Da der Met selbst kein starkes Getränk ist, wird er oft unter Zugabe von Hefe fermentiert, um ihm eine zusätzliche Stärke zu geben. Diejenigen, die aus irgendeinem Grund Hefe gegenüber skeptisch sind, können ein starkes Getränk machen, ohne sie zu verwenden. Normalerweise wird ein Met ohne Hefe mit dem Zusatz von Wodka, Cognac oder reinem Alkohol zubereitet. Wir werden verschiedene Wege in Betracht ziehen.
Mead ohne Hefe und Kochen
Wenn synthetische Hefekulturen aus der Verpackung nicht akzeptiert werden, verwenden Sie Hefe, die reichlich auf der Oberfläche der Rosinen enthalten ist.
Zutaten:
- sauberes Wasser - 2 Liter;
- Rosinen - 100 g;
- Honig - 100 g.
Vorbereitung
Der Prozess der Vorbereitung ist elementar einfach. Wir machen Honig in reinem Wasser und fügen eine gute Handvoll Rosinen hinzu . Beachten Sie, dass vor der Herstellung von Met ohne Hefe Rosinen in keinem Fall gewaschen und überdies verbrüht werden sollten - die gesamte Mikroflora, die wir benötigen, wird absterben. Das resultierende Getränk wird nicht verschlossen, z. B. mit einem Gazeklappe, und dann an einem warmen Ort für 48 Stunden. Fermentierter Met wird durch einen Baumwoll-Gaze-Filter gegeben und in eine Flasche gegossen. Wir lassen den Met an einem kühlen Ort für 2-3 Monate. Die Bereitschaft kann auf Geschmack geprüft werden - wenn der Met ohne Hefe duftig, süß und sauer, kaum sprudelnd, an einen jungen Wein erinnert, ist das Getränk fertig.
Wie wird ein Met ohne Hefe und Rosinen hergestellt?
Wenn Rosinen nicht zur Hand sind, und im Sommer, und Sie frische Beeren haben, benutzen Sie sie. Für das Rezept, über das wir weiter sprechen, brauchen wir eine ordentliche Menge an Honig und Kirschbeeren.
Zutaten:
- Kirschen - 4 kg;
- Wasser - 4 Liter;
- Honig - 1 kg.
Vorbereitung
Wir entfernen die ungewaschenen Kirschen aus den Knochen und legen sie in das Glas. Honig ist in Wasser gelöst. Die Beeren mit einer süßen Lösung füllen und an einem warmen Ort für zwei Tage gären lassen. Zur gleichen Zeit ist der Hals der Dose mit einem Gazedeckel bedeckt. Nach Ablauf der Zeit geben wir das Getränk durch den Baumwoll-Gaze-Filter und gießen es auf die Flaschen. Der Met sollte 2-4 Monate an einem kühlen Ort reifen.
Das Rezept zum Kochen von Met ohne Hefe
Eine weitere Alternative zu Hefe - Perga - Blütenpollen mit Milchsäuregärung. Sie können dieses Produkt in jedem Geschäft kaufen, das auf Bienenprodukte spezialisiert ist.
Zutaten:
- Perga - 100 g;
- Wasser - 2 l;
- Honig - 300 ml.
Vorbereitung
Honig wird in Wasser gezüchtet und die Mischung in Brand gesteckt. Koche die Honiglösung etwa 5 Minuten nach dem Kochen, entferne den resultierenden Schaum und entferne ihn von der Hitze. In einer warmen Basis für Met fügen wir Pergus hinzu, decken die Behälter mit Gaze-Abdeckungen ab und legen sie für etwa 6-7 Tage in die Hitze. Im Laufe der Zeit filtern wir den Met durch die Baumwoll-Gaze-Filter und gießen auf die Flaschen. Das Getränk wird nach 2-3 Monaten an einem kühlen Ort bereit sein.
Zubereitung von starkem Met ohne Hefe
Starker Met ist eine Mischung aus Honig und Wodka. Das Fertiggetränk hat ein charakteristisches Honigaroma und einen leicht süßlichen Geschmack, hüpft aber auch wie gewöhnlicher Wodka.
Zutaten:
- Wasser - 2 Liter;
- Honig - 400 g;
- Wodka.
Vorbereitung
Honig wird in Wasser aufgelöst und die süße Lösung auf das Feuer gelegt. Wir kochen die Grundlage für den Met etwa 5 Minuten nach dem Kochen und erinnern daran, den gebildeten Schaum zu entfernen. In der Kochphase kann das Getränk mit aromatischen Gewürzen aromatisiert werden: Zimt, Nelkenknospen, ein Sternchen, eine Prise Muskatnuss. Nun sollte die Honigbrühe abgekühlt und mit Wodka auf die erforderliche Stärke verdünnt werden. Wodka wird abhängig von der gewünschten Stärke hinzugefügt. Als nächstes wird der Met abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt, bis er verbraucht ist.