Wahrscheinlich hat jeder sein eigenes Schaschlikrezept, seit Jahren getestet. Und wenn die Hitze kommt und alle für die Natur ausgewählt sind, beginnt der Austausch interessanter Rezepte. Über den Kohlen können Sie nicht nur Fleisch, sondern auch Fisch und sogar Gemüse braten.
Wie man Schaschlik kocht?
Zu einem Gericht, das auf Kohlen gekocht wurde, stellte es sich köstlich und saftig heraus, Sie müssen das richtige Fleisch für Schaschlik wählen. Dies ist das Hauptkriterium, und danach gibt es eine Wahl der Marinade und des Prozesses der Vorbereitung, schließlich ist es köstlich, Schaschlik auch zu braten, es ist notwendig, fähig zu sein.
- Das Fleisch sollte frisch, frei von Blut und Schleim sein.
- Jedes Stück sollte glatt und elastisch sein.
- Es ist besser, frisches Fleisch für Schaschlik zu wählen.
- In Schweinefleisch ist es besser, eine Halskette, in Rindfleisch - eine Brust, in Lamm - eine Lende oder ein Filet zu verwenden.
- Schneiden Sie das Fleisch für Schaschlik mit mittelgroßen Stücken, weil die Großen lange braten und die Kleinen trocken werden.
Das Rezept eines Schaschliks vom Schweinefleisch im Kaukasier
Shish Kebab ist das Hauptgericht von jedem Restaurant der kaukasischen Küche. Und Sie können es selbst zu Hause kochen, denn das Rezept für einen leckeren Schaschlik ist sehr einfach. Anstelle von Traubenessig können Sie Zitronensaft verwenden. Es ist besser, das Fleisch vom Abend zu beizen, dann wird es gut durchnässt und weich.
Zutaten:
- Schweinefleischpulpe - 1 kg;
- Zwiebel - 500 g;
- Salz, Pfeffer;
- Essigtraube - 50 g;
- Petersilie und Koriander;
- Wasser, Granatapfelsaft - je 200 ml.
Vorbereitung
- Zwiebel geschreddert Ringe.
- Fleisch wird in Stücke geschnitten, Salz, Pfeffer und lassen Sie für 15 Minuten.
- Fügen Sie die Zwiebel hinzu, gießen Sie den Granatapfelsaft, Essig mit Wasser und lassen Sie die Uhr für 5 in der Kälte.
- Die Stücke auf den Spieß streichen und Schaschlik vom Schwein mit Essig über heißen Kohlen anbraten.
Schaschlikrezept
Schaschlik aus Hähnchenbrust wird nicht oft gekocht, weil dieses Fleisch zu trocken ist. Bevorzugt werden die fettigen Teile von Hühnerkarkassen - Beine und Oberschenkel. Aber dieses Rezept ist eine Ausnahme von allen Regeln. Der Schaschlik schmeckt weich, saftig und sehr lecker. Und je mehr Zwiebeln hinzugefügt werden, desto köstlicher wird das Fleisch.
Zutaten:
- Hühnerbrust - 2 Stück;
- Zwiebel - 300 g;
- Öl - 100 ml;
- Mineralwasser - 100 ml;
- grüne Petersilie und Rosmarin;
- Salz, Gewürze;
- Zitrone.
Vorbereitung
- In Stücke geschnittene Brust, Zitrone und Zwiebelringe.
- Zwiebeln und Fleisch auf den Topfboden geben, mit Salz, Gewürzen bestreuen, umrühren, Öl und Wasser einfüllen.
- Lassen Sie die Stunde für 4 an einem kühlen Ort, und dann das Fleisch auf einem Spieß anschnüren und saftigen Kebab über den Kohlen braten.
Die Rezepte von Lamm Schaschlik
Das Rezept für einen köstlichen Schaschlik aus Hammelfleisch wird definitiv alle Liebhaber dieser orientalischen Küche ansprechen. Das Fleisch eines jungen Lammes ist perfekt mit dem Aroma von natürlichen Gewürzen gesättigt, es hinterlässt sehr saftig und zart. Und die Verwendung von frischen Kräutern aus Dill und Koriander verleiht dem Gericht einen einzigartigen pikanten Geschmack.
