Pastrama

Pastoral ist eine weitere Möglichkeit, die Frische von früher verwendetem Fleisch zu bewahren. Diese Pasta wird sorgfältig gesalzen, reichlich mit Gewürzen gewürzt und dann nach dem Ausbau auf den Tisch in dünne Scheiben geschnitten. Heutzutage kann diese Fleischdelikatesse in den meisten Lebensmittelgeschäften in vorgefertigter Form gekauft werden, aber um sich von dem "Vergnügen" des Verzehrs von Lebensmittelzusätzen und Stabilisatoren zu befreien, empfehlen wir Ihnen, Pastol zu Hause zu kochen.

Hähnchen Pastrama - Rezept

Am beliebtesten ist ein Huhn Pastrama oder ein Truthahn Pastrama, dessen Rezept wir weiter teilen werden. Das Fleisch welches Vogel zu wählen bleibt, liegt in Ihrem Ermessen.

Zutaten:

Vorbereitung

Hähnchenfilet wird von Filmen und Venen gereinigt, um es in Zukunft zu fressen. Bereiten Sie eine Gewürzmischung für Pastramas vor, spülen Sie die Knoblauchzehen in einer Paste mit einer guten Prise Meersalz und fügen Sie die resultierende Paste der Butter und dem Honig hinzu. Der Geschmack des Vogels ergänzt neben Knoblauch auch Paprika, Muskat und gemahlenen Pfeffer. Aber beeilen Sie sich nicht, die Hühner mit der Mischung zu reiben, zuerst sollte das Filet gesalzen werden. Dazu wird das Fleisch in eine Salzlösung (2 Esslöffel Salz in 250 ml Wasser) getaucht und einige Stunden stehen gelassen. Nach dem Aussalzen entfernen wir das Hähnchen, trocknen es, reiben es reichlich mit Gewürzen und binden es mit einer Schnur zu einer Rolle.

Wir breiten die Teigwaren aus dem Hähnchenfilet auf dem mit Pergament bedeckten Backblech aus und legen sie für 15 Minuten in den Ofen, dessen Temperatur auf 250 ° C gebracht wird. Nach einer Weile wird das Fleisch aus dem Ofen nicht entfernt, aber lassen Sie es bereit für den Schrank vollständig abkühlen.

Übrigens, wenn Sie ein Hühnchengebäck in einem Multivarque kochen wollen, dann benutzen Sie den "Back" -Modus für 20 Minuten, und nach dem Ende der Arbeitszeit, lassen Sie das Huhn für weitere 8 Stunden zum Kühlgerät gehen.

Pasta vom Rind - Rezept

Zutaten:

Vorbereitung

Rinderfilets gießen Salzsole (Esslöffel Salz in 250 ml Wasser), um das Fleisch vollständig zu bedecken. Wir geben das Rindfleisch in die Kälte und lassen es dort 10 Stunden stehen, während nach 5 Stunden Aussalzen die Lösung durch frisches ersetzt werden muss. Nach Ablauf der Zeit wird das Rindfleisch getrocknet und mit einer duftenden Mischung aus Öl und Gewürzen gerieben. Ein Stück Filet in Folie gewickelt und im vorgeheizten Ofen auf 240 ° C gestellt. Nach 20 Minuten den Ofen ausschalten, aber wir lassen das Rindfleisch noch 2 Stunden stehen, um es fertig zu machen. Das fertige Rinderfiletstück wird in ein neues Blatt Folie eingeschweißt und erst nach weiteren 10 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Schweinefleisch Gebäck zu Hause

Zutaten:

Vorbereitung

Vor dem Kochen muss Schweinefilet für pastorale, wie jedes andere Fleisch, in Salzlösung getränkt werden. Für Vorbereitung dieser Lösung sollte 4 Esslöffel Salz in einem Liter Wasser verdünnt werden. Eingeweichtes Fleisch sollte 5 bis 8 Stunden im Kühlschrank stehen, danach kann das Schweinefleisch entfernt werden und das Filet mit Peperoni, Knoblauchpaste, Essig, Gemüse und gemahlenem Koriander abgewischt werden (alle Zutaten vorkonfektionieren und mit einem Stück abwischen).

Jetzt bereiten wir eine zweischichtige Verpackung für Fleisch aus Papier und Folie vor. Wickeln Sie das verpackte Schweinefleisch in einen Ofen mit einer Temperatur von 240 ° C. Die Vorbereitung des Gebäcks dauert 20 Minuten, danach sollte es direkt im Ofen abgekühlt werden.