Die Lachsfamilie ist durch eine Vielzahl von Fischarten vertreten. Aber die wertvollsten im kommerziellen Plan sind Kumpel und rosa Lachs . Diese zwei Unterarten von Fischen sind einander sehr ähnlich. Ihre unterschiedliche Lebensweise hinterlässt jedoch Spuren in der chemischen Zusammensetzung von Fleisch und Kaviar. Um diese Fische nicht zu verwirren oder den schmutzigen Trick des Verkäufers rechtzeitig zu bemerken, sollten Sie wissen, nach welchen Kriterien Sie selbst bestimmen können - ein Kumpel vor Ihnen oder rosa Lachs.
Was ist der Unterschied zwischen rosa Lachs und Kum-Lachs?
Beginnen wir mit den häufigsten Arten der Lachsfamilie - rosa Lachs. Dieser Fisch hat eine helle Farbe mit einem blauen Farbton. Aber während der Laichzeit ändert sich die Farbe. Der Bauch beginnt entweder gelb oder grün zu gießen und der Rücken wird grau. Ein charakteristisches Merkmal von rosa Lachsen ist das Vorhandensein von kleinen dunklen Flecken im Rücken- und Schwanzbereich.
Dieser Fisch ist klein. Rosa Lachs wächst viel schneller als Kum-Lachs. Dies ist aufgrund ihrer Ernährung: Es ist häufiger und kalorienreicher. Aus diesem Grund zeichnet sich das Fleisch von Rosalachs durch erhöhte Dichte und Fettgehalt aus.
Die Anzahl der Keta-Lachse ist etwa zwei Mal kleiner. Diese Art ist größer als rosa Lachs. Vor dem Laichen hat es eine helle silberne Farbe. Während der Ablagerung von Kaviar ändert sich die Farbe zu einer dunkleren, und an den Seiten des Fisches treten breite Streifen karmesinroter Farbe auf. Kum Lachs ist sehr zart und elastisch. Es ist perfekt für Leute, die ihre Figur beobachten.
So, wie man Ketu vom rosa Lachs unterscheidet:
- In Größe. Der Keta ist der größte.
- Nach Farbe. Keta hat einen silbernen Farbton, rosa Lachs - Licht mit einem blauen Farbton.
- Je nach Größe der Waage. In Chum ist es viel größer.
- Nach der Konsistenz von Fleisch. In Kumpel ist es durch Zartheit und Fettmangel gekennzeichnet.
- Nach dem Kaviar. In Kumpel ist es viel größer, heller.
Welcher Kaviar ist besser, Kum Lachs oder rosa Lachs?
Kaviar ist eine Delikatesse, die auf der ganzen Welt geschätzt wird. Es ist nahrhaft und angereichert mit vielen nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen. Kaviar-, Kum- und Buckellachs haben eine ebenso nützliche Zusammensetzung und einen reichhaltigen Nährwert.
Allerdings wird Rogen Lachs Rogen mehr geschätzt. Es hat kleinere Körner, am meisten gesättigten und zarten Geschmack. Rosa Lachs Rogen gilt als das beste im Verhältnis von Kosten / Schmackhaftigkeit / Nutzen.
Der Kaviar Kumpellachs enthält mehr Fett, was seinen Geschmack beeinflusst. Eier sind dichter und steifer. Aber diese Eigenschaften geben ihm die Möglichkeit, die Frische länger zu behalten und nicht auszubreiten.