Fans von verschiedenen zu Hause backen diesen Artikel einfach so, denn darin werden wir Ihnen sagen, wie man einen Eclair Kuchen zu kochen.
Wie man Eclairs kocht - ein Rezept?
Zutaten:
Für den Test:
- Milch - 125 ml;
- Wasser 125 ml;
- Butter 73% Fett - 110 g;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Weizenmehl - 140 g;
- Salz - eine Prise;
- Hühnereier - 5 Stück
Für Creme:
- Zucker - 180 g;
- Milch - 500 ml;
- Eier - 2 Stück;
- Mehl - 30 g;
- Butter 73% Fett - 50 g;
- Vanillezucker - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Also, lassen Sie uns damit beginnen, Ihnen zu erklären, wie Sie einen Pudding-Teig für Eclairs zubereiten. Milch ist mit Wasser verbunden, bestreut mit Zucker und einer Prise Salz. Wir legen die Butter und auf ein kleines Feuer bringen Sie die Mischung zum Kochen. Danach streuen Sie das Mehl sofort und mischen Sie es sofort mit einem Mixer, um den Teig weicher zu machen. Der Prozess des Auspeitschens dauert 2-3 Minuten. Während wir alle diese Manipulationen machen, sollte die Pfanne mit dem Teig auf dem Herd stehen. Das Feuer ist gleichzeitig dem kleinsten ausgesetzt. Nachdem der Teig hinter dem Stenochek zurückbleibt, wird das Feuer abgeschaltet, wir schieben den Teig in eine tiefe Schüssel und beginnen nach und nach Eier hinzuzufügen. Zur gleichen Zeit, ein Ei fahren, Schneebesen, bis es vollständig mit dem Teig verbunden ist. Erst danach das nächste Ei fahren. Der fertige Teig darf nicht aus der Krone tropfen, er kommt ziemlich dick heraus. Danach verteilen wir es in die Süßwarenspritze und beginnen Eclairs zu bilden. Wir decken das Backblech mit Pergamentpapier ab und drücken einen Test in der Idee von etwa 6 cm langen und 2 cm breiten Bündeln aus, wobei die Knüppel mindestens 5 cm voneinander entfernt sein sollten - sie werden beim Backen gut zunehmen. Wenn Sie keine Süßwarenspritze zur Hand haben, können Sie stattdessen eine Plastiktüte verwenden, aber sie muss fest sein. Genug, um die Spitze darin zu schneiden und den Teig auszudrücken. Die Eclairs werden 20 Minuten bei 200 Grad gebacken. Dann reduzieren Sie die Temperatur auf etwa 160 Grad und trocknen Sie unsere Produkte für weitere 15 Minuten. Danach legen wir sie schon auf den Rost und kühlen sie ab.
Als nächstes sprechen wir darüber, wie man eine Creme für Eclairs zubereitet. In einen Topf Milch gießen, die Hälfte Zucker und Vanillezucker hinzugeben,