Die fragwürdige Qualität der Käsesorten, die von den Herstellern in den Regalen der Geschäfte präsentiert werden, ermutigt uns, nach Wegen zu suchen, das Produkt zu Hause vorzubereiten. Dies ist der einzige Weg, um die Wahrscheinlichkeit der Verwendung verschiedener Surrogate zu minimieren, von denen der Körper kaum profitieren wird.
Wir präsentieren die bewährten Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Käse aus Hüttenkäse. Wir weisen jedoch darauf hin, dass diese nur dann realisiert werden, wenn natürliche Rohstoffe verwendet werden. Und Hüttenkäse und Milch ist besser für dieses Haus auf dem Markt von einem verifizierten Verkäufer zu kaufen.
Wie man selbstgemachten Hartkäse aus Quark macht?
Zutaten:
- weicher Quark - 720 g;
- Vollmilch - 1 l;
- Eier ausgewählt - 2 Stück;
- Butter - 60 g;
- Salz groß - 2 TL Löffel ohne Rutsche;
- Speisesoda - 1 Teelöffel ohne Rutsche.
Vorbereitung
Um den Käse zuzubereiten, geben wir den Quark in einen Topf, kneten ihn mit einem Löffel oder nur mit den Händen, damit keine großen Stücke entstehen und füllen ihn mit Milch. Wir stellen das Gefäß auf den Brenner mit mäßigem Feuer und erhitzen die Masse, bis sie in dichte Quarkgerinnsel und gelbliche Molke geteilt ist. Wir werfen jetzt die Masse auf den mit einem Gazeschnitt gefütterten Schirm und lassen eine Weile den Flüssigkeitsstrom stehen.
Nun ein Stück Butter in einen Kochtopf oder eine Pfanne mit einer Antihaftbeschichtung geben und den Behälter auf ein kleines Feuer stellen. Nachdem das Öl aufgelöst ist, legen wir Hüttenkäse darauf, schlagen die Eier, fügen Salz, Soda hinzu, und dann erwärmen und kneten den Inhalt des Gefäßes, bis die weißen Körner vollständig verschwunden sind und sie eine einheitliche gelbliche Farbe und eine homogene Textur erhalten. Abhängig von der anfänglichen Weichheit des Hüttenkäses dauert dies 20 bis 25 Minuten.
Nach dem Erreichen der notwendigen Konsistenz des Käses wird er in eine geeignete Form oder ein mit Lebensmittelfolie bedecktes Gefäß gebracht und zum Abkühlen und Einfrieren stehengelassen.
Wie man geschmolzenen Hauptkäse vom Hüttenkäse macht?
Zutaten:
- fettarmer und nicht saurer Quark - 520 g;
- Milch - 130 ml;
- Butter - 60 g;
- Backpulver - 5 g;
- Salz groß, Dill, Kümmel oder Knoblauch - nach Geschmack.
Vorbereitung
Bereiten Sie geschmolzenen Käse aus Quark ist noch einfacher als hart. Dazu den Quark mit Soda mahlen und in einen Kochtopf oder Topf geben (vorzugsweise mit Antihaftbeschichtung). Nun, bei mäßigem Feuer unter ständigem Rühren des Inhaltes mit einem Holzlöffel, erwärmen Sie es bis es sich vollständig löst und eine homogene Konsistenz annimmt. Während des Schmelzens führen wir Öl in das Gefäß ein und fügen Salz nach Geschmack hinzu. Nach Abschluss der Zubereitung fügen wir dem Schmelzkäse, falls gewünscht, Geschmackszusätze hinzu, die als gehackter Knoblauch, Kreuzkümmel oder gehackter Dill genommen werden können. Rühren Sie das Produkt um, legen Sie es in ein Tablett oder einen Behälter, lassen Sie es abkühlen und schicken Sie es für eine Weile in den Kühlschrank.
Wie macht man aus Ziegenkäse einen würzigen Käse?
Zutaten:
- Hüttenkäse - 995 g;
- Frische Milch - 995 ml;
- Hühnereier - 3 Stück;
- Butter - 195 g;
- Salz;
- Soda - 15 g;
- sonnengetrocknete Tomaten ;
- eine Mischung aus italienischen Kräutern - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Zunächst den Ziegenkäse mit Milch vermischen und erhitzen, um die Molke zu trennen. Wir werfen jetzt die Masse auf den Gaze-Schnitt und hängen ihn eine Weile über die Schüssel, um die Feuchtigkeit maximal zu beseitigen. Sie können dies auch für eine Weile tun
Nun legen Sie die Quarkmasse in den Kosaken- oder Schmortopf, fügen Sie Soda, Salz hinzu, fahren Sie die Eier hinein und legen Sie die Butter, reiben Sie die Zutaten sorgfältig ein und stellen Sie für mäßiges Feuer fest. Unter ständigem Rühren halten wir den Inhalt des Gefßes, bis eine einheitliche gelbliche Farbe und eine homogene viskose Textur der Käsemasse erhalten werden. Fügen Sie nun eine Mischung aus italienischen Kräutern und fein gehackten sonnengetrockneten Tomaten hinzu, mischen und in eine Form zum Abkühlen und Härten geben.