Üppig und schmelzend im Mund des gebrauten Teigs kann eine Schale nicht nur für Pudding, sondern auch für Frischkäse und Ihre Lieblingssalate werden. Profiteroles mit herzhafter Füllung - ideal für einen Buffettisch: Es ist einfach zu nehmen und mit den Händen zu essen, und appetitliche Pudding-Kuchen sehen zudem sehr malerisch auf dem Tisch aus.
Das Rezept für Profiteroles mit nicht süßer Füllung
Die beliebteste Füllung für Profiteroles ist Frischkäse in der Gesellschaft von leicht gesalzenen roten Fischen, weshalb wir uns bei der Rezeptliste für eine Variante dieser Kombination entschieden haben.
Zutaten:
Für Profitrole:
- Butter - 95 g;
- Wasser - 245 ml;
- Mehl - 140 g;
- Eier - 4 Stück
Für die Füllung:
- Frischkäse - 345 g;
- Frischkäse - 120 g;
- Zwiebelgrüns - 3-4 Federn;
- eine Schale einer Zitrone;
- Räucherlachs - 230 g.
Vorbereitung
Zur Zubereitung von Profiterol Butter in Wasser geben und vollständig schmelzen lassen. Mehl hineingeben, mischen und den Teig etwa eine Minute ziehen lassen. Danach den Teig aus dem Feuer nehmen und Eier einzeln nacheinander mischen. Ziehen Sie den Teig mit einer Spritze auf das Pergament und lassen Sie die Profiteroles 25 Minuten bei 220 Grad im Ofen.
Grinde die grünen Zwiebeln. Frischkäse und Frischkäse verquirlen, Zwiebeln und geriebene Schale bestreuen. Das Fruchtfleisch des Lachses in Würfel schneiden und mit der Käsemasse vermischen.
Gekühlte Profiteroles schneiden und füllen mit Käsemasse mit Fisch. Profiteroles mit Fischfüllungen sind fertig, servieren sie vorgekühlt.
Snack-Profiteroles mit Käsefüllung
Zutaten:
- Profiteroles - 12 Stück;
- Hartkäse - 90 g;
- Frischkäse - 160 g;
- getrocknete provenzalische Kräuter - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Den Hartkäse möglichst fein schälen und mit Frischkäse und getrockneten Provencal-Kräutern kombinieren. Wenn die Mischung zu dick ist, verdünnen Sie sie mit einer kleinen Menge Sahne oder Milch. Fügen Sie das Gericht mit getrockneten provenzalischen Kräutern und einer Prise Salz hinzu.
In diesem Rezept können Sie mit Füllungen mit verschiedenen Käsesorten experimentieren.
Füllung für Profiteroles aus Krabbenstäbchen
Zutaten:
- Profiteroles - 12-15 Stück;
- Frischkäse - 80 g;
- Mayonnaise - 50 g;
- Krabbenstäbchen - 110 g;
- Zwiebelgrüns - 3-4 Stiele;
- Garnelen (geschält) - 60 g.
Vorbereitung
Bereiten Sie eine cremige Grundfüllung zu und schlagen Sie Frischkäse mit Mayonnaise. Fügen Sie die fertige Creme mit Kräutern hinzu. Garnelenschwänze, wenn nicht vorgegart, kochen und kühlen. Mischen Sie die Garnelen mit der fertigen Creme und fügen Sie Krabbenstäbchen zu der Mischung hinzu. Füllen Sie die fertige Mischung mit der Profiteroles-Kavität.
Füllung für Profiteroles mit Pilzen
Zutaten:
- Profiteroles - 12-15 Stück;
- Ricotta - 65 g;
- geriebener Parmesan - 35 g;
- Speck - 3-4 Streifen;
- eine Prise Muskatnuss;
- Zwiebel - 70 g;
- Champignons - 280 g.
Vorbereitung
Speckstreifen in einer trockenen Pfanne waschen. Auf dem ertrunkenen Fett die fein gehackten Zwiebeln und Pilze aufbewahren. Wenn die gesamte Feuchtigkeit der Pilze verdunstet ist und die Stücke selbst einen goldenen Farbton annehmen, streuen Sie alles mit Muskatnuss. Gebratener Speck fein hacken und mit Pilzfüllung vermischen. Wenn die Zutaten abkühlen, fügen Sie geriebenen Käse und Ricotta hinzu.
Füllung für Profiteroles mit Huhn
Zutaten:
- Profiteroles - 12-15 Stück;
- Hähnchenfilet - 370 g;
- Sellerie - 2 Stiele;
- Eier - 4 Stück;
- rote Zwiebel - 45 g;
- Griechischer Joghurt - 80 ml;
- Mayonnaise - 55 ml;
- scharfe Soße - nach Geschmack;
- Käse mit Schimmel - 130 g;
- Saft und Zitronenschale - nach Geschmack.
Vorbereitung
Kochen und zerlegen Sie das Hühnerfilet in Fasern. Sellerie so klein wie möglich mit roten Zwiebeln schneiden. Kochen Sie die Eier hart und hacken Sie. Mischen Sie alle vorbereiteten Zutaten zusammen. Bereiten Sie die Soße zu, indem Sie die Mayonnaise mit Joghurt und Blauschimmelkäse schlagen. Fügen Sie Zitronensaft mit der Schale hinzu, um zu schmecken. Den Salat würzen und über das Proforrol verteilen.