Wie man eine Entenbrust kocht?

Wenn man eine Entenbrust zubereitet und den Vogel als Ganzes kocht, ist der Prozess ziemlich einfach, hat aber seine eigenen Feinheiten. So können zum Beispiel viele unerfahrene Köche das subkutane Fett nicht vollständig schmelzen und die Haut knusprig machen. Über ähnliche und viele andere Geheimnisse, wie man eine Entenbrust macht, werden wir in den folgenden Rezepten erzählen.

Wie man eine Entenbrust in einem Ofen kocht?

Trotz der Tatsache, dass die Entenbrust im Ofen gegart werden kann, wird der Backprozess als eine Möglichkeit angesehen, die Pulpe bereit zu stellen, während die Brust zuerst zuerst gebraten wird, um die Kruste so knusprig wie möglich zu machen.

Zutaten:

• Entenbrust - 2 Stück;
• Schalotten - 1 Stück;
• Knoblauchzähne - 2 Stück;
• Balsamico-Essig - 75 ml;
• Hühnerbrühe - 235 ml;
• Himbeere - 2 Stück;
• Butter - 55 g.

Vorbereitung

Vor der schmackhaften Zubereitung der Entenbrust wird das Fleisch von allen Seiten gründlich getrocknet und dann reichlich mit Salz gewürzt. Die Brust wird auf die Haut gelegt und für 2-3 Minuten ohne Bewegung belassen, so dass die Haut gut erfasst wird. Dann wird die Ente in die Form überführt und für weitere 8-12 Minuten bei 185 Grad gebacken (je nach gewünschtem Reifegrad).

Während der Vogel im Ofen ist, können Sie eine einfache Himbeersauce zubereiten - die Ente passt perfekt zu süßen Saucen.

Auf geschmolzenem Öl Schalotte und Knoblauch aufbewahren. Fügen Sie Himbeeren, Balsamico-Essig und Brühe hinzu. Hitze reduzieren und kochen, bis die Beeren pürieren und die Sauce nicht dick wird.

Die Ente einige Minuten nach dem Herausnehmen aus der Pfanne in Scheiben schneiden und mit Beerensauce servieren.

Wie man eine saftige Entenbrust mit Äpfeln kocht?

Zutaten:

• Entenbrust - 4 Stück;
• Zucker - 15 g;
• Äpfel - 2 Stück;
• Butter - 35 g;
• ein Zweig Rosmarin.

Vorbereitung

Bevor Sie die Entenbrust in einer Pfanne zubereiten, wischen Sie sie jeweils mit einem Papiertuch ab und schneiden Sie sie Häutchen kreuz und quer durch das Fett, aber ohne das Fleisch zu berühren. Kratzen Sie die Brüste mit Salz und legen Sie die Bratpfanne für bis zu 5 Minuten auf (je nach Größe des Stückes). Gleichzeitig in einer anderen Pfanne die Butter schmelzen, Zucker hinzufügen und die gewürfelten Äpfel auf das Karamell streuen. Den Rosmarin hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Drehen Sie die Brüste um und kochen Sie auf der Fleischseite für weitere 7 Minuten oder bis der gewünschte Grad an Bereitschaft erreicht ist. Vor dem Schneiden wird dem Fleisch auf jeden Fall ein paar Minuten zum Ausruhen gegeben und dann mit Apfelkompott serviert.