Reisrisotto

Risotto (Risotto, ital., Wörtlich "kleiner Reis") ist ein in Norditalien weit verbreitetes Gericht, das auf Reis basiert. Mal sehen, welche Art von Reis zum Kochen von Risotto benötigt wird.

Natürlich, mit einer begrenzten Auswahl, können Sie jede Art von Reis verwenden, aber da das Gericht Italienisch ist, ist es am besten, aus italienischen Reissorten zu wählen, die mehr als andere zum Kochen von Risotto geeignet sind.

Wie wählt man Reis für Risotto?

Um ein Risotto zuzubereiten, werden normalerweise runde Reissorten mit hohem Stärkegehalt verwendet. Sorten wie Maratelli, Carnaroli und Vialone Nano gelten als die besten, aber sie sind ziemlich teuer. Auch geeignete Sorten Arborio, Padano, Baldo und Roma.

Wie man Reisrisotto kocht?

Es gibt viele Möglichkeiten zum Risotto kochen , alles hängt von regionalen und individuellen Vorlieben ab. Sie können sagen, dieses Gericht mit einer unfixierten Zusammensetzung von Zutaten. Sie sollten jedoch maximale Konsistenz Cremigkeit anstreben. Manchmal wird zu diesem Zweck eine Mischung aus geschlagener Butter und geriebenem Käse zu dem fast fertigen Risotto (in der Regel Parmesan oder Pecorino) hinzugefügt.

Reis vorgebacken in Oliven oder Butter (oder auch Hühnerfett), dann in ein paar Stichen in Reis, heiße Brühe (aus Fleisch, Geflügel, Fisch oder Gemüse), und für Risotto mit Meeresfrüchten - gewöhnliches Wasser aus einer ungefähren Berechnung von 3- 4 Tassen für 1 Tasse Reis. Risotto wird unter ständigem Rühren gedünstet. Jeder nächste Teil der Flüssigkeit wird hinzugefügt, nachdem die Reiskörner den vorherigen absorbiert haben. Im letzten fügen Sie den gewünschten Füller hinzu (es kann separat gekochtes Fleisch oder Gemüse, Pilze oder Fisch, Meeresfrüchte, getrocknete Früchte sein).

Reis-Risotto-Rezept

Zutaten:

Vorbereitung

Wir hacken das Hähnchenfilet in kleine Stücke und kochen die Brühe (das geschnittene Fleisch wird 20 Minuten gekocht). Fleisch wird mit einer Blase extrahiert und die Brühe wird filtriert.

Das Hühnerfett im Kochtopf schmelzen und den Reis bei mittlerer Hitze mit einem Spatel rühren. Nach und nach gießen wir die Brühe unter gelegentlichem Rühren und zerdrücken den Reis, bis er unter dem Deckel fertig ist.

In einer kleinen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln anbraten. Fügen Sie die gehackte Paprika hinzu.

Bereiten Sie die Soße zu: schmelzen Sie die Butter und fügen Sie ihr fein geriebenen Käse hinzu, dann - Wermut und am Ende - der Knoblauch gepresst. Kann mit trockenen Gewürzen gewürzt werden.

Reifer Reis mit Fleisch und Gemüse mischen. Wir werden auf Teller ausbreiten, wir werden mit einer Soße füllen, und wir werden geschredderte Grüns gießen.

Zu einem Risotto können Sie ein Glas Vermouth als Aperitif servieren.

Einige werden fragen, was ist der Unterschied zwischen Risotto und Pilau? Probieren und spüren Sie den Unterschied.