Teig auf Kefir für Kuchen hat viele Vorteile gegenüber anderen Mehl-Basis: Es ist schnell und einfach geknetet, erfordert keine lange Proofing und gibt als Ergebnis die Möglichkeit, hervorragende Backen in allen Eigenschaften zu erhalten. Eine solche Basis ist gleichermaßen perfekt für Süß- und Snack-Food.
Wie man Teig mit Kefir kocht?
Jedes Rezept für Kefir Teig kann realisiert werden, erfüllt die einfachen Anforderungen der angegebenen Technologie und erinnert an die Anwesenheit von gemeinsamen Momenten, die dazu beitragen, das Ergebnis zu maximieren.
- Das Mehl muss gesiebt werden, bevor es durch ein mit Sauerstoff angereichertes Sieb geknetet wird, was den Produkten zusätzliche Pracht verleiht.
- Wenn es zum Lösen von Soda verwendet wird, wird es mit Kefir gemischt und 10 Minuten lang stehen gelassen, bevor die anderen Zutaten zugegeben werden. Hefen sind vorzugsweise Hochgeschwindigkeit, die sofort zu dem Mehl gegeben wird.
- Beim Kneten des nicht flüssigen Teiges wird das Mehl in Portionen gegossen, wobei versucht wird, die Basis nicht zu überziehen, so dass sie weich und leicht klebrig bleibt.
Butterteig auf Kefir
Teig wie Flaum auf Joghurt, nach diesem Rezept entworfen, hat eine überraschend zarte Textur. Produkte daraus sind üppig, luftig, bleiben lange weich und nicht abgestanden. Der Mangel an Eiern spielt in diesem Fall auf die Vorteile der Backeigenschaften an, merkwürdigerweise ändert sich seine Qualität zum Besseren.
Zutaten:
- Weizenmehl - 3 Tassen;
- Kefir - 1 Glas;
- schnell wirkende Hefe - 1 Beutel;
- Kristallzucker - 2 EL. Löffel;
- Salz - ½ TL;
- pflanzliches raffiniertes Öl - ¼ Tasse;
- geschmolzene Margarine oder Butter - 50 g;
- Vanillin - Prise.
Vorbereitung
- In warmem Kefir Zucker und Salz auflösen, Vanillin, pflanzliches raffiniertes Öl und geschmolzene Margarine hinzufügen.
- Gießen Sie allmählich mit Hefeweizenmehl vermischt, produzieren Sie eine knetende weiche Unterseite.
- Lassen Sie den Teig auf Kefir für eine Pastete für 30 Minuten in der Hitze, nach der es für den beabsichtigten Zweck verwendet wird.
Teig für Kurik auf Kefir und Margarine
Teig für Kurik auf Kefir wird mit der Zugabe von weicher Margarine auf dem Eigelb gemischt, was es überraschend weich, weich, bröckelig macht und gleichzeitig die Form perfekt hält. Wenn der Joghurt nicht sauer ist, können Sie die Soda zusätzlich mit Essig löschen, um den charakteristischen Geschmack und das Aroma des Zusatzstoffes zu neutralisieren.
Zutaten:
- Weizenmehl - 3-4 Gläser;
- Kefir - 2/3 Tasse;
- Soda und Backpulver - je 1 TL;
- granulierter Zucker - ½ st. Löffel;
- Salz - ¼ TL Löffel;
- Cremige Margarine - 250 g;
- Eigelb - 2 Stück
Vorbereitung
- Das Mehl wird mit einem Backpulver vermischt.
- Spülen Sie die Eigelbe mit Zucker, Salz, Limonade und einer weichen Margarine.
- Eine Eigelbpaste goß ein wenig warmen Kefir, rühre.
- Nach und nach eine Mischung aus Mehl und Backpulver gießen, den Teig zu Elastizität und Gleichmäßigkeit kneten.
Flüssiger Teig auf Kefir für Torte
Flüssiger Teig auf Kefir wird schnell und bequem geknetet und ermöglicht ein wunderbares Geschmackserlebnis beim Dekorieren von Kuchen mit verschiedenen Füllungen. Typischerweise ist die Füllung in der Form zwischen zwei Schichten einer solchen Basis: Gießen Sie zunächst die Hälfte der Teigmenge, dann verteilen Sie die Füllung, die mit der verbleibenden Masse gefüllt ist.
Zutaten:
- Kefir - 500 ml;
- Ei - 1 Stück;
- Weizenmehl - 170 g;
- Salz - eine Prise;
- Soda - ½ TL.
Vorbereitung
- In Kefir fügen Sie Soda, Salz, und nach 10 Minuten, ein Ei und gesiebtem Mehl.
- Rühren Sie den flüssigen Teig gut auf Kefir für Kuchen bis zum Auflösen der Mehlklumpen und verwenden Sie wie angewiesen.
Strömender Teig auf Kefir für Torte
Als Option können Sie einen Teig auf Joghurt ohne Hefe mit Butter oder Margarine vorbereiten, die das fertige Gericht nahrhafter und aromatischer machen wird. Ein Kuchen auf solch einer Basis ist in Eile vorbereitet und kann in wenigen Minuten hergestellt werden, besonders wenn Sie fertige Bestandteile der Füllung verwenden.
Zutaten:
- Kefir - 500 ml;
- Butter - 150 g;
- Eier - 2 Stück;
- Zucker - 2 EL. Löffel;
- Weizenmehl - 300 g;
- Salz - ½ TL;
- Backpulver - 1½ TL.
Vorbereitung
- Zu der geschmolzenen Rahmbutter wird Salz und Kristallzucker gegeben, Kefir hineingegossen und die geschlagenen Eier injiziert.
