Auberginen mit Karotten und Knoblauch

Fans von scharfen und salzigen Snacks werden einfach verrückt nach Auberginen mit Karotten und Knoblauch, die nach den unten vorgeschlagenen Rezepten zubereitet werden.

Wie man mit Karotten und Knoblauch gefüllte Auberginen kocht, mariniert für das Winterrezept

Zutaten:

• Aubergine - 4 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Knoblauch Köpfe - 3 Stück.
• Peperoni (optional) - nach Geschmack;
• Petersilie (Kräuter) - 1 mittelgroße Brötchen;
• Pflanzenöl raffiniert - 65 ml;

Für Marinade:

• Wasser gefiltert - 1 Liter;
• Meersalz - 45 g;
• duftende Pfefferkörner - 3-4 Stück;
• Lorbeer kleine Blätter - 2 Stück;
• Essig - 45 ml.

Vorbereitung

1. Zum Füllen und Marinieren wählen wir Auberginen mittlerer Größe, spülen sie und schneiden die Stängel ab, während wir einen Teil des Fruchtfleisches fangen.
2. Jede Aubergine flach schneiden, in eine Schüssel mit kochendem Salzwasser geben und ab dem Moment des wiederholten Kochens fünf Minuten kochen lassen.
3. Nun die Früchte auf dem Schneidebrett in Reihen aneinander verteilen und oben auf ein anderes Brett drücken, auf das wir die Ladung legen. Die untere Platte sollte auf einer Seite leicht erhöht sein, so dass die von den Auberginen getrennte Flüssigkeit frei fließt.
4. In der Zwischenzeit säubern wir Karotten, mahlen sie auf einer großen Reibe und braten sie an, bis sie weich auf einem Sonnenblumenöl ohne Geschmack sind.
5. Fügen Sie der Möhre gebratenen geschälten und geriebenen Knoblauch auf einer kleinen Reibe hinzu und würzen Sie sie auch mit etwas Salz und gehackter Petersilie. Auf Wunsch können Sie auch das Fleisch der Peperoni hacken und in die resultierende Füllung mischen.
6. In die Schnitte, die früher in der Aubergine gemacht wurden, geben wir ungefähr zwei Esslöffel der vorbereiteten Füllung von Karotten, Knoblauch und Petersilie und schicken die Rohlinge zu der sterilisierten Drei-Liter-Dose und füllen sie auf die Kleiderbügel.
7. Zum Gießen das Wasser mit Salz mischen, Erbsenblätterteig und Lorbeerblätter darübergeben und die Mischung zwei Minuten lang kochen lassen.
8. Die tiefgefrorene Eiermarinade in einem Glas mit Auberginen füllen und drei bis fünf Tage unter Raumbedingungen stehen lassen.
9. Nach dem Kauf eines Imbisses mit charakteristischem Sauerkrautgeschmack in jedes Gefäß 45 ml Apfelessig geben , den Behälter mit einem Deckel abdecken und in einen Behälter der entsprechenden Größe mit Wasser stellen.
10. Nach dem Kochen des Wassers sterilisieren wir das Werkstück für eine halbe Stunde, dann verschließen wir den Deckel und nach dem Abkühlen schicken wir es zum Lager.
11. Sie können keinen Essig verwenden. Nur in diesem Fall sollten die sterilisierten Dosen zusätzlich in eine warme Decke eingewickelt werden, wobei die Behälter vorher umgedreht werden.

Wie die gefüllten Auberginen mit Karotten und Knoblauch unter Druck zu salzen?

Zutaten:

• Aubergine - 2 kg;
• Karotten - 800-1000 g;
• Knoblauch große Köpfe - 4 Stück.
• eine kleine Schote Pfeffer - 0,5-1 Stück;
• Petersilie (Kräuter) - 1 Bund;
• Basilikum lila (Kräuter) - 2 Zweige;
• Sonnenblumenöl ohne Duft - 20 ml;
• nicht jodiertes großes Salz - 30 g.

Vorbereitung

1. In diesem Fall, mit Karotten und Knoblauch gefüllt, werden Auberginen in ihrem eigenen Saft unter Druck gesalzen (sauer). Um die Idee zu verwirklichen, bereiten wir die Früchte zu, indem wir sie von den Stielblättern befreien und in gesalzenem Wasser zur Weichheit bringen. Die Bereitschaft des Gemüses wird durch Punktion überprüft - das Streichholz sollte leicht ins Fleisch gelangen.
2. Jetzt haben wir Auberginen zwischen zwei Brettern unter dem Hang gekocht und legen eine kleine Ladung darauf. Lassen Sie die Früchte in dieser Form Stunden um drei oder vier abtropfen lassen.
3. In der Zwischenzeit putzen wir drei geriebene Karotten und hacken das Fleisch von Peperoni und lassen die Zutaten mit einer kleinen Menge Öl in der Pfanne, bis sie weich werden.
4. Wir putzen einen Knoblauchknochen, mahlen die Zähne an einer feinen Reibe und fügen sie der Möhrenbratpfanne hinzu.
5. Dort senden wir auch die fein gehackten Greens von Basilikum und Petersilie, nach denen wir die Füllung nach Geschmack gießen und mischen.
6. Jede Aubergine wird von einer Seite in Form einer Tasche geschnitten und wir füllen das Gemüse mit der vorbereiteten Füllung.
7. Wir binden die gefüllten Auberginen mit einem weißen Faden und legen sie in ein geeignetes Glas oder emaillierten Behälter zum Säuern, Gießen Schichten mit einer kleinen Menge Salz und gehacktem Knoblauch.
8. Wir legen einen Teller auf die Aubergine, es wird für drei Tage gedrückt und gebrüht. Nach Ablauf der Zeit nehmen wir die Auberginen aus dem Regal des Kühlschranks und nehmen sie nach Bedarf heraus.