Ein besonderer Geschmack der klassischen Leber in Form von Nüssen wird durch den Teig gegeben: knusprig, ölig und rosig, denn die Füllung ist meist eine gekochte Kondensmilch oder ihre einfache Kombination mit Butter und Nüssen. Variationen des Mischens und der Zusammensetzung des Teiges für "Oreshkov" sind viele, und von den köstlichsten von ihnen beabsichtigen wir, im Detail in den folgenden Rezepten zu zerlegen.
Shortcake für "Oresheks" mit Kondensmilch
Diese Option ist nicht mit einem authentischen Rezept vergleichbar - es ist eine einfache Kombination aus Standardzutaten, die mit Zitrussaft, Zesten und Vanille ergänzt und mit Milch gemischt wird.
Zutaten:
- Mehl - 390 g;
- Soda - 1 Teelöffel;
- Butter - 135 g;
- granulierter Zucker - 130 g;
- Eigelb - 2 Stück;
- Milch - 155 ml;
- Saft und Schale einer Zitrone;
- Vanilleextrakt - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Das Mischschema ist einfach: Zuerst werden die trockenen Zutaten kombiniert (außer Zucker), und hinter ihnen werden getrennt alle anderen Zutaten aus der Liste geschlagen. Mischen Sie also Soda mit Mehl. Lassen Sie das Öl weich werden und entfernen Sie es vorher aus dem Kühlschrank oder mit der Mikrowelle. Die weiche Butter mit ein paar Eigelb und Zucker zu einer weißlichen Creme verquirlen, dann die Vanille, den Zitrussaft und die Schale hinzufügen. Beginne damit, eine Mischung aus trockenen Zutaten in die Portionen zu gießen, ohne den Mischerschlag zu stoppen. Wenn der Teig zu steil wird, schüttet man ihm abwechselnd Milch zu, abwechselnd mit dem restlichen Mehl. Der fertige Teig sollte nicht an den Wänden des Geschirrs kleben bleiben und daher, wenn nötig, zusätzliche Mengen Mehl darüber gießen. Den Teig für die "Nuts" -Kekse in Portionen teilen, zu Kugeln rollen und in der Haselnuss braten, bis sie braun werden.
Wie macht man einen Teig für "Oresheks" mit Kondensmilch?
Gekochte Kondensmilch kann nicht nur zum Füllen von Nüssen, sondern auch als Süßungsmittel im Teig verwendet werden. Auf die Konsistenz des Teigs wirkt sich dieser Zusatz nicht aus, aber er verleiht der Nussschale einen angenehmen Karamellgeschmack und -schatten.
Zutaten:
- Eigelb - 3 Stück;
- Puderzucker - 25 g;
- gekochte Kondensmilch - 65 g;
- Butter - 230 g;
- Mayonnaise - 35 g;
- Mehl - 285 g;
- Soda - 1/2 TL.
Vorbereitung
Vorläufig bringen Sie die Butter auf Zimmertemperatur. Geben Sie das Öl zusammen mit Eigelb, Zuckerpulver und Kondensmilch in die Schüssel des Mixers. Fangen Sie an zu schlagen und erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich auf Maximum. Fügen Sie die Mayonnaise hinzu. Mischen Sie die trockenen Zutaten separat und beginnen Sie, sie allmählich dem Teig hinzuzufügen, das Kneten fortsetzend. Wenn alle Zutaten zusammenkommen, trennen und legen Sie den Teig für die Kekse "Nuts" in die Formen. Bei großer Hitze backen, bis sie weich sind, vor dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.
Teig für "Oresheks" in Haselnuss für Gas
Wenn Sie knusprigen und bröckeligen Teig mögen, dann fügen Sie hinzu ... Wodka. Wodka verhindert die Bildung von Glutenfäden und deshalb steigt der Teig nicht auf und kommt nicht weich heraus, sondern bleibt dicht und knusprig. Natürlich werden Sie den Geschmack von Alkohol im fertigen Produkt nicht spüren.
Zutaten:
- Ei - 1 Stück;
- granulierter Zucker - 45 g;
- Butter - 175 g;
- Wodka - 45 ml;
- Backpulver - 1 Teelöffel;
- Mayonnaise - 140 g;
- Essig - 15 ml;
- Mehl - 410 g.
Vorbereitung
Eier und Zucker in einer Schüssel verquirlen. Reiben Sie das Mehl mit einem weichen Öl zu einer Krume. Die Mayonnaise zusammen mit dem Wodka in die Eiermasse geben, nochmals mit dem Schneebesen verrühren und dann das gelöschte Backpulver einfüllen. Die resultierende Mischung der Zutaten wird mit Mehlkrume gemischt, bis Sie einen glatten butterartigen Teig bekommen, keine Spuren auf den Händen und der Oberfläche verlassend. Die fertige Schale in kleine Portionen teilen und in Haselnusszellen legen. Frittieren Sie es bei starker Hitze, bis es weich ist, und lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es füllen.