Schaschlik aus Hammelfleisch - köstliche und originelle Rezepte von kaukasischen Gerichten

Schaschlik aus Hammelfleisch gehört zu den leckersten und gesunden Gerichten. Das junge Lamm hat zartes und saftiges Fleisch, ist schnell aromatisiert und wird daher oft zum Kochen von Snacks verwendet. Es gibt eine unendliche Anzahl von Rösttechniken und Beizmethoden, die in den folgenden Rezepten berücksichtigt werden sollten.

Wie kocht man Schaschlik aus Hammelfleisch?

Schaschlik aus Hammel wird ungewöhnlich schmackhaft, wenn man verantwortungsvoll Fleisch wählt , es ist richtig zu schneiden, marinieren und kompetent braten. Für ein hervorragendes Ergebnis gibt es eine riesige Auswahl an würzigen Marinaden und speziellen duftenden Kohlen. Diese Ergänzungen werden nutzlos sein, wenn Sie nicht wissen, wie man Hammelfleisch für ein Schaschlikfleisch auswählt.

1. Der zarteste und leckerste Schaschlik kommt von einem 2 Monate alten Lamm. Dieses Fleisch gilt als köstlich und Sie können es nur im zeitigen Frühjahr kaufen.
2. Mehr Fleisch von einjährigen Lämmern ist leichter zugänglich. Es hat eine helle rote Farbe, weißes Fett und einen spezifischen süßlichen Geruch.
3. Fleisch alter Tiere ist wegen eines starken Eigengeruchs nicht zum Kochen geeignet.
4. Für ein Schaschlik, verwenden Sie eine Lende, ein Filet oder eine Pulpa des hinteren Beines.
5. Wenn Sie Fleisch kaufen, sollte gekühlt werden, nicht eingefroren werden, wird es direkt das Ergebnis beeinflussen: gekühlte Stücke kommen immer trockener und lockerer heraus.

Lammspieße - ein klassisches Rezept

Marinade für Lamm Schaschlik ist eine der wichtigsten Zutaten, weil sie direkt den Geschmack, die Farbe und das Aroma von Fleisch beeinflusst. Milchlamm mariniert in einer trockenen Marinade aus Salz, Gewürzen und Zwiebeln. Für älteres Fleisch eine Kombination aus Zitronensaft, Butter, Zira und Koriander verwenden. Pikante Lammfleisch kann mit Paprika, Knoblauch und schwarzem Pfeffer zubereitet werden.

Zutaten:

• Lammfleisch - 2 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Zitronensaft - 120 ml;
• schwarzer Pfeffer - Prise.

Vorbereitung

1. Das Fleisch von den Folien entfernen und in Scheiben schneiden.
2. Fügen Sie die gehackten Zwiebelringe, Brei hinzu.
3. In der Saison den Saft und die Butter eingießen. Rühren und für 4 Stunden beiseite stellen.
4. String auf Spieße und Braten Schaschlik Klassiker aus Hammel 15 Minuten.

Das Rezept eines Lammschaschliks auf kaukasische Art

Schaschlik aus Hammelfleisch im Kaukasus ist eine beliebte Art zu kochen, die sich durch Einfachheit und unglaublichen Geschmack auszeichnet. Sie müssen nur eine Marinade aus Essig und Kräutern vorbereiten und das Lamm für einige Stunden eintauchen. Milchfleisch braucht weniger Zeit zum Marinieren. Frisches Grün und gebackenes Gemüse unterstreichen den kaukasischen Geschmack.

Zutaten:

• Lammfleisch - 1 kg;
• Zwiebel - 500 g;
• Traubenessig -60 ml;
• frischer Koriander und Petersilie - eine Handvoll;
• Tomaten - 3 Stück;
• Paprika - 1 Stück;
• Wasser - 700 ml.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie das Fleisch, schneiden Sie die Zwiebelringe.
2. Fügen Sie Essig, Grüns, Fleisch und Zwiebeln dem Wasser hinzu.
3. Marinieren für 7 Stunden.
4. Die Spieße abwechselnd mit Tomaten, Zwiebeln und Paprika bestreichen.
5. Roast Shish Kebab Kaukasier aus Hammel 15 Minuten.

Schaschlik aus Hammelfleisch auf Joghurt

Das Rezept für Lammkebab ist unterschiedlich mit verschiedenen Marinaden und Kochzeit. Der einfachste und günstigste Weg ist die Verwendung von Kefir. Das Sauermilchprodukt macht das Fleisch vollkommen weich, verleiht dem Fruchtfleisch eine leichte Säure und befreit das Gericht von einem spezifischen Geruch. Der Beizprozess dauert nicht länger als 4 Stunden, was durchaus gerechtfertigt ist.

Zutaten:

• Lamm - 550 g;
• Kefir - 500 ml;
• Zwiebel - 3 Stück;
• Zitronensaft - 60 ml.

Vorbereitung

1. Lamm und Zwiebeln schneiden.
2. Schichten aufschichten, mit Saft abschmecken und 40 Minuten ziehen lassen.
3. Kefir gießen und 3 Stunden marinieren.
4. Köstliches Lammkebab braten auf dem Grill bis Rot.

Schaschlik "Samen" von Hammelfleisch

Schaschlik aus Hammelrippen ist ein beliebtes Gericht, das dank des saftigen und schmackhaften Fruchtfleisches, aus dem es nicht herauskommt, den populären Namen "Samen" erhalten hat. "Seeds" werden einfach zubereitet: Sie müssen die Rippen von den Bändern abziehen, in Portionen schneiden und auf Spieße anbraten, braten, dann das Fleisch vom Knochen schneiden und mit Paprikageschmack mit Soße servieren.

