Wie man Traubenwein zu Hause macht?

Natürlich ist Hauswein in Weltwettbewerben kaum eine Medaille wert, aber es ist durchaus möglich, an kalten Abenden ein köstliches Getränk zu bekommen, das angenehm zu trinken ist. Über die grundlegenden Möglichkeiten, Traubenwein zu Hause zu machen, werden wir weiter reden.

Wie macht man hausgemachten Traubenwein?

Bevor wir zu den einzelnen Rezepten gehen, schauen wir uns ein paar einfache allgemeine Regeln an, die Ihnen helfen, das leckerste Produkt ohne Probleme zu bekommen.

Der erste fundamentale Faktor wird die Auswahl der richtigen Trauben sein . Im Verlauf ist es wünschenswert, die Sorten mit hohem Zuckergehalt (zum Beispiel, Saperavi, Druzhba, Rosinka) zu beginnen oder mehr Zucker zu den sauren Isabella und Lydia hinzuzufügen.

Stellen Sie außerdem vor dem Kochen sicher, dass Sie alle notwendigen Utensilien vorbereitet haben. Vorbereitung besteht in gründlichem Waschen, Verbrühen und Trocknen des Behälters, um die Entwicklung von pathogener Mikroflora zu verhindern. Um die Zuverlässigkeit des Behälters zu erhöhen, können Sie zusätzlich grau rauchen.

Trauben für Hauswein werden nach ein paar sonnigen Tagen gesammelt. Zu dieser Zeit sammelt das Bündel das Maximum an Hefe, das für den Prozess benötigt wird. Achte darauf, dass die Trauben ausreichend reifen müssen, sonst riskierst du ein saures, kein gutes Getränk.

Wie man Traubenwein zu Hause macht?

Um zu Hause Wein zu machen, erinnere mich nicht an die spezifischen Proportionen, es ist genug zu wissen, dass ein Liter Saft etwa 1500-2000 Gramm Trauben haben wird.

Zutaten:

Vorbereitung

Bevor man Wein aus Traubensaft macht , muss dieser Saft zuerst extrahiert werden. Beeren vor dieser Sorte, entfernen Sie alle Blätter und Zweige, faule oder untermaßige Trauben. Danach werden die Beeren mit einem hölzernen Stößel (Nudelholz) oder mit den Händen geschlagen. Die letztere Option ist sehr wünschenswert, da wir das Fleisch so schnurren, die Knochen ganz lassen und dadurch unnötige Bitterkeit vermeiden. Die resultierende Pulpe wird in einen Email-, Glas- oder Kunststoffbehälter mit einem breiten Hals überführt. Es ist auch akzeptabel, Holzfässer zu verwenden.

Die Maische 3 Tage in der Hitze gären lassen. Nach einigen Stunden wird die Oberfläche des zukünftigen Weins mit einer dicken Schaumkappe bedeckt, die periodisch (etwa ein paar Mal am Tag) durch Mischen des Mosts zerstört werden muss. Sonst riskierst du schimmeligen Wein.

Als nächstes wird die Würze gefiltert, das Fruchtfleisch ausgepreßt und in Gärtanks gegossen, wobei letztere mit etwa 2/3 gefüllt wird. Nach dem Einbau der Wasserdichtung werden die Behälter mit Traubensaft in Wärme gebracht. Bevor Sie Weißwein herstellen, stellen Sie sicher, dass die Temperatur etwa 16-20 Grad beträgt, für Rot - 22-24 Grad. Jetzt fügen Sie den Zucker hinzu. Wenn Sie sich dazu entscheiden, Isabellas Hauswein zu machen, benötigen Sie etwa die Hälfte des Zuckers, in anderen Fällen beginnen Sie mit einem Standardanteil von 150-200 g pro Liter. Der Zucker wird in einen Bruchteil gebracht: Das erste Drittel wird sofort gemacht, nach 2-3 Tagen, den Saft probieren und prüfen, ob der gesamte Zucker verarbeitet ist (das Getränk wird sauer), weitere 50 g Zucker pro Liter hinzufügen und den Vorgang alle 2-3 Tage wiederholen 20 Tage Gärung.

Wenn die Freisetzung von Kohlendioxid beendet ist, wird der Wein durch die Röhre aus dem Sediment entfernt. Ein gespannter Wein wird geschmeckt und Zucker wird hinzugefügt, um zu schmecken. Dieser Zucker bestimmt die endgültige Süße des Getränks.

Als nächstes wird der Wein abgefüllt und für einen Zeitraum von Monaten bis zu einem Jahr abkühlen gelassen.