Das Geheimnis des Kochens von Risotto ist das ständige Rühren von Reis während der portionsweise Zugabe von Brühe. Beim Kochen von Reiskörnern extrahierte Stärke wird zäh und Reis selbst ist cremig. Im Multivarquet wird diese Technik nicht bis ins kleinste Detail wiederholt, und der Geschmack des Gerichts und seine Textur werden unterschiedlich sein.
Es gibt eine große Vielfalt an Risotto-Rezepten und heute werden wir uns auf eines von ihnen konzentrieren.
Rezept für das Kochen von Risotto mit Meeresfrüchten in einem multivark
Zutaten:
- weißer trockener Wein - 310 ml;
- Muscheln - 500 g;
- Fischbrühe - 1, 25 Liter;
- Safran - 1/4 TL;
- Butter - 40 g;
- Olivenöl - 2 EL. Löffel;
- Garnelen - 500 g;
- Tintenfisch - 2 Kadaver;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Reis Arborio - 440 g;
- Tomatenmark - 1/2 st .;
- Petersilie;
- geriebener Parmesan - 3-4 EL. Löffel.
Vorbereitung
Bevor wir ein Risotto mit Meeresfrüchten in einem Multivark vorbereiten, müssen wir uns mit den Meeresfrüchten beschäftigen. Muschel sollte von "Rinden", Tintenfischen - von innen gereinigt werden und den Schlachtkörper des Films abdecken. Korpulen von Tintenfischen sollten in große Ringe geschnitten werden.
In der vorgewärmten Tasse der Multivarka-Mischung Oliven-und Pflanzenöl, braten Sie zuerst Zwiebel mit Knoblauch auf Transparenz, im "Frying" -Modus oder "Backen". Safran und Reis zu den Röstzwiebeln geben, umrühren und weitere 3-4 Minuten kochen lassen. Fischbrühe mit Wein vermischen und die Flüssigkeit in 5 gleiche Portionen teilen. Füllen Sie die erste Brühe in die Schüssel des Multivarks, bedecken Sie das Gerät mit einem Deckel und schalten Sie den "Plov" -Modus ein. Kochen Sie den Reis, bis die Feuchtigkeit vollständig verdampft ist, einmal umrühren.
Wiederholen Sie den Vorgang mit allen folgenden Teilen der Flüssigkeit und versuchen Sie so viel wie möglich Reis zu rühren. In der Mitte des Kochens die Tomatenpaste hinzufügen. Mit der letzten Portion Brühe, fügen Sie Meeresfrüchte hinzu und mischen Sie gut. Nach ein paar Minuten das Gericht mit geriebenem Käse füllen, gründlich mischen und servieren, mit Petersilie bestreuen.
Risotto mit Garnelen in einem multivark
Zutaten:
- Olivenöl - 2-3 EL. Löffel;
- Garnelen - 450 g;
- Seebarschfilet - 450 g;
- Butter - 2 EL. Löffel;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- Gemüsebrühe - 2 l;
- Reis - 675 g;
- Weißwein - 500 ml;
- Tomaten - 6 Stück;
- Petersilie;
- Zitrone.
Vorbereitung
Im Becher der Multivarka erhitzen wir das Öl und braten Zwiebeln mit Knoblauch an. Sobald die Zwiebel durchsichtig geworden ist, fügen Sie Tomaten hinzu und warten Sie, bis sie zu Kartoffelbrei werden. In einer Tomatensauce schlafen wir Reis ein und wir mischen uns. Wir kochen Reis für ein paar Minuten ("Plov"), dann gießen Sie es in Wein in zwei Sätzen, jeder nur, nachdem der vorherige verdampft ist. Das gleiche wird mit der Brühe wiederholt und fügt Meeresfrüchte hinzu. Risotto mit Meeresfrüchten und Weißwein in der Multivarka wird mit Gemüse und Zitrone serviert.