Traditionelles Gulasch wird in einem Kessel oder Topf gekocht, aber wenn Sie einen Multivarkter haben, können Sie dieses wunderbare Haushaltsgerät sicher benutzen. Vereinbaren Sie, es ist viel einfacher, Gulasch von einem Rindfleisch in einem multivark zu kochen, als über einen Kessel zu stehen, besonders im Sommer, wenn es sehr heiß auf der Straße ist, und die Wohnung nicht kühler ist.
Es ist wichtig, das richtige Fleisch zu wählen. Natürlich ist es optimal, Gulasch aus Kalbfleisch zu kochen, und Rindfleisch ist geeignet. Die Hauptsache ist, das Fleisch eines jungen Tieres zu kaufen - nicht kastanienbraun, sondern satt rot, die Farbe des Fettes ist unbedingt weiß, nicht cremig, rosa oder gelb. Die Frische von Fleisch lässt sich leicht überprüfen - sehen Sie, wie schnell und einfach das Fleisch beim Drücken mit dem Finger springt. Das Gulasch wird normalerweise Fleisch gewählt: Fleisch von der Rückseite des Tieres oder Hinterbein. Natürlich müssen Sie damit den Film schneiden, gut ausspülen und mit einer Serviette trocknen und dann in Portionen schneiden.
Bereiten Sie das Gulasch in zwei Versionen zu: als erstes Gericht können Sie eine scharfe Gulaschsuppe kochen, und das zweite Gericht wird gewöhnlich mit einer dicken, gesättigten Soße serviert. Es ist am besten, Gemüse zu servieren: Kartoffeln, Tomaten, Auberginen, Paprika oder Breie oder Nudeln - in jedem Fall ist es nahrhaft und nützlich, da es Hämoglobin erhöht und den Körper mit Eiweiß, Eisen, Magnesium und anderen Mikroelementen versorgt.
Erzähl dir, wie man Gulasch vom Rindfleisch mit Soße in einem multivark kocht. Wir werden in zwei Etappen kochen.
Rindergulasch mit Soße in einem multivark
Zutaten:
- Rindfleischscheiben - 1 kg;
- Frisch gemahlener Pfeffer duftend - nach Geschmack;
- Zwiebel - 2 Stück.
- fettes Schweinefleisch oder geschmolzenes Fett - 50 g;
- reife Tomaten - 5-6 Stück;
- Paprikapulver - 2 EL. Löffel mit einer Rutsche;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- Salz - 2-3 Prise;
- Brühe (es ist besser als Fleisch , aber es ist möglich und Gemüse) - 0,5 st.
Vorbereitung
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Wenn wir Fett verwenden, frieren wir es ein und schneiden es so klein wie möglich. Also, in der Kapazität der multivarka setzen wir das Fett und schalten den "Braten" Modus ein. Wenn das Fett ertrunken ist (wenn Sie geschmolzenes Fett verwenden, warten Sie einfach darauf, dass es schmilzt und warm wird), legen Sie Fleischstücke und Zwiebeln hinein. Fry, Rühren, 10 Minuten. Währenddessen werden die Tomaten in kochendem Wasser blanchiert, abgeschält, mit einem Mixer gerieben oder auf einer Reibe gerieben. Es stellt sich eine dicke Masse heraus - wir fügen es der Schüssel hinzu. Dann senden wir alle Gewürze, dann stellen wir den "Abschreck" -Modus ein und bereiten das Rindergulasch in der Multivark 1 Stunde zu (natürlich sollte der Deckel geschlossen sein). Dann geben wir die Brühe hinzu und lassen weitere 40-50 Minuten gehen. Es stellt sich heraus ein köstliches Gericht mit viel duftender, dicker Soße.
Um ein Rindergulasch mit Sauerrahm in einem Multivark zu machen, machen wir alles genau gleich, aber fügen Sie für 5-7 Minuten Sauerrahm hinzu (500 g zu den angegebenen Anteilen). Nicht jeder mag die Kombination von Tomaten und saurer Sahne. In diesem Fall schließen wir Tomaten aus dem Kochprozess aus, gießen Brühe ein (etwa 700 ml) und fügen am Ende Sauerrahm hinzu. Dies ist eine obligatorische Bedingung, da saure Sahne eine längere Wärmebehandlung nicht toleriert.
Rindergulasch mit Kartoffeln in einem multivariaten
Zutaten:
- Rindfleisch - 1 kg;
- Fleischbrühe - 1 l;
- Zwiebel - 2-3 Stück;
- Paprikapulver - 2-3 EL. Löffel;
- geruchloses pflanzliches raffiniertes Pflanzenöl - 70 ml;
- Kartoffeln - 10-12 Knollen;
- Gewürze - nach Geschmack;
- Salz - 2-3 Prise.
Vorbereitung
Die erste Stufe wird gleich sein: Zwiebeln fein hacken, Fleisch vorbereiten, Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Im Tank erhitzen wir das Öl und 5-7 Minuten braten das Fleisch. Dann fügen Sie die Zwiebeln und Paprika, 1/3 der Brühe hinzu und wir werden 1 Stunde und 20 Minuten löschen.
Die nächste Etappe - Kartoffeln, Salz und Gewürze bringend, fügen wir Brühe hinzu, wir verlassen, um sich für eine weitere halbe Stunde vorzubereiten.
Der gleiche Algorithmus für die Herstellung eines Rindergulaschs mit Pilzen in einem Multivarquet, anstelle von Kartoffeln werden Pilze verwendet, aber Brühe braucht weniger - etwa 400 ml.