Das Ende des Frühlings und der Beginn des Sommers ist eine wundervolle Zeit, um Gerichte aus Sauerampfer zu bereiten, denn in dieser Zeit erscheinen hellsaure Grüns. Das erste, was einem einfällt - leichte Suppe aus Sauerampfer, die heiß und kalt serviert werden kann, als einfache Mahlzeit für einen heißen Tag.
Grünkohlsuppe mit Sauerampfer, Sahne und Ei
Zutaten:
- Karotten - 140 g;
- Kartoffeln - 300 g;
- Sauerampfer - 260 g;
- Gemüsebrühe - 2 l;
- Creme - 200 ml;
- Mehl - 10 g;
- gekochte Eier zum Servieren.
Vorbereitung
Kartoffelknollen und Karotten schälen, in Würfel schneiden und in der Gemüsebrühe weich kochen. Sobald das Gemüse weich ist, legen wir große geschnittene Sauerampferblätter und warten einige Minuten, bis sie verblassen. Inzwischen brauen wir das Mehl in kaltem Rahm und gießen die Lösung in die Suppe. Nach mehrmaligem Kochen die Pfanne vom Herd nehmen und die Kohlsuppe auf Teller auf den Sauerampfer geben. Mit gekochten Eiern servieren.
Grünkohlsuppe mit Brennnessel und Sauerampfer
Zutaten:
- Butter - 55 g;
- ein Bündel Frühlingszwiebeln;
- Blätter von Sauerampfer - 3 Artikel;
- Brennnesselblätter - 4 Artikel;
- Gemüse- oder Hühnerbrühe - 1,2 Liter;
- Eigelb - 2 Stück;
- saure Sahne.
Vorbereitung
In einem tiefen Topf die Butter schmelzen und die zerdrückten Frühlingszwiebeln mit den Sauerampfer- und Brennnesselblättern darauf legen. Während das Grün die überschüssige Feuchtigkeit hinterlässt, brät man Hühnchen oder Gemüsebrühe zum Kochen und würzt es mit Salz. Übertragen Sie die geschmorten Grüns in die Brühe und kochen Sie für ein paar Minuten bei der niedrigsten Hitze. Die Sauerrahm mit Eigelb verquirlen und nach und nach die Schöpfkelle der heißen Suppe gießen, die Mischung so temperieren, dass sie beim Eingießen in die Pfanne nicht gerinnt. Warme Sauerrahmsauce mit der Kohlsuppe vermischen und das Gericht auf Teller löffeln.
Wenn Sie sich entscheiden, Suppe aus Brennnesseln und Sauerampfer in einem Multivark mit diesem Rezept zu kochen, dann geben Sie in der Schüssel das Grünzeug in das Öl und füllen Sie es mit Brühe. Kochen Sie die Suppe ist nicht notwendig, nach dem Kochen der Flüssigkeit, ist es am besten, sofort das Gerät auszuschalten und in saure Sahne Soße zu gießen.
Wie kann man Grünkohlsuppe aus Sauerampfer in Dosen kochen?
Zutaten:
- Gemüsebrühe - 1,5 Liter;
- Pflanzenöl - 15 ml;
- Lauch (weißer Teil) - 1 Stück;
- Sauerampfer - 300 g;
- trockener Weißwein - 180 ml.
Vorbereitung
Nach dem Erhitzen des Öls in einem Kochtopf, speichern Sie es dünne Ringe von Lauch bis weich. Fügen Sie die Zwiebel mit Weißwein hinzu und lassen Sie es verdunsten. Die Zugabe von Wein zur Suppenbasis wird die Säure des Fertiggerichts vielfältiger machen. Zwiebel mit Sauerampfer vermischen und sofort kochende Brühe gießen. Entfernen Sie den Topf mit Kohlsuppe aus dem Feuer und verschütten Sie die Suppe über die Teller. Eine Handvoll Dill und ein Löffel Sauerrahm sind nicht notwendig, aber sehr wünschenswert.
Shchi aus frischem Sauerampfer mit jungem Kohl
Wir sind es gewohnt, auf Kohlbasis eine klassische russische Kohlsuppe zu sehen, aber was ist, wenn wir die Klassiker mit einer großzügigen Handvoll saurer Oxalsorten verdünnen? Eine neue Facette eines lang vertrauten Gerichts wird auftauchen, die das Menü der täglichen Mahlzeiten ohne Rücksicht auf seine Einfachheit verdünnen wird.
Zutaten:
- junger Kohl (gehackt) - 2 Stück;
- ein paar Sauerampferblätter;
- Kartoffeln - 90 g;
- Zwiebel - 60 g;
- Hühnerbrühe - 1,9 l;
- Butter - 35 g;
- gekochte Eier, Sauerrahm, Grüns - zum Feilen.
Vorbereitung
Spülen Sie die Blätter des Sauerampfers und schneiden Sie sie in dicke Strohhalme. Schälen Sie die Kartoffelknollen und Zwiebeln zufällig.
Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebeln darin bis zur hellen goldenen Tönung retten. Den Zwiebelbraten zusammen mit den Kartoffeln in kochende Brühe geben und 15 Minuten kochen lassen. Kohlblätter zur Suppe geben und weitere 7 Minuten kochen lassen. Nach dem Ausschalten der Kochplatte den Sauerampfer absetzen. Servieren Sie die Kohlsuppe mit hart gekochten Eiern, Kräutern und Sauerrahm.