Wenn Sie Ihre kulinarischen Fähigkeiten demonstrieren wollen, dann ist der beste Grund für das Kochen Wachteln. Kleine Vögel haben unglaublich zartes Fleisch, das jeder ungeschickte Koch in zweifacher Hinsicht verderben kann. Damit Sie nicht in die Anzahl der letzteren fallen, teilen wir Ihnen die Rezepte und Feinheiten der Herstellung von Wachteln in diesem Material mit.
Wie man eine Wachtel zubereitet - ein Rezept für das Kochen im Ofen
Die beliebteste Art, Wachteln herzustellen, besteht darin, sie im Ofen zu backen. Stellen Sie sich vor, wie schön es aussieht wie ein Gericht mit gerösteten Karkassen auf Ihrem Banketttisch. Darüber hinaus kann jeder der Gäste problemlos einen separaten Kadaver bedienen, was viel interessanter ist als mit einem Stück geschlagenem Hähnchenfilet.
Zutaten:
- Wachtel - 6 Schlachtkörper;
- Barbecue-Soße - 30 ml;
- scharfe Soße - nach Geschmack;
- Sesamöl - 5 ml;
- Honig - 25 ml;
- Knoblauchzähne - 3 Stück;
- geriebene Ingwerwurzel - 1 EL. Löffel;
- Weißwein (trocken) - 55 ml;
- Sojasauce - 55 ml.
Vorbereitung
Mischen Sie alle Zutaten, außer Wachtel, in einem Glas- / Kunststoffbehälter oder einer Tasche mit einem Schloss. Den Vogel in die resultierende Marinade geben und etwa eine halbe Stunde gehen lassen. Nach einer Weile die überschüssige Marinade in den Kochtopf abtropfen lassen und die Vögel schnell anbraten, bis sie braun sind, und dann 20 bis 25 Minuten bei 190 Grad in den Ofen stellen. In der Zwischenzeit die Marinade kochen, bis sie eine dicke Soße bildet. Gießen Sie die fertige Sauce über die Wachteln und servieren Sie die Vögel an den Tisch.
Wachtel - Rezept für das Kochen im Ofen in Folie
Zutaten:
- Wachtel - 8 Stück;
- Traubenkernöl - 45 ml;
- Cognac - 45 ml;
- Hühnerbrühe - 230 ml;
- Trauben - 380 g.
Vorbereitung
Mischen Sie die Hälfte der Butter und einen halben Cognac. Kratze die Vögel mit Salz und dann die Marinade und lass sie eine halbe Stunde ziehen. Das restliche Öl, den Cognac und die Brühe mischen. Schneide die Trauben ab. Gießen Sie die Brühe und verteilen Sie die Trauben auf dem Boden der Form. Schnell die Vögel in einer Pfanne anbraten und darauf legen. Bedecken Sie das Formular mit Folie und lassen Sie die Wachtel bei 230 Grad für 20-25 Minuten.
Ein ähnliches Rezept für die Herstellung von Wachteln im Ofen kann in der Hülse wiederholt werden, wobei die Marinade gefüllt, die Vögel und die Trauben ausgelegt und dann die Kanten mit Klammern fixiert werden.
Das Rezept für Suppe aus Wachtel
In diesem Rezept verwenden wir fertige Hühnerbrühe, nur weil Wachtelkadaver so klein und zart sind, dass sie kein langes Kochen vertragen.
Zutaten:
- hausgemachte Nudeln - 390 g;
- Pflanzenöl - 35 ml;
- Wachtel - 2 Schlachtkörper;
- Knoblauchzähne - 2 Stück;
- Hühnerbrühe - 1,6 l;
- Pekingkraut - 85 g;
- Eier - 2 Stück
Vorbereitung
Den Wachtelkadaver in Stücke teilen und in Pflanzenöl anbraten. Getrocknete Blätter des Pekingkohls mahlen. Füllen Sie den Vogel mit Brühe und legen Sie die Nudeln zurück. Wenn die Flüssigkeit zum Kochen kommt, Kohl in einen Topf geben, ein Paar Eier verquirlen (man kann sogar Wachtel, dann 6-8 Stücke) und in heiße Brühe gießen. Die Suppe von der Hitze nehmen und stehen lassen.
Das Rezept für Wachteln in der Pfanne
Zutaten:
- Wachtel - 6 Stück;
- Curry - 2 TL.
- Milch - 230 ml;
- Mehl - 135 g;
- Pflanzenöl - 460 ml.
Vorbereitung
Die Kadaverwachtel mit Salz einreiben, in einen Plastikbehälter geben und mit einer Mischung aus Curry und Milch bedecken. Lassen Sie die Vögel die ganze Nacht in der Marinade liegen. Am nächsten Tag die überschüssige Marinade abtropfen lassen und die Kadaver in Mehl rollen. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Wachteln darin anbraten, bis sie braun werden.
Wiederholen Sie dieses Rezept für die Herstellung von Wachtel kann auch in einer Multi-Schüssel, deren tiefe Schüssel, von denen, zusammen mit der "Hot" -Modus wird Ihnen einen Frittier-Effekt, so dass der Vogel noch rötlicher und knuspriger gemacht getan werden.