Der sogenannte wilde Reis (andere Namen: Wasserreis, indischer Reis, Wasserzimt) - Getreidepflanze, Sumpfgras wie Schilf. Die Pflanze kommt aus Nordamerika, wächst in feuchten Feuchtgebieten. Seit alten Zeiten waren die Körner von Sumpfgras von Tsitsaniya Teil der Ernährung der nordamerikanischen Indianer (die Ernte wurde manuell von Booten gesammelt). Die Körner von Wildreis sind in gewisser Weise Reiskörnern ähnlich, sehr lang, haben eine bräunlich-schwarze Farbe und eine glänzende Oberfläche.
Seit den frühen 1950er Jahren. Der ernsthafte industrielle Anbau dieser Pflanze begann zuerst in den USA, dann in Kanada und anderen Ländern.
Derzeit ist Wildreis eine beliebte landwirtschaftliche Kulturpflanze, eines der teuersten Getreidearten (die Nachfrage übersteigt das Angebot). Wildreis wird auf den Auenfeldern an den Ufern von Seen und Flüssen angebaut. Die Pflanze ist äußerst anfällig für den Anbauort und die klimatischen Bedingungen. Dieses Getreide wird in Russland sowie in vielen Ländern angebaut, in denen die klimatischen Bedingungen es zulassen.
Wildreis (Ready-made) hat einen charakteristischen süßlichen Geschmack mit "nussigen" Nuancen, besonders geschätzt von Ernährungswissenschaftlern, Befürwortern gesunder Ernährung und Fans von Vollkornprodukten. Viele moderne Diäten basieren auf dem regelmäßigen Verzehr dieses Superprodukts. Wildreis eignet sich hervorragend als Beilage und eignet sich auch für verschiedene Snacks, Suppen, Salate und Desserts.
Nutzen und Schaden von Wildreis
Wegen seiner einzigartigen natürlichen Eigenschaften kann Wildreis als ein ausgezeichnetes Essen angesehen werden. Wildreis als Produkt ist aufgrund seines niedrigen Kaloriengehalts gut zum Abnehmen geeignet: nur 100 kcal pro 100 g gekochtes Produkt (zum Vergleich beträgt der Heizwert von gekochtem Reis 116 kcal pro 100 g). Wildreis ist ein Produkt mit einem niedrigen glykämischen Index (35 Einheiten), wodurch es für Probleme wie Fettleibigkeit und Diabetes empfohlen werden kann.
Zusammensetzung von Wildreis
Im Allgemeinen ist die Verwendung von Wildreis in seiner einzigartigen chemischen und biologischen Zusammensetzung. Dieses einzigartige Getreide ist durchschnittlich 5 Mal höher als andere in Bezug auf Ballaststoffe, in Bezug auf Vitamine und andere Nährstoffe. Der Proteingehalt beträgt pro 100 g Trockenprodukt 15 g, 70 g Kohlenhydrate + sehr wenig Fett. Pflanzliche Fasern (Fasern) machen bis zu 6,5% des gesamten Trockengewichts aus. Auch in diesem Produkt gibt es 18 wertvolle Aminosäuren für den menschlichen Körper (also fast alle notwendigen Aminosäuren).
Das Korn von Wildreis ist praktisch glutenfrei, aber es ist reich an Vitaminen (hauptsächlich Gruppe B), Folsäure und auch nützlichen Spurenelementen (Magnesium-, Phosphor-, Kupfer-, Kalium-, Eisen- und Zinkverbindungen). Es sollte daran erinnert werden, dass Zinkverbindungen besonders nützlich für Männer sind.
Regelmäßige Aufnahme in die Speisekarte von Gerichten mit Wildreis, hat definitiv eine positive Wirkung auf den menschlichen Körper, nämlich:
- verbessert die Sehkraft und beseitigt die Ermüdung der Augen;
- verbessert den Energiestatus der Muskeln;
- erleichtert die Regulierung und Optimierung des Stoffwechsels ;
- verbessert das Funktionieren des Herz-Kreislauf- und Nervensystems;
- reguliert Transport und Cholesterinstoffwechsel;
- reduziert Schwellungen;
- reguliert den Blutdruck.
Mit all den nützlichen und bemerkenswerten Eigenschaften von Wildreis, sollten Gerichte mit diesem Produkt nicht mehr als 2-3 mal pro Woche konsumiert werden, besonders für diejenigen, die Probleme mit der Verlangsamung der Verdauung haben (wenn in unbegrenzten Mengen verwendet, kann Verstopfung auftreten). Verzehr von Wildreis ist empfehlenswert bei Gemüse und Obst, da sie zu seiner Assimilation beitragen. Es ist auch gut, Wildreis mit Proteinprodukten tierischen Ursprungs (Fisch, Fleisch, Pilze) zu kombinieren.