Unter den verschiedensten Rezepten zum Marinieren von Tomaten bieten wir Ihnen die interessantesten und beliebtesten an.
Wie grüne Tomaten mit senfkalter Salzlake salzen?
Zutaten:
Zu einem 3-Liter-Glas:
- grüne Tomaten klein - 2 kg;
- Senf (Pulver) - 25 g;
- Zucker - 15 g;
- Kochsalz - 60 g;
- Erbsen aus schwarzem Pfeffer - 10 Stück;
- Lorbeer - 6 Stück.
- Knoblauchzehen - 4 Stück;
- Paprika - 1/4 Teil der Schote;
- Dill Regenschirm - 1 Stück;
- Meerrettichblatt - 1 Stck.
Vorbereitung
Spülen Sie gründlich mit Soda und spülen Sie mit kochendem Wasser aus. Zuerst Gewürze in den Behälter werfen: Erbsenschoten, Bitterpfeffer, Lorbeer, Meerrettich und Dillregenschirm, Senf bestreuen.
Knoblauch von der Schale schälen und in Streifen schneiden. In die vorher mit einem dünnen Messer gewaschenen Tomaten Löcher in die Ansatzpunkte der Stiele bohren und Knoblauchstücke in diese Einstiche stecken. Setzen Sie Tomaten in ein Glas über Gewürze.
In 200 ml kaltem Wasser, Zucker und Salz auflösen. Gießen Sie die Mischung in das Glas und füllen Sie den Behälter mit Wasser bis zum Rand. Mit einem Stück Baumwolltuch, vorgedämpft, die Ränder nach unten biegen. Füllen Sie das Senfpulver auf den Stoff und ebnen Sie ihn - dieser einfache Trick schützt die Tomaten vor Schimmelbildung.
Stellen Sie das Glas auf eine geeignete Palette, falls die Gärung mit Salzlösung erfolgt. Nach etwa 2 Tagen wird die Sole trüb und Schaum erscheint. Lassen Sie die Tomaten 2 Wochen im Zimmer stehen. Dann das Glas mit einem Deckel abdecken und weitere 14-15 Tage kalt stellen.
Wie man Tomaten mit kalter Salzlake schließt?
Zutaten:
- durchschnittliche Größe der Tomaten - 10 Stück;
- Essig - 75 ml;
- eine Schote Bitterpfeffer;
- Kochsalz - 65 g;
- Zucker - 65 g;
- Wasser 325 ml;
- Knoblauchzehen - 2 Stück.
- Dill.
Vorbereitung
Wählen Sie die gleichen, elastischen Tomaten, ohne Risse und Dellen, gründlich ausspülen.
Bereiten Sie die Gläser vor: spülen Sie gründlich und sterilisieren Sie über Dampf oder Rösten im Ofen. Am unteren Rand der Verpackung legen Sie zuerst die Gewürze, nach - Tomaten.
Um die Marinade zuzubereiten, mischen Sie kaltes Wasser, Essig, Salz und Zucker. Bringe diese Mischung zum Kochen und kühle auf Raumtemperatur. Gießen Sie die Dosen mit Tomaten Marinade und sterilisieren sie in einem Wasserbad für 20 Minuten. Erst jetzt kann das Werkstück verkorkt werden.
Rezept für das Salzen von Tomaten mit kalter Sole für den Winter
Zutaten:
Auf 3 Drei-Liter-Dosen:
- Tomaten - 6 kg;
- gewöhnliches Tafelsalz - ½ st;
- Zucker - ½ Stück;
- reines Quellwasser - 3,5 Liter;
- Essig 9% - 250 ml;
- Knoblauchzehen - 2 Stück.
- ein Bündel Dill (bereits getrocknet und Regenschirme);
- Lorbeerblätter - 6 Stück;
- Paprika - 30 Erbsen;
- Sellerie - 2 Zweige;
- Johannisbeeren und Weinblätter, Nelken - wenn gewünscht.
Vorbereitung
In jedes Glas auf ein Paar Lorbeerblätter und ein Drittel Pfefferkörner, drei gehackte Knoblauchzehen, Sellerie und Dill geben. Waschen Sie die Tomaten an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher. Dann falten Sie die Tomaten vorsichtig in die Dosen, aber ohne sie zu drücken. Mit Knoblauch, Sellerie und Essig garnieren.
Jetzt mache eine kalte Beize. Gießen Sie das saubere Wasser in einen Topf und fügen Sie Salz, Zucker, Essig hinzu. Alles gut vermischen, bis sich die Kristalle auflösen. Dann lassen Sie es für ein paar Stunden infundieren, durchziehen Gaze. In Dosen füllen und mit einem Film oder Deckel abdecken. Diese Menge an Salzlösung reicht für drei Dosen. Halten Sie die Deckel in kochendes Wasser, so dass sie weich werden und eng an den Gläsern kleben, nicht verrutschen. Dann schicke die Gläser in die Kälte. In 2-3 Wochen wird es möglich sein, sie zu versuchen.