Weißt du was eine Worchester Sauce ist? Nur wenige der Hostessen haben davon gehört. Versuchen wir zusammen zu verstehen und mehr über diese Soße zu erfahren. So ist die Worchester Sauce eine universelle, beliebte und sehr konzentrierte Würze der englischen Küche voller burgunderroter Farbe, basierend auf Sojasauce mit einem pikanten Geschmack.
Es besteht aus einem Drittel der Tomatenpaste, und das restliche Volumen wird von etwa 25 weiteren Zutaten eingenommen, darunter jamaikanischer und schwarzer Pfeffer, scharfer Chili, Walnuss - Extrakt, Ingwer, Nelken, Champignonbrühe, Knoblauch, Mehl, Fleischbrühe , Salz und Salz Wein.
Die Verwendung der Worcester Sauce ist ziemlich breit. Es wird in Fleisch gedünstet und gebratene Gerichte verwendet, warme Snacks werden serviert, gekocht und gebratener Fisch. Dieses Gewürz wurde vor etwa anderthalb Jahrhunderten in Großbritannien erfunden. Es hat einen originellen, angenehmen und pikanten süß-sauren Geschmack.
Eine klassische Worchestersauce wird nur industriell hergestellt. Die Technologie der Herstellung von Soße, beliebt in den meisten Ländern, ist natürlich streng vertraulich gehalten. Diese Worchestersauce ist sehr konzentriert, deshalb wird sie buchstäblich in den Gerichten mit Tropfen verwendet. Lasst uns herausfinden, wie man zu Hause eine Worcester Sauce macht.
Zu Hause ist es unwahrscheinlich, dass wir eine richtige Soße richtig zubereiten können. Tatsache ist, dass in allen kulinarischen Nachschlagewerken Zutaten für die Herstellung von 10 kg Fertigsoße gegeben werden. Und für diese Menge brauchen wir mikroskopische Dosen einiger Gewürze. Zum Beispiel, 1 g Lorbeerblätter und Ingwer, Chilischoten, 4 g Muskat, etc. Die Fertigwürze kann bei ungeöffneter Flasche 2 Jahre bei Raumtemperatur gelagert werden. Nach dem Öffnen wird die Soße am besten in den Kühlschrank gestellt. Da es sehr konzentriert ist, benötigt es 3 Tropfen pro Portion.
Rezept für Salatdressings mit Worcester Sauce
Zutaten:
- Hühnerei - 2 Stück;
- Zitrone - 0,5 Stück;
- Olivenöl - 100 ml;
- Käse "Parmesan" - 30 g;
- Französischer Senf - 20 g;
- Worchestersauce - ein paar Tropfen;
- Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung
Eier gründlich in warmem Wasser ausspülen, zum Kochen bringen, sofort das Feuer ausschalten und jedes Ei vorsichtig mit einer Nadel durchbohren. Dann senken wir sie wieder in heißes Wasser und lassen uns genau eine Minute dort liegen. Dieses Mal nehmen wir eine Zitrone, schneiden sie und drücken sie aus einer Hälfte in eine separate Schüssel mit Saft. Jetzt nehmen wir den Mixer oder die Blumenkrone heraus, spalten die Eier mit einem Messer, gießen den flüssigen Teil des Eis in das Glas des Mixers und aus den Schalen nehmen wir die Eiweißschicht aus der Schale. Solim alle und vorsichtig zu schlagen, Gießen allmählich Zitronensaft und weiterhin zu stören.
Reibe dann einen Reibe-Hartkäse ein, gieße ihn in die Eiermasse und vermische ihn erneut gründlich. Danach ein paar Tropfen klassische Worcestershiresauce hinzufügen, das Senfsandwich auflegen und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Den Inhalt des Glases mit einem Mixer auspipettieren, ein wenig Olivenöl einfüllen und alles zu einer homogenen Masse bringen. Mit der so entstandenen Soße füllen wir den fertigen Salat "Caesar" und servieren das Gericht auf den Tisch.