Gerichte aus dem Pansen, meist Rindfleisch, sind in vielen Küchen auf der ganzen Welt zu finden, nehmen Sie zum Beispiel die gleichen Flaschen, deren Rezept auf unserer Website verfügbar ist. Bereiten Sie sich aus den Nebenprodukten und herzhaften dicken Suppen und dem zweiten Gang ( hausgemachter Wurst ). Bevor Sie eine Rindernarbe vorbereiten, sollte sie gründlich gereinigt und gespült werden und dann mit dem Kochen beginnen. Gebraut lange, aber in diesem Fall wird das Fleisch weich und schmackhaft.
Wie schälst du eine Rindernarbe?
Du hast also schon einen Haufen gekauft und fragst dich nun: Wie säubere ich eine Rindernarbe? Reinigen und kratzen und kratzen Sie vorsichtig, um die gesamte obere graue Schicht, Schleim und Film zu entfernen, dann spülen Sie gut in fließendem Wasser. Es gibt ein kleines Geheimnis: Sie können die Narbe mit Salz bestreuen und ein oder zwei Tage in kaltes Wasser einweichen, dann wird alles überflüssige viel leichter abgehen. Heute können Sie eine bereits gereinigte Narbe kaufen, dann müssen Sie keine Zeit für einen langen und schwierigen Prozess verschwenden, Sie können sofort mit der Vorbereitung beginnen.
Roulette aus Rindernarbe
Trotz der Tatsache, dass das Laufband zu den Nebenprodukten gehört, können die Rezepte für die Zubereitung von Rinderpansen für einen festlichen Tisch nützlich sein, alles hängt von Ihren Fähigkeiten und Fähigkeiten ab. Wir stellen Ihnen eines der Rezepte vor.
Zutaten:
- Narbe - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Knoblauch - 3-4 Gewürznelken;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Salz, Lorbeerblatt;
- Senf trocken, Paprika.
Vorbereitung
Vorsichtig reinigen wir die Narbe, reiben sie mit Salz und spülen sie in kaltem Wasser ab. Karotten (vorzugsweise flach) und gereinigt, so dass die Dicke an verschiedenen Stellen gleich war. Wir reiben von der Innenseite der Rindernarbe mit Senf und Salz, setzen in der Mitte Karotten und Knoblauchzehen, drehen sich zu einer festen Rolle, die Seitenkanten sind nach innen gebogen und wir binden an mehreren Stellen mit starkem Faden. Binde die Narbe ziemlich fest, denn beim Kochen kocht sie und wird kleiner. Fülle die Rolle mit kaltem Wasser und stelle die Pfanne auf das Feuer. 10 Minuten nach dem Kochen lassen wir das Wasser ab und wiederholen es zweimal. Dann gießen wir die Rolle von der Rindernarbe mit Wasser und kochen für 4 Stunden. Bereitschaft des Fleisches wird durch eine Gabel bestimmt - es sollte leicht in das Fleisch eintreten. Wenn die Narbe weich wird, Salzwasser, fügen Sie die Zwiebel, Pfeffer, Lorbeerblätter und weiter für weitere 15-20 Minuten kochen. Wir kühlen die Narbe, ohne sie aus dem Wasser zu nehmen, dann schieben sie sie auf eine Schale und reinigen sie für ein paar Stunden im Kühlschrank. Jetzt können Sie den Faden entfernen und die Rolle schneiden. Sie können es sowohl warm als auch kalt servieren.
Rinderkutteln mit Sahne und Gemüse
Viele Gerichte werden aus dem Rinderpansen zubereitet und wir werden Ihnen eines vorstellen - mit delikater Sahne und Gemüse.
Zutaten:
- Narbe - 1,5 kg;
- Wasser - 3 l;
- Essig 9% - 9 EL. Löffel;
- Salz - 3 EL. Löffel;
- Zwiebel - 6 Stück;
- Karotten - 3 Stück;
- Pfeffer, Lorbeerblatt;
- Butter - 3 EL. Löffel;
- Creme - 200 ml;
- Knoblauch - 2-3 Gewürznelken.
Vorbereitung
Die gewaschene und bereits gebürstete Narbe wird 5 Stunden in der Marinade eingeweicht. Wir bereiten die Marinade aus Wasser, Essig und Salz zu. Dann gründlich waschen, mit Wasser füllen, ca. 15 Minuten kochen lassen, Wasser abgießen, die Narbe ausspülen (gleichzeitig waschen und die Pfanne waschen). Jetzt wieder Wasser gießen, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Wir stellen den Koch. Die Zubereitung der Rindernarbe dauert 3 - 3,5 Stunden. Wenn es weich wird, die Brühe abtropfen lassen und die Narbe abkühlen lassen. Wir schneiden es mit Stroh, Zwiebeln und Karotten, wir pflanzen Pflanzenöl, fügen eine Narbe hinzu, pressen Knoblauch, geben Butter und kochen weiter für 10 Minuten Dann gießen wir die Sahne hinein, salzen wenn nötig und schmoren 10-15 Minuten. Wie Sie sehen können, ist es ziemlich einfach, eine Rindernarbe zu kochen und ist überhaupt nicht gruselig.