- Mehl mit dem Backpulver unterrühren.
- Verwenden Sie den fertigen Teig auf Kefir für einen Gelee-Kuchen, um das Produkt zu dekorieren.
Teig auf Kefir ohne Eier
Teig auf Joghurt für Kuchen im Ofen, gekocht nach dem folgenden Rezept, trotz der Abwesenheit von Eiern, ist überraschend sanft, weich und schmackhaft. Eine solche Basis kann verwendet werden, um sowohl große Gegenstände mit einer Füllung als auch kleine portionierte Pasteten, Weiß, Pizza und sogar süße Brötchen zu dekorieren, während die Menge an Zucker erhöht wird.
Zutaten:
- Kefir - 500 ml;
- Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
- Soda - 1 Teelöffel;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Weizenmehl - 500-600 g;
- Salz - ½-1 TL.
Vorbereitung
- In einem leicht angewärmten Kefir die Limonade auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Vor dem Lösen der Kristalle Salz und Zucker verrühren, das Pflanzenöl einfüllen, umrühren.
- Nach und nach das Mehl einkneten, den weichen Teig kneten, der sofort verwendet werden kann, um den Kuchen zu dekorieren und im Ofen zu backen.
Shortbread auf Kefir für Kuchen
Shortbread auf Joghurt perfekt kombiniert mit allen Füllungen. Eine solche Basis kann verwendet werden, um Produkte mit einer Mehrkomponentenfüllung, kombiniert mit Sahne oder Sauerrahm, zu dekorieren. In diesem Fall wird der Sandkuchen in einer Form vorgebräunt, auf dem Boden und den Wänden ausgebreitet und dann zum Dekorieren des Kuchens verwendet.
Zutaten:
- Kefir - 500 ml;
- Butter oder Margarine - 150 g;
- Ei - 1 Stück;
- Soda - ½ TL;
- Zucker - 2-4 EL. Löffel;
- Weizenmehl - 700 g;
- Salz - Prise.
Vorbereitung
- In die geschmolzene Butter das geschlagene Ei, Kefir und Soda geben, umrühren.
- Fügen Sie Zucker, Salz hinzu, mischen Sie das Mehl und kneten Sie eine elastische und nicht klebrige Basis für die Dekoration von Sandwiches.
- Vor der Verwendung wird die Basis für 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahrt.
Kefir-Teig für süße Kuchen
Die Sauermilchbasis zum Backen ist sehr saftig und feucht, was immer für die geschmacklichen Eigenschaften der Produkte spricht. Wenn man zum Beispiel Teig für Charlotte auf Kefir zubereitet , kann man einen deutlichen Unterschied zwischen dem erzielten Ergebnis und der klassischen Variante des Nachtischs auf rein eiförmiger Basis feststellen: Der Kuchen erweist sich als viel saftiger und feuchter.
Zutaten:
- Weizenmehl - 2 Tassen;
- Eier - 3 Stück;
- Kefir - 1 Glas;
- Soda - 1 Teelöffel;
- Kristallzucker - 1 Glas.
Vorbereitung
- Schlagen Sie die Eier mit Zucker bis zum Schaum und lösen Sie alle Kristalle auf, fügen Sie dabei Soda hinzu.
- Eierbasis mit Kefir vermischen, Mehl zugeben und Mehlklumpen lösen.
- Verwenden Sie den Teig, um einen süßen Kuchen mit Früchten oder Beeren zu dekorieren.
Teig für Fleischpastete auf Kefir
Teig auf Joghurt zum Backen im Ofen kann sowohl flüssig als auch dick sein, wie in diesem Fall, und als Füllung einen Gemüsemix oder eine Zusammensetzung auf Hackfleischbasis verwenden. Pflanzenöl kann durch geschmolzene Sahne oder Margarine ersetzt werden, und die Menge an Mehl kann in Abhängigkeit von der Anfangsdichte von Kefir eingestellt werden.
Zutaten:
- Ei - 1 Stück;
- Kefir - 250 ml;
- Weizenmehl - 2-3 Tassen;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
- Salz und Soda - für ½ TL.
Vorbereitung
- In warmem Kefir die Limonade auflösen und 10 Minuten quellen lassen.
- Fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu, lassen Sie alle Kristalle auflösen, geben Sie das Pflanzenöl hinein und spritzen Sie das Ei in den Schaum.
- Fügen Sie das gesiebte Mehl in kleinen Portionen hinzu und mischen Sie einen weichen, sehr leicht klebrigen Teig auf Kefir für eine Fleischpastete.
Schneller Teig auf Kefir für Torte
Schneller Teig auf Joghurt, gekocht nach dem folgenden Rezept, kann zur Dekoration von Süß- und Snackprodukten, Brötchen, Käsekuchen, Pizza und anderen Backwaren verwendet werden. Unabhängig von der Hefezusammensetzung wird die Base innerhalb von Minuten geknetet, wonach sie sofort oder nach einer halben Stunde in der Hitze verwendet werden kann.
Zutaten:
- Weizenmehl - 3-3,5 Tassen;
- Kefir - 250 ml;
- Trockenhefe - 10 g;
- Zucker - 2 Teelöffel;
- Pflanzenöl raffiniert - ½ Tasse;
- Salz - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
- In warmem Kefir Salz, Zucker, Öl hinzufügen.
- Mischen Sie das gesiebte Mehl mit der Trockenhefe.
- In eine Schüssel mit trockenen und nassen Zutaten mischen und mischen.
- Yummy Teig auf Kefir wird verwendet, um Produkte sofort zu dekorieren oder es in der Hitze für 30-40 Minuten aufgehen zu lassen.