Die meisten der Salate, die wir kennen, wie die gleichen "Shuba" oder "Olivier", sind in der Küche als Kartoffel kategorisiert. Zusätzlich zu der eigentlichen Grundlage, nämlich der Kartoffel, kann der Snack eine große Vielzahl von Gemüse-, Fleisch- oder Milchzusätzen sowie Eier enthalten. Die klassischen Rezepte für Kartoffelsalate werden weiter diskutiert.
Deutscher Kartoffelsalat - klassisches Rezept
Wenn man das klassische Rezept von Kartoffelsalat in der deutschen Küche betrachtet, kann man zu Recht denken, dass dies kein Snack ist, sondern ein vollwertiges Hauptgericht, dessen Grundzutaten - Kartoffeln und Speck - so voll sind.
Zutaten:
- Kartoffeln - 720 g;
- Speck - 55 g;
- Zwiebel - 65 g;
- Apfelessig - 65 ml;
- Wasser 145 ml;
- Zucker - 15 g;
- eine Prise gemahlener Sellerie;
- Mehl - 35 g.
Vorbereitung
Nach dem Schälen der Kartoffelknollen von dem Schmutz auf der Oberfläche etwa eine halbe Stunde kochen und nach dem Abkühlen in dünne Platten teilen.
Den Speck abschneiden und in einer trockenen Pfanne goldbraun braten. Entfernen Sie die Scheiben Speck, braun auf dem abgestandenen Fett und Zwiebeln. Dem Röstmehl Mehl hinzufügen und nach dem Mixen eine Mischung aus Essig, Wasser, Zucker und gemahlenen Selleriesamen in die Pfanne geben. Koche die Soße nach dem Kochen für etwa eine Minute und füge dann die Kartoffelscheiben und den Speck hinzu. Nach dem Mischen können Sie das Gericht sofort servieren, aber Sie können es abkühlen.
Klassischer amerikanischer Kartoffelsalat
Die Amerikaner haben keinen klassischen Kartoffelsalat, nur weil es so viele Varianten dieses Gerichts gibt, dass es nicht klar ist, wer von ihnen der Vorfahre wurde. Der Kartoffelsalat in der amerikanischen Küche hat in der Regel auch Eier, Grüns, Kapern und ein Dressing auf Basis von Mayonnaise oder seiner Mischung mit anderen Saucen.
Zutaten:
- Kartoffelknollen - 390 g;
- Mayonnaise - 135 g;
- Wasser 95 ml;
- Dijon-Senf - 45 g;
- eine Handvoll gehackter Petersilie;
- Kapern - 1 Teelöffel;
- Selleriesamen - 1 1/2 TL;
- getrocknete Zwiebel, Zucker - 1 Teelöffel;
- eine Prise gemahlener Paprika;
- Speck - 45 g;
- Eier - 3 Stück
Vorbereitung
Die Kartoffelknollen direkt "in einer Uniform" kochen und nach dem Abkühlen in Würfel schneiden. Kochen Sie die Eier und hacken Sie sie. Braten Sie Speckstreifen, bis sie rosig werden. Mischen Sie die vorbereiteten Zutaten zusammen, fügen Sie Grüns und Kapern hinzu. Achten Sie auf den Dressing, zu dessen Zubereitung Sie gemahlene Selleriesamen mit getrockneten Zwiebeln, Zucker, Paprika, Senf, Mayonnaise und Wasser mischen sollten. Nachdem Sie den Salat gefüllt haben, servieren Sie ihn sofort.