Zutaten:

• Rippen - 900 g;
• zira - eine Prise;
• Paprika - 1 Teelöffel;
• schwarzer Pfeffer - Prise.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie die Rippen und würzen Sie mit Gewürzen.
2. Am Spieß abseihen und 20 Minuten anbraten.
3. Entfernen Sie vom Spieß, schneiden Sie das Fleisch.

Kebabaufsteckspindeln mit Kiwi - Rezept

Marinade für Kebab Schaschlik ist die beste Art, Fleisch schnell zuzubereiten. Um es weicher zu machen, brauchen Sie ein saures Medium. Kiwi ist eine exotische Frucht, deren chemische Zusammensetzung natürliche Säuren enthält, so dass sie perfekt für die Marinade geeignet ist. In einer Marinade ist es notwendig, Fleisch nicht mehr als eine Stunde zu behalten, um es in eine harte "Sohle" nicht zu verwandeln.

Zutaten:

• Lammfleisch - 900 g;
• Kiwis - 2 Stück;
• Zwiebel - 2 Stück;
• Mineralwasser - 250 ml.

Vorbereitung

1. Fleisch und Zwiebeln schneiden.
2. Shred Kiwi.
3. Verbinden Sie die Produkte, gießen Sie Wasser ein, mischen Sie und legen Sie für eine Stunde beiseite.
4. Das Fleisch an den Spießen anschnüren und den Schaschlik vom Lamm bis zum Umröten anbraten.

Lammspieße in Granatapfelsaft

Marinieren Lamm für Schaschlik ist eine gute Möglichkeit, Phantasie zu zeigen und Original Marinaden auszuprobieren. Eine davon - auf Granatapfelsaft - ist besonders schmackhaft und pikant. Sie sollten den Prozess sorgfältig behandeln und das Produkt für nicht mehr als drei Stunden marinieren, da der Saft Tannine enthält, die das Fleisch "Gummi" machen.

Zutaten:

• Lamm - 2 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Zitronensaft - 50 ml;
• eine Knoblauchzehe - 6 Stück;
• Granatapfelsaft - 100 ml;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Koriander und schwarzer Pfeffer - durch Prise.

Vorbereitung

1. Lamm und Zwiebeln schneiden. Razumnite. Zitronensaft und Granatapfel, Butter und Knoblauch würzen.
2. Alles umrühren und 2 Stunden ruhen lassen.
3. Für 20 Minuten den besten Lammkebab anbraten und anbraten.

Lammspieße auf Knochen

Schaschlik aus Hammelfleisch ist sehr saftig und zart. Knochen behält im Fleisch Fett und Saft und hält das Fruchtfleisch vor dem Austrocknen. Knochen auf Knochen ist eine ausgezeichnete Wahl für diese Art des Kochens. Solches Fleisch ist perfekt mariniert, schnell gebraten und einfach zu servieren, so oft gekocht auf Picknicks und Reisen ins Land.

Zutaten:

• Lammkotelett - 1, 2 kg;
• Pflanzenöl - 40 ml;
• Paprika - 10 g;
• Koriander - 1/2 TL;
• Zitronensaft - 60 ml;
• schwarzer gemahlener Pfeffer - 1/2 TL.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie den Schnitt in Scheiben.
2. Saison, mit Saft und Butter beträufeln.
3. Schicken Sie in der Kälte für 2 Stunden.
4. Aufspießen und auf Kohlen braten, bis sie gar sind.

Schaschlik aus Hammelfleisch auf Wein

Saftiger Schaschlik vom Lamm wird viel schmackhafter, wenn er in Rotwein mariniert wird. Nach dem Einweichen erhält das Fleisch einen ausdrucksstarken Farbton, ungewöhnlich saftiges Fleisch und traditionelle kaukasische Farbe. Um das Fleisch zart und aromatisch zu machen, sollten Sie es für eine Stunde in der Marinade halten und dann in 15 Minuten braten.

Zutaten:

• Lammfleisch - 1 kg;
• Zwiebel - 500 g;
• roter trockener Wein - 250 ml;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• schwarzer gemahlener Pfeffer - 1/2 TL.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie das Lammfleisch, schneiden Sie die Zwiebelringe.
2. Schichten aufschichten, würzen, Öl und Wein einfüllen. Marinieren nicht mehr als eine Stunde.
3. Auf Spieße abseihen und 15 Minuten braten.

Schaschlik aus Hammelfleisch im Ofen - Rezept

Schaschlik aus Hammel im Ofen - ein passender Ersatz für die traditionelle Kochmethode auf Holzkohle. Zu Hause, werden Sie nicht in der Lage sein, den Favoriten aller Düfte des Dunstes zu erreichen, aber richtig ausgewählte Marinade und ein hochwertiges Stück Fleisch mit einer moderaten Menge an Fett, wird dafür sorgen, dass das Gericht saftig und exzellenten Geschmack ist.

Zutaten:

• Lammfleisch - 1 kg;
• Zwiebel - 500 g;
• Zitronensaft - 70 ml;
• Getrocknete Minze - 1 Teelöffel;
• Olivenöl - 50 ml.

Vorbereitung

1. Zwiebel hacken, mit Zitronensaft und Butter vermischen.
2. Die Lammscheiben in die Mischung geben, würzen und 3 Stunden ziehen lassen.
3. Am Spieß aufschneiden und für eine halbe Stunde bei 200 Grad in den Ofen geben.