Süss-saure Suppen sind in verschiedenen Küchen üblich und die russische Variante ist ein Sammelsurium. Ein schmackhaftes Gericht kann auf Basis von Fisch, Pilzen oder Fleisch zubereitet werden. In den Rezepten betrachten wir als nächstes die letzte Version der Suppe und kochen das fleischige Mischmasch mit einer Fülle von geräucherten Produkten.
Suppe "Fleisch Soljanka" - Rezept
Wenn Sie die klassische Fleischsuppe - Soljanka nicht gekocht oder probiert haben, empfehlen wir Ihnen, das folgende Rezept aufzuschreiben. Dies ist eine zusammengesetzte Version des Gerichts, das in der Regel nach einem festlichen Festmahl aus den verfügbaren Fleischresten zubereitet wird.
Zutaten:
- Rindfleisch auf Knochen - 530 g;
- jedes geräucherte Fleisch - 75 g;
- Salami - 135 g;
- Schinken - 135 g;
- Zwiebel - 145 g;
- Knoblauchzähne - 4 Stück;
- Tomatenmark - 15 g;
- eingelegte Gurken - 130 g;
- Kapern - 1/3;
- Oliven - 1 1/2 Artikel;
- eine Handvoll grüne Petersilie;
- Lorbeerblätter - 2 Stück;
- granulierter Zucker - 5 g;
- Zitronen-Sauerrahm zum Servieren.
Vorbereitung
Für die Brühe das Rindfleisch mit Lorbeerblättern für etwa eine halbe Stunde kochen, von Zeit zu Zeit ein Geräusch machen. Fertigfleisch abkühlen und in Stücke zerlegen. Schneiden Sie alle anderen Fleischzutaten willkürlich ab. Bereiten Sie eine Suppe Dressing aus gesalzener Zwiebel, Knoblauch, Gurkenwürfel, Kapern, Tomatenmark und Oliven. Flick ein wenig Brühe, um eine Paste aus Tomaten zu machen, und nach 5 Minuten mit Zucker abschmecken und mit der Brühe mischen. Fügen Sie gehackte Fleischprodukte hinzu und kochen Sie alle Zutaten für mindestens 10 Minuten bei schwacher Hitze. Nachdem die Suppe aus dem Feuer genommen wurde, die gesammelte Fleischsuppe mit frischen Kräutern bestreuen und mindestens 15 Minuten unter dem Deckel ruhen lassen.
Wie man Suppe "Fleischsuppe" mit Pilzen kocht?
Warum kombinieren Sie nicht die beiden Rezepte des Saltweins, um den perfekten ersten Gang zu kreieren: scharf, herzhaft und reich im Geschmack.
Zutaten:
- geräucherte Produkte - 170 g;
- Champignons - 380 g;
- Karotten - 135 g;
- Zwiebel - 135 g;
- Tomatenpüree - 195 g;
- Oliven - 1/3 eines Jahrhunderts;
- eingelegte Gurken - 115 g;
- Sauerrahm, frische Kräuter, Zitrone - zum Servieren.
Vorbereitung
Vorbereitung der Suppe "prefab Fleischwurst" beginnt mit dem Würzen von Zwiebeln, Pilzen und Karotten zu einem rötlichen Schatten. Wenn der Braten fertig ist, mit geräuchertem Fleisch vermischen und braun werden lassen. Das gesamte Tomatenpüree dazugeben, die Scheiben mit den Oliven und Gurken hinzufügen und nach 7 Minuten einen halben Liter Wasser einfüllen und die Suppe 45-55 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Fertiggericht mit einer Handvoll Grünzeug bestreuen und 15 Minuten vor dem Servieren stehen lassen.