Saltison vom Schweinekopf

Saltison vom Schweinekopf erweist sich als unglaublich reich und pikant. Die Schärfe dieses Gerichts kann durch Variation der Menge einer Mischung aus Paprika in seiner Zusammensetzung oder durch Zugabe einer zusätzlichen Chili-Schote eingestellt werden.

Traditionell wird Saltison in einem Schweinemagen gekocht, aber wir werden die Aufgabe vereinfachen und es zu einem Lebensmittelpaket aus Polyethylen machen.

Wie man Saltison von einem Schweinekopf zuhause kocht - ein Rezept

Zutaten:

Vorbereitung

Die Zubereitung von Saltison vom Schweinekopf beginnt mit der Vorbereitung des Kopfes selbst. Wir spülen es gründlich ab, kratzen den Schmutz mit einem Messer oder einer Bürste ab, entfernen die Augen und das Gehirn und schneiden das Produkt in mehrere Teile. Gießen Sie nun die Stücke mit kaltem, sauberem Wasser und lassen Sie sie zwölf Stunden lang stehen. Wechseln Sie das Wasser regelmäßig gegen ein neues.

Nach einer Weile den Schweinekopf in sauberes Wasser legen und auf das Feuer legen. Nach dem ersten Kochen halten wir das Fleisch für zwei Minuten in Brand, danach wird das Wasser gegossen, der Kopf wird erneut gewaschen und in die Schüssel zurückgegeben. Wieder füllen Sie es mit Wasser, legen Sie das gleiche Rind- oder Kalbfleisch aus und lassen Sie den Inhalt bei hoher Hitze kochen und entfernen Sie den Schaum. Danach reduzieren wir die Intensität der Hitze auf die Aufrechterhaltung eines schwachen Inhalts und kochen den Schweinekopf mit Rindfleisch für drei bis vier Stunden. Als Ergebnis sollte das Fleisch gut von den Knochen getrennt und weich sein. Eine Stunde vor dem Ende des Kochens fügen wir Salz, Lorbeerblätter, duftende Erbsen, geschälte geschälte geschälte Karotten und eine geviertelte Karotte und eine ganze Zwiebel in die Pfanne.

Wenn wir fertig sind, trennen wir das Fleisch von den Knochen und schneiden sie in kleine Würfel. Brühe wird nicht gegossen, aber Gegenteil wir verwenden für die weitere Vorbereitung. Durch ein feines Sieb filtern, geschälte und in Scheiben geschnittene fein gehackte Knoblauchzehen dazugeben und für eine Minute bei mäßigem Feuer kochen lassen.

Eine Mischung aus Paprika in Erbsen wird in einen Mörser gegeben, wir reiben ihn gut und fügen ihn dem Fleisch hinzu. Wir mischen alles sorgfältig und gießen die vorbereitete gekühlte Brühe. Wir verschieben nun die Basis von Saltison vom Schweinekopf zu Plastiktüten, binden sie fest, legen sie in einen tiefen Behälter und legen etwas Schweres für ein paar Stunden oder über Nacht auf und legen die Struktur in den Kühlschrank.