Zutaten:
- Lamm - 1 kg;
- Zwiebel - 5 Stück;
- fettes Fett - 50 g;
- Tomaten - 4 Stück;
- Tkemali scharfe Soße - 100 g;
- Getrocknete Berberitze - 1 EL. Löffel;
- gemahlener Löffel - 1 Teelöffel;
- Koriander, Dill;
- Pfeffer, Salz.
Vorbereitung
- Zuerst eine Marinade für Schaschlik aus Hammelfleisch zubereiten: Zwiebel mit Halbringen zerkleinern und mit den Händen kneten.
- Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen, die Haut wird von ihnen entfernt und das Fleisch wird geschnitten.
- Gießen Sie alles mit Tkemali-Sauce, geschmolzen mit fettem Fett.
- Salz, Gewürze, Kräuter, Lammfleischstücke dazugeben, umrühren und 3 Stunden ziehen lassen.
- Wenn das Fleisch verfehlt ist, können Sie damit beginnen, den Schaschlik zu braten.
Beef shish kebab - Rezept
Marinade für Schaschlik aus Rindfleisch beeinflusst sehr stark den Geschmack des fertigen Produkts. Rindfleisch wird nicht zu oft für Schaschlik verwendet, weil beim Braten Fleisch zu hart ist. Mit der Verwendung von Marinade basierend auf Kiwi und Soda, verschwindet dieses Problem. Und je länger das Fleisch mariniert wird, desto zarter schmeckt es.
Zutaten:
- Rindfleisch - 2 kg;
- Zwiebel - 500 g;
- Kiwi - 1 Stück;
- Mineralwasser mit Gas - 1 Glas;
- Lorbeerblatt, Salz, Paprika.
Vorbereitung
- Rindfleisch wird in Stücke geschnitten, mit Zwiebelringen bedeckt, Gewürze hinzugefügt, gehackte Kiwi.
- Soda einfüllen und umrühren.
- 3-4 Stunden ziehen lassen, das Fleisch auf den Spieß streichen und 15-20 Minuten lang über die Kohlen braten.
Spieße aus Gemüse
Vegetarier und Menschen, die fasten, sollten nicht verärgert sein - dieses Rezept für Schaschlik ist nur für sie. Es verwendet Gemüse statt Fleisch. Sie werden mit einer speziellen Marinade gegossen, mit aromatisierten Gewürzen versetzt und gut durchnässt. Und dann braten sie sie schon über die Kohlen, wie es der übliche Schaschlik ist.
Zutaten:
- kleine Kartoffeln - 8 Stück;
- Apfelsaft, Weinessig - 3 EL. Löffel;
- Senf Dijon - 1 EL. Löffel;
- gemahlener Basilikum - 2 EL. Löffel;
- Sojasauce, Honig, Olivenöl - 1 EL. Löffel;
- Pfeffer schwarzer Grund - Prise;
- frische Champignons - 12 Stück;
- Bulgarischer roter Pfeffer, Zucchini - 1 Stck.
Vorbereitung
- Kartoffeln werden weich gekocht.
- In einer großen Packung alle Zutaten außer Gemüse mischen.
- Dann fügen Sie Champignons, Kartoffeln, in zwei Hälften geschnitten, gehackte Paprika, Zucchini.
- Das Paket wird befestigt, gut geschüttelt und für 2 Stunden in der Kälte entfernt.
- Der Grill ist geölt, Gemüse wird gelegt.
- Bereiten Sie einen Gemüsekebab vor Rouge vor.
Schaschlik vom Kaninchen
Zubereitung von Schaschlik von einem Hasen - es ist überhaupt nicht störend. Eine Reihe von einfachen Produkten, ein wenig Zeit und ein leckerer Leckerbissen werden bereit sein. Das ist nur braten ein Schaschlik ist bequemer nicht am Spieß, sondern auf einem Rost. Und dass das Fleisch daran nicht hängen bleibt, muss seine Oberfläche zuerst mit Pflanzenöl eingefettet werden.
Zutaten:
- Wasser 400 ml;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Lorbeerblätter - 4 Stück;
- Kaninchen - 1 Karkasse;
- Gewürze für Schaschlik - 30 g;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Tischessig - 30 ml.
Vorbereitung
- Kadaver Hase wird in Stücke geschnitten, Zwiebeln in Ringe schneiden, Salz, Pfeffer und rühren.
