Um ein wahres Vergnügen bei der Verkostung eines warmen französischen Baguettes mit einer knusprigen Kruste und einem cremigen Knoblauchgeschmack zu genießen, können Sie das Haus nicht verlassen. Um dies zu tun, müssen Sie es nur in Ihrer Küche im Ofen backen. Schließlich ist das ganz einfach und unsere einfachen Rezepte bestätigen dies.
Wie man ein französisches Baguette im Ofen backt - ein Rezept?
Zutaten:
- gereinigtes Wasser - 330 ml;
- Hefe trocken - 0,5 TL.
- Salz - 1,5 TL.
- Weizenmehl der höchsten Klasse - 520 g.
Vorbereitung
Das Geheimnis, französisches Baguette im Ofen zu kochen, ist im Test in Bezug auf Mehl mit einer ausreichenden Menge Wasser bedeckt. Die endgültige Konsistenz des Tests sollte klebrig sein und nicht versuchen, eine größere Dichte zu erreichen, da das Ergebnis sonst kein französisches Baguette mehr sein wird. Also, fangen wir an. In einem breiten Behälter gießen Sie das auf 36-38 Grad erwärmte Wasser, lösen Sie die darin enthaltene Hefe auf, fügen Sie Salz hinzu, sieben Sie das Mehl hinein und kneten Sie den Teig. Es ist ideal für dieses Kneten oder Bäckerei zu verwenden. Beim Kneten mit den gleichen Händen versuchen Sie nicht auf die übermäßige Klebrigkeit der Arbeitsmasse zu achten, und wir kneten es mindestens zehn Minuten lang. Danach bedecken wir den Behälter mit Testfolie und Handtuch und legen ihn in die Hitze. Es ist notwendig, dass die Masse im Volumen um die Hälfte zunimmt. Die dafür benötigte Zeit hängt von vielen Faktoren ab, vor allem von der Qualität der Hefe und natürlich von der Temperatur im Raum.
Den Teig auf der mit Mehl bestaubten Oberfläche verteilen und in vier gleiche Teile teilen. Aus jedem von ihnen bilden wir ein Rechteck und fügen es dann mehrmals zweimal hinzu und strecken es, um ein langes Flagellum zu erhalten. Wir legen die bekommenen Erzeugnisse auf das Backblech, vorher mit dem Pergamentblatt abgedeckt. Ein bisschen von den zukünftigen Baguettes, die wir in Mehl legen, bedecken wir mit Lebensmittelfolie und einem Handtuch und lassen es für mindestens eine Stunde zum Proofen aufwärmen. Danach ein scharfes Messer auf die Oberfläche jedes Baguette Einschnitte in einem Winkel von 45 Grad und in einen auf 230 Grad vorgeheizten Ofen stellen, nachdem zuvor auf seiner unteren Ebene ein Tablett mit Wasser installiert wurde. Nach fünf Minuten die Tür öffnen und die Produkte mit Wasser aus dem Spritzgerät bestreuen. Der gleiche Vorgang wird in fünfzehn Minuten nach Beginn des Backvorgangs durchgeführt. Dies ist notwendig, um Baguettes mit einer dünnen rötlichen Kruste herzustellen, und ihre Oberfläche ist nicht gesprungen. Insgesamt werden die Baguettes unter dieser Temperatur etwa 30 Minuten lang gebacken. Aber Sie müssen sich immer noch auf die Möglichkeiten Ihres Ofens konzentrieren.
Baguette zu Hause mit Knoblauch - ein Rezept im Ofen
Zutaten:
- Französisches Baguette - 2 Stück;
Für die Füllung:
- weiche Butter - 160 g;
- Olivenöl - 20 ml;
- geschälter und gehackter Knoblauch - 4 Zähne;
- zerkleinerte frische Kräuter zur Auswahl - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
In einem separaten Behälter verbinden wir alle Zutaten für die Füllung aus der Liste der Zutaten und mischen.
Nach dem obigen Rezept zubereitet, wird das warme französische Baguette in zwei Hälften geschnitten oder einfach quer geschnitten und die gekochte Knoblauch-Öl-Mischung verschmiert. Wir wickeln das Produkt in Pergamentpapier oder -folie ein und backen im Ofen bei maximaler Temperatur für zehn Minuten.