In letzter Zeit sind ungesüßte und scharf zubereitete Soßen auf der Basis von Früchten oder Beeren besonders beliebt. Unter ihnen sind Rohlings von Preiselbeeren, Johannisbeeren, Preiselbeeren, Stachelbeeren, sowie Viburnum und vieles mehr. Jeder von ihnen findet seine treuen Bewunderer, die andere Soßen zu seinen Gunsten ablehnen.
Die vorgeschlagenen Rezepte werden vor allem die Bewunderer der schwarzen Johannisbeere erfreuen, da wir die Soße daraus zubereiten werden.
Schwarze Johannisbeersauce für Fleisch - Rezept
Zutaten:
- Johannisbeere schwarz (frisch oder gefroren) - 190 g;
- Butter Bauer cremig - 45 g;
- gereinigtes Wasser - 95 ml;
- roter trockener Wein - 95 ml;
- granulierter Zucker - 20 g;
- Salzstein - 1 Prise;
- Pfeffer gemahlen schwarz - 1 Prise;
- Getrocknete Minze - 1 TL
Vorbereitung
In der Pfanne Butterbutter verteilen, schmelzen lassen, dann Zuckergranulat und vorgewaschene Johannisbeeren legen. Gießen Sie gereinigtes Wasser und trockenen Rotwein und nach dem Kochen unter häufigem Rühren lassen Sie die Mischung für fünf Minuten. Jetzt fügen wir Pfefferminze, Pfeffer und ein wenig Salz hinzu, wir halten die Soße für weitere zehn Sekunden in Brand, und dann entfernen wir sie von der Platte und wenn die Masse etwas kühl ist, unterbrechen wir sie mit einem Mixer.
Wir reiben die Basis der Soße aus der Johannisbeere durch ein Sieb und lassen es vollständig abkühlen und verdicken.
Würzige schwarze Johannisbeersauce für den Winter
Zutaten:
- Johannisbeere schwarz - 490 g;
- große Schote Pfeffer - ½ Stück;
- gereinigtes Wasser - 295 ml;
- gemahlener süßer Paprika - 10 g;
- Kristallzucker - 110 g;
- Salzstein - nach Geschmack;
- gemahlener Koriander - 10 g;
- Paprika (Erbse) - 10 g.
Vorbereitung
Johannisbeere für die Herstellung von Soße sollte bei weitem reif sein. Wir sortieren die Beeren aus, spülen sie gründlich ab und schneiden bei Bedarf die vorhandenen Stiele ab.
Die vorbereitete schwarze Johannisbeere mit Wasser füllen und auf den Herd stellen. Nach einem vollen Kochen eine Erbse in einen Behälter mit Paprika werfen. Kochen Sie den Inhalt des Gefäßes für 15 Minuten, und lassen Sie es dann ein wenig abkühlen und mahlen es durch ein Sieb, Trennen der Schalen, Gruben und Erbsen.
Zu dem daraus resultierenden Johannisbeerpüree Zucker hinzufügen, die geschälte und gehackte kleine Schote Peperoni legen, den gemahlenen Koriander und den süßen Paprika darüber gießen. Wir entsorgen die Masse in Brand und kochen für fünfzehn Minuten.
Nach einer Weile gießen wir den Barren auf trockene und sterile Gefäße, verschließen ihn dicht, lassen ihn abkühlen und transportieren ihn in andere Knüppel.
Süss-saure schwarze Johannisbeersauce - Rezept mit Tomaten und Knoblauch
Zutaten:
- Johannisbeere schwarz (frisch oder gefroren) - 210 g;
- roter halbtrockener Wein - 160 ml;
- Sojasauce - 55 ml;
- Knoblauchzähne - 3 Stück;
- reife Tomaten - 200 g;
- Kristallzucker - 30 g;
- schwarzer und roter Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Um die Soße vorzubereiten, benötigen wir zunächst zwei Kochtöpfe oder eine Schaufel. In einem von ihnen legen wir die gewaschenen und gewaschenen Johannisbeerbeeren aus und gießen roten halbtrockenen Wein ein, und in einem anderen waschen wir und schneiden in Stücke Tomaten. Wir geben den Inhalt beider Gefäße zum Kochen und kochen für 15 Minuten unter periodischem Rühren. Danach werden sowohl Johannisbeeren als auch Tomaten durch ein Sieb gemahlen, beide Pürees werden in einem Topf miteinander kombiniert, wir lassen etwas kochen und kochen bis zur gewünschten Konsistenz.
Am Ende des Kochens fügen wir geschälte und geriebene Knoblauchzehen hinzu, werfen den Boden mit schwarzer und scharfer Paprika, gießen den Zucker hinein, gießen Sojasoße hinein, erwärmen die Mischung für eine Minute und entfernen sie von der Platte. Nach dem Abkühlen und Auffrischen der Soße können Sie Ihre Lieblingsgerichte ergänzen.