Tortilla ist ein kleiner mexikanischer Fladenkuchen aus Mais- oder Weizenmehl, ähnlich dem Lavash , der allen vertraut ist. Dementsprechend kann man in einem solchen flachen Kuchen buchstäblich alles machen. Wir haben uns entschieden diese Gelegenheit zu nutzen und eine Tortilla mit einer Zunge oder Tacos de Lengua zu machen.
Tortilla mit Rinderzunge
Zutaten:
- Rinderzunge - 700 g;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Lorbeerblatt - 6-7 Stück;
- Pfeffer Erbsen - 1 EL. Löffel;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Fladen Tortillas;
- Salsa-Sauce;
- Avocados - 1 Stück;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk .;
- Petersilie.
Vorbereitung
Lassen Sie uns anfangen, Tortilla mit dem Kochen der Rinderzunge zu kochen. Wir sammeln in einem großen Topf Wasser, Zwiebeln, zerdrückte Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz. Dann tauchen wir die Zunge ein und bringen alles zum Kochen. Nach dem Kochen reduzieren wir die Hitze und kochen die Zunge für ca. 3 Stunden.
Die gekochte Zunge wird von Filmen gereinigt, alles unnötige abgeschnitten und in Würfel geschnitten. In den Kuchen legen wir eine kleine Sauce aus Salsa, Avocadoscheiben, bulgarischem Pfeffer und gehackter Petersilie. Die Tortillas halbieren und in einer trockenen Pfanne auf beiden Seiten anbraten.
Tortilla mit Rucola und Kalbszunge
Zutaten:
- Sprache - 1 kg;
- Gemüsebrühe - 3 l;
- Rucola - 1 Bund;
- Avocados - 1 Stück;
- Tomaten - 2 Stück;
- Dosenmais - 1/2 EL;
- rote Zwiebeln - 1 Stk .;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Kalk - nach Geschmack;
- Fladen Tortillas;
- Sauerrahm - nach Geschmack.
Vorbereitung
Rinderzunge wird in Gemüsebrühe gekocht, bis sie fertig ist. Die fertige Zunge wird gereinigt und in Streifen geschnitten. Die Avocadoscheiben schneiden, die roten Zwiebeln hacken und die Tomaten schneiden. Wir legen Zunge und Gemüse auf den Maiskuchen, verteilen die frisch gefangene Handica von oben, gießen sie mit Sauerrahm, Limettensaft und würzen mit Salz und Pfeffer.
Tortilla mit Zungenrezept
Zutaten:
- Sprache - 1 Stück;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- Hühnerbrühe - 1 l;
- Stiele von Petersilie;
- Karotten - 1 Stück;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
- Tortillas;
- Salz, Pfeffer;
- Guacamole-Sauce oder Tomatensoße;
- Feta-Käse;
- Petersilie.
Vorbereitung
Die Zunge wird in Hühnerbrühe mit Zwiebeln, Petersilie, Karotten und Knoblauch etwa 4-5 Stunden gekocht. Die fertige Zunge wird gereinigt und in Streifen geschnitten. Braten Sie die Scheiben in Pflanzenöl, bis sie goldbraun sind, gewürzt mit Salz und Pfeffer.
Verbreiten Sie die Sprache auf Fladen, gießen Sie Tomatensauce oder Guacamole-Sauce, streuen Sie alles mit gehackter Petersilie und Käse.