderen Version der Zubereitung, können Sie nicht Eier in der Suppe rühren, sondern legen Sie in der Suppe vorgefertigte separat gekochte Eier, in zwei Hälften geschnitten (1 Ei pro Portion oder 4 Stück Wachtel - ganz). Wir servieren mit Toast oder Roggenbrot.
Das Rezept für Oxalsuppe mit Huhn und Gemüse für diejenigen, die sich selbst bauen möchten
Zutaten:
- Hühnerfleisch - 300 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Gewürze nicht gemahlen für Brühe;
- Sauerampfer - ein dickes Bündel;
- Kartoffeln - 2 Stück;
- Brokkoli - 200 g;
- Paprika - 2 Stück.
- Kürbis - 200 g;
- junge grüne Zwiebeln - 8 Federn;
- Greens (Petersilie, Koriander, Basilikum, etc.);
- scharfer roter Pfeffer;
- Knoblauch;
- Tomatenmark - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Huhn mit Zwiebeln und Gewürzen für Brühe kochen, bis es in 1,5 Liter Wasser fertig ist. Wir extrahieren Fleisch und Zwiebel, hacken das Fleisch, werfen die Zwiebeln. In einen Topf mit kochendem Brühe geben wir kleine Kartoffelscheiben,
Eine reiche, aber einfache Oxalsuppe kann zubereitet werden, indem man in willkürlichen Anteilen warme Kartoffelpüree mit Brühe oder Sahne, gehacktem Sauerampfer und Kräutern mischt.