In der kalten Jahreszeit werden Erkältungen und Unterkühlung vor allem bei den Bewohnern Osteuropas als etwas Bekanntes empfunden. Daraus ergibt sich die logische Konsequenz, dass sich das Wintermenü um nährstoffreiche, leichte, aber herzhafte Gerichte wie zum Beispiel Truthahnbrühe dreht. Wie man Brühe von einem Truthahn kocht, und es ist sehr wichtig - wie viel es zu kochen, haben wir uns entschieden, diesen Artikel zu widmen.
Rezept für Brühe aus der Türkei
Zutaten:
- Truthahn Knochen - 1-1,5 kg;
- Wasser - 3 l;
- Sellerie - 2 Stiele;
- Karotten - 2 Stück;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Petersilie;
- schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 1 EL. Löffel;
- Getrockneter Thymian - 2 Teelöffel.
Vorbereitung
Knochen (vorzugsweise nehmen Sie den Rahmen) gewaschen und entfernen Sie von ihnen überschüssiges Fett, Film und Fleisch, sonst wird die Brühe verblasst und trübe werden. Gewaschene Knochen können weiter in mehrere Teile geschnitten werden, oder es ist möglich, wenn die Größe der Pfanne es zulässt, es vollständig zu legen und kaltes Wasser zu gießen, um das Skelett zu bedecken. Ein Topf mit einem Rahmen und Wasser auf das Feuer legen und das Wasser zum Kochen bringen. Kochen Sie die Brühe für 3-5 Minuten, danach wird das Wasser abgelassen, und die Pfanne und die Knochen werden wiederholt gewaschen. Solch eine Technik wird uns helfen, die Brühe transparent zu machen.
Füllen Sie den Rahmen mit einer Portion frischem Wasser. In einen Topf mit Knochen Sellerie, geschälte Karotten, Zwiebeln, Paprika und Thymian setzen. Wir legen die Brühe auf ein starkes Feuer und bringen es zum Kochen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt - reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum und kochen Sie die Brühe 1-1,5 Stunden, wobei Sie regelmäßig den Schaum entfernen, der sich auf der Brühe gebildet hat.
Fertig Brühe Filter durch 3-4 Lagen Gaze, und nach dem Würzen nach Geschmack. Wir fügen Grüns hinzu. Solch eine Brühe ist an sich gut und als Grundlage für die Suppe.
Auch Truthahnbrühe kann in einem multivariaten gekocht werden. Geben Sie alle Zutaten in die Schüssel, gießen Sie Wasser und stellen Sie den "Quenching" -Modus für 3 Stunden ein.
Suppe auf Truthahnbrühe
Zutaten:
- Brühe aus der Türkei - 3 l;
- Karotten - 2 Stück;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Sellerie - 2 Stiele;
- frische Petersilie;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- eine Mischung aus provenzalischen Kräutern - 2 Teelöffel;
- gekochter Truthahn (Filet) - 1 kg;
- Eiernudeln - 1 Packung;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Der gekochte Truthahn wird mit einer Gabel in Fasern zerlegt. Karotten, Sellerie und Zwiebeln in Würfel schneiden.
Fertig Brühe wird zum Kochen gebracht und in Scheiben geschnittenes Gemüse. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Suppe kochen , bis das Gemüse weich wird. In diesem Stadium ist es auch wichtig, nicht zu vergessen Kräuter und Gewürze hinzuzufügen. Nach der Suppe Fleisch und Nudeln hinzufügen und weiter kochen bis zur Weichheit des letzteren. Wir servieren Suppe, mit Kräutern bestreut.