- Zu den Fleischgewürzen hinzufügen und in Wasseressig verdünnen.
- All dies wird gerührt und für 4 Stunden mariniert.
- Als nächstes legen Sie die Stücke auf den Grill und braten den Schaschlik für 20 Minuten über den Kohlen.
Schaschlik aus Champignons auf dem Grill
Fans von Pilzen in allen Variationen werden sich sehr freuen. Immerhin wird das Rezept für Schaschlik aus frischen Champignons weiter vorgestellt. Es ist sehr einfach vorbereitet. In Mayonnaise getränkte Pilze sind saftig und schmackhaft. Und es war praktisch, sie zu braten, und sie fielen nicht von den Spießen, die Pilze sind besser, große zu nehmen.
Zutaten:
- Champignons - 1 kg;
- Mayonnaise - 200 g;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- Champignons werden gewaschen, gereinigt, getrocknet, gesalzen, gepfeffert, mit Mayonnaise gegossen und für 2 Stunden stehen gelassen.
- Stopf Pilze am Spieß und braten einen leckeren Schaschlik für ca. 15 Minuten.
Spieße von Fischen auf dem Grill
Makrele - Fisch ist sehr lecker, gesund, aber fett. Aus diesem Grund ist es nicht sehr zum Braten geeignet, aber es ist eine ausgezeichnete Idee, es in Folie zu backen und Schaschlik aus Makrelen herzustellen! Marinieren und braten Sie können Fischstücke oder ganze Karkasse. Nur im letzteren Fall ist es besser, keinen Spieß, sondern einen Rost zu verwenden.
Zutaten:
- Makrele - 1 kg;
- Zitrone - 1 Stück;
- Mineralwasser - 500 ml;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt;
- Pflanzenöl - 3 EL. Löffel.
Vorbereitung
- Makrele gereinigt, Flossen entfernen, Kopf.
- Korpus in große Stücke geschnitten, Salz, Pfeffer.
- Zwiebel geschreddert Ringe.
- Legen Sie die Komponenten in die Container-Layer.
- In der Schüssel den Saft der Zitrone auspressen, Mineralwasser gießen und die Mischung mit Fisch füllen.
- Legen Sie ein Lorbeerblatt darauf, legen Sie sich unter Druck und reinigen Sie es einige Stunden in der Kälte.
- Den Fisch am Spieß anketten und ca. 10 Minuten anbraten.
Schaschlik im Ofen auf Zwiebelkissen
Wenn es keine Möglichkeit gibt, in die Landschaft zu gehen, aber Sie möchten ein Schaschlik, dann ist dieses Rezept für Sie. Schaschlik zu Hause ist nicht schlechter als traditionelles Essen. Der einzige Unterschied ist, dass das Fleisch nicht mit dem Geruch von Rauch gesättigt ist, aber das ist kein Problem. Wenn gewünscht, können Sie im Ofen schwelende Holzstäbchen einsetzen und das Problem mit dem Duft wird gelöst.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 1,5 kg;
- Zitrone - halb;
- Zwiebel - 11 Stück;
- Mischung aus Paprika, Gewürz für Schaschlik;
- Essig 9% - 150 ml;
- Zucker - 75 g;
- Salz.
Vorbereitung
- Fleisch in Stücke schneiden, mit einem Film abdecken und schlagen.
- 4 Zwiebeln reiben auf einer kleinen Reibe. In den resultierenden Brei eine Mischung aus Paprika, Salz, Gewürz für Schaschlik legen.
- Kombinieren Sie Brei mit Fleisch und reinigen Sie in der Kälte.
- Marinieren Schaschlik wird 3 Stunden dauern.
- Die restlichen Zwiebeln werden mit Halbkreisen zerkleinert, mit kochendem Wasser übergossen, Salz, Essig, Zucker, Saft einer halben Zitrone hinzugeben und eine Stunde ziehen lassen.
- Dann wird das Wasser abgelassen. Und die ganze Zwiebel wird zum Backen in eine Hülse gelegt, sie wird über die gesamte Oberfläche verteilt und Fleischstücke werden in einer Schicht angeordnet.
- Der Ärmel ist gefesselt, an mehreren Stellen machen sie Einstiche und bei 220 Grad backen sie eine Stunde, dann wird der Film geschnitten und sie kochen Schaschlik zu Hause für weitere 30 Minuten.