Die Auberginensaison ist gleich um die Ecke, was von Kochfreunden nicht unbemerkt bleibt. Probieren Sie neue Rezepte aus, beleben Sie alte Kombinationen und bereiten Sie zum Beispiel Auberginenröllchen mit Knoblauch zu.
Auberginenröllchen mit Käse, Knoblauch und Tomaten
Zutaten:
- Aubergine - 2 Stück;
- Tomaten im eigenen Saft - 500 g;
- marinierter bulgarischer Pfeffer - 300 g;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Ziegenkäse - 250 g;
- Ricotta-Käse - 1/2 EL;
- Knoblauch - 5 Zähnchen;
- Balsamico-Essig - 1 EL. Löffel;
- Petersilie;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Das Backblech wird mit Öl geschmiert und darauf längs aufgeschnittene Auberginenscheiben verteilt. Streuen Sie das Gemüse mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten, dann in einen vorgeheizten Ofen auf 200 Grad für 6-7 Minuten.
In einem Mixer, Tomatisieren und pfeffern, fügen Sie Essig zur Soße und Knoblauch durch die Presse hinzu. In der Pfanne erhitzen wir das Öl und braten es an, bis es goldbraun ist. Tomatensauce auf die Zwiebeln gießen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, ohne Deckel, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdunsten.
In einer kleinen Schüssel Ricotta mit Ziegenkäse mischen, gehackte Gemüse, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wir verteilen die Käse-Mischung auf einem Streifen gebackener Auberginen und rollen sie mit einer Rolle. Rollen Sie die Rollen mit Soße und gehen Sie für weitere 15 Minuten in den Ofen.
Servieren Sie das Fertiggericht sofort nach dem Backen in heißem Zustand ohne Zusätze.
Auberginenröllchen mit Walnüssen und Knoblauch
Zutaten:
- Aubergine - 3 Stück;
- Pflanzenfett;
- Walnüsse - 1 Stück;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Rotweinessig - 1/2 TL;
- gemahlener Koriander - 1 Teelöffel;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Petersilie.
Vorbereitung
Aubergine mein und in Längsschnitte schneiden. Scheiben mit Salz bestreuen und 30 Minuten gehen lassen. Wir tauchen die Auberginenscheiben mit einem Handtuch ein und braten sie in einer Pfanne mit Pflanzenöl goldgelb. Gebratene Auberginen werden auf einem Papiertuch ausgebreitet, um überschüssiges Fett zu absorbieren.
Mit einem Mixer die Nüsse zu einer Krume mit Knoblauch und Gemüse zerdrücken. Fügen Sie der Mischung 6 Esslöffel Wasser hinzu und schlagen Sie erneut, so dass die Krume eine pastöse Konsistenz hat. Wir füllen die Nussfüllung mit Essig, Salz und Pfeffer.
Wir verteilen die Nusspaste auf der Oberfläche der Auberginenstreifen. Falten Sie die Auberginenrolle. Wir servieren Auberginenröllchen mit Nüssen und Knoblauch in Begleitung von frischem Gemüse und Granatapfelkernen.
Auberginenröllchen mit Käse und Knoblauch
Zutaten:
- Aubergine - 3 Stück;
- Olivenöl - 3 EL. Löffel;
- Salz - nach Geschmack;
- Frischkäse - 200 g;
- Hartkäse - 150 g;
- Knoblauch - 2-3 Gewürznelken;
- Tomaten - 2 Stück;
- Petersilie;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Ofenwiedererwärmung auf 200 Grad. Schneiden Sie die Aubergine mit dünnen Bändern entlang, fetten Sie das Band mit Öl und legen Sie es auf ein Backblech. Die Auberginen mit Salz bestreuen und 8-10 Minuten kochen lassen. Als Alternative können Auberginenscheiben nicht gebacken werden, aber schnell
Während die Aubergine zubereitet, reiben wir den Hartkäse auf einer feinen Reibe und mischen ihn mit Frischkäse und Knoblauchspieß durch die Presse. Wir schneiden die Tomaten in kleine Stücke. Die Petersilie hacken und zur Käsemischung geben.
In die Mitte des gebratenen Auberginenstreifens einen Löffel Käsemischung und einen Tomatenriegel geben. Alle Brötchen abdrehen und in heißer oder gekühlter Form mit frischen Kräutern bestreuen. Um eine Käsefüllung zu schmecken, können auch gehackte Nüsse oder scharfe Paprika, sowie eingelegter bulgarischer Pfeffer oder eine kleine Mayonnaise anstelle von Frischkäse hinzugefügt werden.